一笑眉眼

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我自创的－－糖醋排骨，即制作简单又味道厚重。
) s2 I! j7 `& e$ s首先吃出咸味，再吃出酸味和甜味。完全利用盐、醋、酱油和白糖的原始味道烹制而成。
9 p0 j; {6 ?6 [0 Q  F不放味精和淀粉，利用排骨和糖自身的特性，在成品的时候色泽红亮，咸、酸、甜适口，没有多余的汤汁，紧紧的裹住排骨，味道被排骨深深的吸入，配上一碗米饭。嘿，。。。再来一碗！: V+ h: H% O1 \2 i" r) L
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      主料：排骨1.5斤，葱姜拍松。配料：盐一勺、醋六勺、酱油四勺、白糖五勺。根据个人口味可以加减，但是必须突出1、咸。2酸。3甜的最终口味标准。& I' Y2 h2 T9 v2 S3 L/ z- R
      制作：+ h* e- X: O3 A; ?$ }
      1、用炒锅凉水将半寸长的排骨和葱姜煮熟。
5 |( X9 Q1 T( }3 l. a  g      2、将葱姜撇去。
& v6 a. z% E# w2 y! m5 l) J# d  J      3、将排骨和汤大火烧开，加盐、4勺醋、酱油和白糖。不停的烧煮，大约5分钟，汤汁渐浓，再放2勺醋，品尝咸淡，再添加适当的配料，不停翻炒，不要糊锅，当汤汁耗尽，关火出锅。6 t0 V6 r% K# v4 S, K0 {: n
      不论什么材质的盐、醋、酱油和白糖，一样可以烹制美味的蔡式－－糖醋排骨。
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一笑眉眼

回复 1# 一笑眉眼
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    清水加葱姜煮熟排骨
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一笑眉眼

回复 2# 一笑眉眼 $ w* O) c$ @* q+ F" q

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    留少许汤加酱油，醋，盐，白糖开大火煮。
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一笑眉眼

回复 3# 一笑眉眼 6 _  u9 S2 k. ~) e

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0 e% ?3 ^* c5 C0 q! m8 O+ D    大约7分钟汤汁快干了，再加一次醋，继续收汁。
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一笑眉眼

回复 4# 一笑眉眼 0 v" @( [$ f3 M! Z8 n

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( q) H- U) R) B    待汤汁收尽，出锅装盘。
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kexin

真漂亮，不用炒糖色吗

haluoha

这么短的时间烧出来的，估计是外面汤汁味道好，但是肉不烂，味道也进不去吧？？9 ~) G- @! z  I$ V7 L* I# C

$ L2 m  {; t9 j8 u纯属个人意见，搂主轻点拍~~

我是猫猫妈

排骨煮完不要洗干净的吗？话说骨头里会出血沫的啊