ann_yq

        【小小楠♥美味辅食】私房小蛋饺+骨汤元宝

, G) Q5 t4 L- K/ B/ T& b' M: w% m! u/ ?    儿子已经9个月了,期间一直是奶奶全天看护.我这个当妈的也没操什么心,呵呵... 现在这小子开始每天爬上爬下,基本离不开人了,所以做饭的重任就自然而然的落到了俺身上.没啥说的,发挥一下自己的特长,给儿子研究美食吧! ; c9 c+ O; R: L- q  J4 h' M3 m
    今天下雨,天冷最好来点热乎的.就做饺子吧,啦啦...

火星鲸鱼

抢个沙发占前排咯

ann_yq

1.馅料的制作# o5 H9 c; R: k
       一般孩子的食物都是单独制作,肉馅也是这样.我买的是黑猪肉,据说是脂肪含量小肉质更加的鲜美.因为儿子现在牙还没完全出来,所以为了锻炼他的咀嚼能力我没有用机器绞肉,都是自己剁的.
0 T" y: E8 f( ?9 a  ja.先把肉肉切厚片,用刀背把肉剁松散.* H4 H2 N. A6 |/ f: h5 c% j, G
" ?1 Q! J3 D: ?$ n/ ^8 M7 G
b.剁肉.为了保持肉质的弹性,建议不要把肉剁的特别烂.+ j- O( C1 K" P1 B7 B( S* W( y
      

ann_yq

2.做骨汤* R5 ?1 }. Q7 G" v, a
       我家儿子一直没有给吃什么钙或者益生菌之类的,我主张食物调节.所以从能够开始吃小面条开始我就给儿子熬骨头汤.鸡汤之类的.这里介绍一个小窍门,每次做的汤孩子一次肯定是吃不完的,我就把汤晾凉以后倒在冰盒力.然后放到冰箱冷冻.每次需要的时候拿出来两块就够了.要是咱们大人喝得汤,油水比较多,直接放到冰箱上层做成果冻状就相当于浓汤宝了.做饭时候也是非常的方便.
  s; `7 I* D) _$ t% ~/ o 3 p% c/ m8 @4 p5 y1 O3 u
a.牛骨洗净,炒水撇沫! z* ?2 P0 }8 O) J
b.放到砂锅里开煮,因为骨头汤油比较大,所以开锅以后要不断的捞油,等汤完全好了,也要静置冷却,让油浮出来.' t  W; ~1 C+ B% w  u& P

ann_yq

3.调馅
. v" x! y" C1 u; P% f7 N1 S      先介绍一下另外的窍门,把各种肉剁馅,分成小块速冻.每次用的时候就可以直接拿来用了.我冻了鸡肉,鱼肉,虾肉,香菇猪肉好几个种类. & Y+ x7 \1 Q3 h* j9 L

! a4 T  t& K  n$ [: W, F   

ann_yq

a.我在肉馅里加了一些虾肉,这样味道更鲜美.打一个鸡蛋,取一些蛋清放到肉馅里,点两滴料酒和香油,顺着一个方向搅.让肉馅上劲.; i  E, V4 C* P* o* _

( y: \8 d) o  P. Q  a% X, J   
  q! b6 w; I- ^$ `b.加青菜.用搽菜板把西葫芦变成细丝备用,因为含水量比较高所以要稍微攥一下再放到肉馅里.要不馅就太稀了.调好馅以后最后放一点盐.1 X7 u5 G, W& i3 J0 f4 N$ Z
+ Z2 {+ y: H4 ^) n8 T4 I5 ~

; I( Q) Z) k* s  w) r5 t9 `

tangziru_zhy

妞好用心啊，这个小窍门不错

ann_yq

3.蛋皮的制作
( L: d+ u4 K4 z/ j6 B      开始做蛋皮,啦啦 最考验功夫的时刻到了.待俺大显身手...
+ {! V* b4 o6 H- ga.再打一个鸡蛋到刚才和馅剩下的鸡蛋里,打散.放入淀粉再调和成蛋糊.因为俺做饭比较随性,跟着感觉走,所以比例也不太好说了.差不多就2勺吧.主要是为了一会好成皮.
4 R  S7 i8 i- H; y6 T/ O7 |   另外取一直碗调和一点淀粉糊,准备一会粘合蛋饺用.这个得是糊状哈,要不粘不上
  D$ D( V4 i1 e, }

ann_yq

b.准备一个炒勺,洗净擦干水.开火先预热.在边上放一个碗盛油用.
: @' j$ M% _9 l: }& F
  V2 `5 v5 g- Q; r# f) ?4 A  R, q! u$ ?4 E- }2 h
c.炒勺放油,过一下.把油再倒回碗里.盛一勺蛋液在炒勺,顺着手腕的劲转.直到成一个蛋皮,没有生蛋液后离火.刚开始做的亲可能掌握不好火候,不过多做两次就熟练了.我在蛋皮里没有加盐,因为娃娃小不能吃太咸.如果是咱们大人吃,我建议在蛋液里面加点盐,馅里再加点胡椒粉和蚝油,味道更鲜美.或者直接做大虾馅的.
: k9 B9 {+ ^% v8 i  p9 f0 k% J
5 \/ o7 ~/ f  ^" x7 H6 q

ann_yq

d.把蛋皮放在砧板上凉凉待用,刚开始的亲可能会有粘勺子的情况.可能是油少,也可能是火大.窍门就是看蛋饺边上变色没有.只要边上一熟就可以了.

ann_yq

4.蛋饺
6 _' T# Y. D: g# b6 t- u       就和咱们包饺子一样,把馅放到蛋皮了即可.因为不是面所以没法直接按住.我们就用刚才准备好的淀粉糊把边沾上.其实鸡蛋液也可以,不过我觉得没有淀粉牢固.
/ k& J* ]6 `7 w& q; C5 j    4 J1 t/ ~1 t9 q4 L: c) u6 s
把刚才做好的蛋饺放到盘子里,上火蒸熟.大概5分钟吧,主要是定型.因为小孩需要吃的软硬成都和大人不一样.我一般还要再放汤里煮一下.大人吃,可以直接调个番茄浇汁浇上去.
+ H6 g. x( Z* _

胡麻妈妈

不错啊，就是麻烦点，我准备晚上包韭菜鸡蛋的饺子呢，呵呵

ann_yq

5.元宝饺子
& k4 m+ Y# D3 f" U3 ~0 b9 D           这是我儿子的储备粮,呵呵..去上货的时候没时间搭理他就对付一顿的饺子. 做法和咱们普通的饺子美啥区别,就是把做蛋饺剩下的鸡蛋液倒面里了.有时间的时候我会打点胡萝卜和菠菜汁和面.就是五彩饺子了.* m1 a/ |3 }1 l% E; u6 v8 d' U
       之所以叫元宝是会把饺子两头捏起来,变成一个小元宝.啦啦...
& r8 A1 r: E% J- s
# F0 Q8 K$ [( @# O, n: N' u# S1 w2 N) p8 c) ^8 V* T& G

& F# ]9 [$ x: M# ?9 @3 E
" W. g$ A, L' n. e+ ~' y0 v7 y, m

ann_yq

后记

6 v% J) I8 @& f% B3 L
      饺子我一般都是煮熟了以后再放在骨汤里,这样儿子不会觉得味道太单一.有些孩子不太喜欢牛骨头汤的那种腥味,可以适当的和猪骨头一起炖.最关键的是一定要清油.大一点的孩子还可以在汤里放一些紫菜什么的.5 R9 O; Q7 T* v9 y: g3 v9 U$ G7 `
      有时间的时候我会再写一些辅食的帖子,和更多的妈妈交流. % l/ k( [) p0 k; U- s3 E5 G
: t9 b; h( `1 V! l+ o

夏雨潇

做的太棒了，不过估计我做不来，没有那么大的耐心，呵呵

meindy

做的真好，看着就有食欲，可惜俺没时间，只能宝宝睡着了做点简单的

ann_yq

下期预告:豆腐茶碗蒸

- h8 Q# h+ K3 _
# ~/ C9 ?: [1 ~5 V: X+ T2 w9 u

kexin

哇，真是个巧手好妈妈，期待下一期的哦

guodongmama

楼主真是有耐心，赞一个，看来只要妈妈肯用心，能做出很多意想不到的美味来

马果果的妈妈

看了楼主的帖子,学了不少东西呢.楼主真是个好妈妈呀.