- 妈米
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本帖最后由 樱桃小小丸子 于 2010-9-17 08:33 编辑
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这笋是从月月妈那里团购的，实话实说，挺好吃的，我们家本身都爱吃笋，但是不会买，这次买的不错，很嫩，以后就是我的定点买场了。我可没做广告啊，只不过希望有好吃的一起分享罢了。
# {7 V; t, A- e/ n4 ]1、经过了泡发3天的笋和原来的干笋。泡笋的水每天要更换一次。
; J3 r I0 r* ?3 j: E$ R2、花椒、大料、葱姜，调料不要多，否则吃不出笋的清香了。
* y; v. d# T1 J0 ~3、我用的是半只三黄鸡，一只吃不了呀。把鸡用水焯一下。
8 i. R8 Z5 n$ q0 d U2 c4、焯好的鸡放入热水、料酒和花椒、大料、葱姜，大火后转小火慢慢炖20分钟后放盐，再炖10分钟。- H. t2 q% r- }- L7 ~* H7 w/ N
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5、趁炖鸡的时候把笋切成片，到根部有老的地方就不要了，这次买的老的地方不多，基本很嫩，没怎么浪费。
( e' N& _$ }8 F% p" D* l6、鸡已经炖了30分钟了，放入切好的笋片，依据自己的口味再次放入盐（让笋入味）。( J! V. A: E* W- v. d! u. }
7、大火后转小火再炖30分钟就可以了。也就是说整个过程需要1小时。
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8、鸡和笋互相借味儿，很鲜的。* f) A2 j e' x1 q) ]2 K
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发表于 2010-9-17 08:29
我老土了，貌似没吃过这个笋？？
