angie

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原料：里脊肉、淀粉、糖、甜面酱、大葱、姜、香油、豆腐皮
) \& c9 n  v- m步骤：
' w2 M. B* h/ u' I1.要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。: n% n- t: E, k
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行，具体做法为：适量甜面酱+糖+少量香油搅拌均匀，上锅蒸五分钟可就以了, i8 Q. l2 R8 l3 e9 ^
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2..里脊肉切成丝，加入淀粉、酱油、姜汁、油和少许的清水，和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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2 J) K7 r- H% n5 O3 w/ |7 ^3.一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段再改刀切成丝，摆在盘中
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4..锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用；锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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: s" g" H4 o0 X; c5.喜欢豆腐皮包京酱肉丝的吃法，所以还要将买来的整张豆腐皮切成小方片，开吃喽！9 r3 o# [, N+ V2 m
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" V- \  l1 c  t5 F[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-27 10:33 编辑 ]

nemo

虽然刚吃完午饭，但这口水呀，哗哗地

angel8227

我喜欢，打包带走咯

小耗子

小乖妈，你家的材料真齐全啊。。 。。俺真是学不来了，太多了。。慢慢学

kk3037

我每次都是全放蒸好的酱.怕不得总觉得肉丝干干的呢.以前放过多放点油.后来觉得多放油后太油了.  下次也放点酱油.  而且腌肉丝时也没放水.有时看着肉里有水还把水都挤出去呢.

mybaby2999

看起来就很好吃哈

佳佳小屋

一个字呀，香。。。。