sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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0 g7 e. Y; D, G! L% b酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）6 U  a0 E! t3 F9 E1 r
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* r3 l' B! t9 D7 E+ [3 {鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味' W# z7 q3 u% Y. |7 E0 C
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直接上图！
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sallyna1060

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% C2 s+ ~# W. p4 f8 f去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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5 u5 n( ?" M8 ]! B. j. o呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～7 [5 ]' H; ~; Q2 s" ?* D4 @

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sallyna1060

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开炒% c# J0 R* S' i9 Q1 G& I
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒: I4 `% w" w( L
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
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6 H1 c2 c4 d' f! p. i  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！9 K$ b9 a1 d: N6 k
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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" @0 g! |7 c# N' y第三步
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0 e9 v- Q  H, {    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～$ E0 @) R- ~* o0 f9 Q3 O
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   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
4 e2 s1 {! ]* J+ y$ j1 t1 A" G5 d$ G  J
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
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   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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这个就不用细说了吧。地球人都知道
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。: v* l, G; A' k* f1 r7 I" f

sallyna1060

午餐来个合影
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" e' i' e& p" h) v& t* K; \3 ?% m4 N! [总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。& i: j6 d$ H8 Q, M" L  X1 Q
菜品成本合计7.25
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3 ?- C' H! p! n- ]) A) e1 ~; s% M+ A; H
晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！* ^9 O8 J2 `4 O4 D9 K
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

8 ?5 @* U% o, k$ g
+ x# i( {  r2 x0 o6 y+ Y刚刚吃饱，就来发帖哈; M0 b! o" I% H+ ]" n  r
今天的晚餐来了～
5 d# B0 E8 t1 v3 l) X$ A前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎
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4 W2 M2 n% s, w! B1 k3 G我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～
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sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～1 G; n4 X3 Y. L% h3 z( I
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。" E9 q4 u& r. Y+ |+ Y' n/ d
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～7 G7 B3 C. _) ]3 A# B7 j* e# D6 D" A

7 j( y% {+ p/ e5 R我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！" E! K5 q, v) k6 t- |1 O

9 P! D3 F2 s& B8 J: Y9 r第一步：炒糖色～
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。( U2 G3 h+ U( Q$ S! b0 W3 ?$ d

! U/ W, U7 F+ F% N3 D油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
! b" b) M: b4 ?1 i  P5 b+ C; q* s3 t; x第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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, {4 p# F9 l, |$ N+ J看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！$ P" L! F8 A( j6 E
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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9 J2 x6 C1 w7 r# \% `2 e+ e3 D' |第三步/ z# r$ T- G" P2 ^

. w% n5 H/ w! _1 ], K# C" K( j9 |" S大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～3 T5 ^$ `% I5 W  m  |4 P, g8 g

  d  ?0 T' [2 \1 a啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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第四步
: g+ s' T. J$ p+ Z% K接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）! [% N5 Y3 g2 ?/ U1 `5 R

- }8 f$ K: P; v/ g: ]! t因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）( l6 h* @$ Q( U2 [' c/ o' _
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然后就出锅，装盘咯& B/ q- V% L3 ?* ]6 p
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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" ?+ b5 {& v9 Z# [. w8 P" Z, A整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈* L* w: K5 N3 E+ E' n) z: f

4 F; R# y2 s' u我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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今晚的晚餐是：( _+ G/ S$ ~4 _; B0 |9 I) Y
清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤
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3 l3 k9 ~' G: g: \～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲