jaruima

做好包子最重要的是要做好包子皮。5 ?+ A2 j3 E5 s& c

* I+ k. @  \- ?8 _% k- \基本包子皮做法
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: |/ [; E9 @# f8 B# f  A0 X材料 A:
% R' E, g3 ]1 N  V4 H& o  X2 H包粉 500克（筛过）7 ^6 r# x6 E! Y# O1 Y; T& C" d# ?
盐 1/2 小匙& f! n5 e5 W) R. Z2 Q
即溶干酵母 1/2大匙
6 V1 o3 `1 `8 w幼糖 100克
0 c) x. q; J/ ~, M/ P水 240 ml 7 E" e3 L- S! b$ y
白油 3大匙
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4 A$ H( x( A( I5 t0 ?
+ N2 `& I% N5 Z材料 B: 7 e$ d7 C: m7 e: ]& n5 S- H
双倍发粉 1大匙
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作法
8 W* t) n# a. `9 x- @2 N1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。% ~: \# b" L$ n7 P& y4 E5 M. d
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
4 u, d6 P- G' k$ A  Q$ S3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。' c0 d- k: b" T
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
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2 q$ Q% P8 K$ m& ^注：
2 E" z, ?+ A8 g0 L1 P这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀，否则蒸不好的包子。
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如果你不能准确地判断什么程度才是双倍大的话，你可以再搓好面团后，放一个轻及和粉团一样大小的碗放在粉团上面，让他发酵。等你打开来看时，如果分团大过那个碗双倍大了，就表示已经行了呀！ " o' r! _& H' U% s. l% d& l& I8 l
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下面说馅：1 ]7 u( ^5 J8 U
精瘦猪肉用刀剁成小碎块，用排骨汤搅成半流质状态，所谓“水馅”，加小磨香油、盐，不加任何其它佐料和蔬菜，头箩精白面，半发，擀成剂子装好馅在6个摺儿，上面留个揪儿，放在屉里蒸熟，蒸的时间不要长，否则会“溜屉”或“底子”。
, g; s: `% I# G也可以做素馅的，只是蔬菜加豆类食品。或者用叉烧肉末和笋末做馅，看个人爱好了。

大肚妈妈

无图无真相) O) S! q1 t* d
4 B  D2 B0 F, r6 N
LZ上图说话啊

pangle

咋觉得是拷贝过来的呢？