sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～
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4 F; k; {  G. |( m  J鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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! M( Z  w6 L) l" e. ], i/ h酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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& v) X- J0 r( E# Y3 P/ {鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！2 e* e5 a' D+ Y7 H! U

sallyna1060

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* H% `, _: `8 I7 f去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。! A8 i1 c" v3 S! E) }1 S
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呵呵，来个特写～. @. c' z4 q. h* V
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6 n% h8 k/ |! D1 e! I我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～
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sallyna1060

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# ]- Q& c) `8 J5 p1 B) R开炒
2 Z" X6 ~) i! \  q3 r# S, j' M" {& b' Y) @5 C2 J
第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～; t' W4 |  [& _2 C# J% g
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～; ]% W, H; T' H! I1 J
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！: }/ p, W% [6 a, i

: F2 s0 [. p) I- D  X+ j  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

0 {$ z+ g6 [5 w( g1 m$ |: s  k5 _+ |

, B# b. Q6 r5 _( E% v- v" w; T第三步8 _+ b& T; G! z! c! `* K0 Z6 @
: L8 h0 [- [7 `7 }; ?
    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～% v& e) r( H) ^0 S8 S, r& W

2 `1 g4 d2 {. G! ^/ C; c" G% y   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）0 i* r* y5 D, }: w0 _* s
0 m. V9 N2 I- B/ E
   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
% k# I- @1 s; g# X* @
; r' V' r) X/ J- T0 [# |: ?8 T, {) `) K+ B/ Y) F- N. C# m. `
   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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+ Z: j+ g9 Y) Y) s我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。6 s) s0 t9 S8 H( _" \: h

: O+ X* Y$ `9 b4 P这个就不用细说了吧。地球人都知道
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2 P5 p% |6 q& N' n+ E大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影0 z2 }% S) b" j+ k: o* [

7 e- H! g/ Q" f1 v' u总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  : Y, f( n+ n9 x
: t& l/ t0 a3 G  D# c: q0 I: L
实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。% q+ x/ W5 E: u" P* l
菜品成本合计7.25
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～1 w0 o8 h# T* ]/ P  M2 b/ D

* e# @5 N' Q' [/ B  u4 d1 u晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！( y" C6 o/ I; p2 [4 z  s

. r: D7 s6 c; f; [

涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

9 P- z; d. J- k
$ {3 v0 u( U" [! h. G
刚刚吃饱，就来发帖哈
, Q1 ]7 _( T7 s/ ^今天的晚餐来了～
. y( F) S& P, ^: M5 `前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎5 t. |- k/ M6 z

& H; P3 `" c/ v9 U& d0 M1 U$ q) D5 `我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～, I( G, G% s) i% ]7 r

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
0 K: _0 Z( t  F; }% I装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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  E$ t0 u9 \3 H老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～, ~) T, C- d, U9 g7 R% ~

7 D8 {7 B4 K* Z* \8 l我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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( N5 h# x7 I% O9 j$ d( p" }' O

sallyna1060

  l( V/ c$ z0 I" l8 C+ c8 ?
; s. C# f  R$ F7 L* [. U/ d熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！5 S# r8 d/ `. N- Z* d5 N# X- j9 @

0 K* t8 I- s3 K, R第一步：炒糖色～" w& j+ J6 M, U, L0 }- F5 W% p
+ N  o/ W1 @# b& N! C
虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。4 Q' B8 M9 Z, H; v6 ]
3 g' a9 ^! j# L0 d
油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
$ T2 B; u, Q& k9 k/ [4 v6 ]第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦- N5 c. e1 a9 ^  Y0 N" e

: y# @0 [$ q# [8 i: E; }看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！1 A7 J. J! C! e- C0 T
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？% f7 u  S0 a1 Q9 [6 P7 J
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sallyna1060

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第三步
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$ K8 u7 w$ |4 `; F1 S- T- D8 ]大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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第四步
; x: z$ d/ O5 |3 [& i% g接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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9 _# |# H( ^2 S5 g9 ?; Y等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）4 h8 K" e8 D6 ^6 y6 a
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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% k9 e) M# Y! C% }整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
: D- G! u0 M7 b1 P7 N) v1 n. r5 {9 e7 d: [, v2 y, d
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去- j3 f* B7 }! o1 [, c3 F- M

; _( e3 Z' h  i# O" J6 T4 ^) Z4 i今晚的晚餐是：
2 ^; @& {# P1 J1 |! S清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤4 R& ^" l$ ~& n! H% V

& ?+ Z) X' `8 n9 |6 Z7 |1 _～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲