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本帖最后由 angie@bj 于 2011-7-22 11:21 编辑 , ]+ P" `/ g; q2 A2 Y
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天气热了，来点冰淇淋吃吧，虽然比不过DQ，但也不比外面卖的其他冰淇淋差哦！不过过程有些繁琐，我尽量给大家讲得明白些，开始喽~~
{+ \ E3 }! a8 c4 A' c7 U4 O. c% N6 l
做冰淇淋要先要做蛋奶浆，然后是原味冰淇淋，最后才是各种口味滴冰淇淋
5 L( k# F9 y' M: a1 j# S01.蛋奶浆和原味冰淇淋做法
8 g0 m' O |, p3 u+ E. l( I" W @7 ?原料：2个蛋黄、40G糖、200ML奶、200ML鲜奶油& ?' }1 [* y7 X2 d" T0 K
做法：1-3步为蛋奶浆做法，4-8步为原味冰淇淋做法
- F% s6 d, H! L: \- f/ s1.蛋黄+白糖，混合均匀
* u# U; n" ~: H- v% n( e$ I. {2.慢慢加入牛奶，混合均匀. {+ O7 t/ d: h7 _ O' w
3.用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾；浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)即蛋奶浆就熬好了6 r( R1 W+ p5 M, o6 k/ p7 \
4.200ml鲜奶油常温下解冻# k2 w6 o4 E! l% L/ d3 S
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5.鲜奶油稍微打发，大约打到体积膨胀1倍，尖角略微下垂的程度，6－7分发的样子
8 z: Z4 X6 y6 C! a7 w/ C6 m+ J6.蛋奶浆盛在带盖密封盖的容器内凉透
\8 {; e% H! ?4 o7.将打发好的鲜奶油加入蛋奶浆中，混合均匀即成蛋奶奶油糊
$ f: i4 r5 Y7 s8 R' Q8.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了7 K( \- Q" ]" y E `
1 U. ]# v7 G6 z$ f02.草莓冰淇淋做法0 T7 Z+ e" c `6 E6 Z8 J+ a& c
原料：草莓、上述过程0-7所制作的蛋奶奶油糊 a V* ~9 o0 g8 A1 @ X' o
1.草莓洗净切小块
& @+ E5 T# M1 R- v1 { N2.用搅拌机粉碎成酱状. z- `+ ]5 R# Z
3.取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀3 I! O' T5 m0 t1 L& Q4 u
4.混合好后盖上密封盖入冷冻室冷冻；每隔半小时取出，用勺子翻一下，大约3小时可以吃了
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, v8 L5 S+ a) K- q( ~! x[ 本帖最后由 angie 于 2009-4-28 23:34 编辑 ]
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发表于 2009-4-28 22:28
