sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～$ P) k4 Q# ^6 O; J

$ y( X6 z' X& B3 a! p. _鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）) f3 h" N, M) P
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% S* r' n% n; T1 X" E8 {鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味- q  g" e8 E. H  c1 V9 ]
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% Y0 a3 v1 t. r- u9 c$ K$ e" R直接上图！
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sallyna1060

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去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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呵呵，来个特写～
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5 T$ q* W* W$ h# ]我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～' U( s4 P" h; O7 U1 A

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sallyna1060

/ K) p' L6 U: {

/ ]& y: M5 v1 Q8 k& E' c) y开炒
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第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒/ a5 [$ q2 M- U7 R- ~- Q( H

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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步  O0 e" r5 J3 h; t

9 f' e  Q4 a, w7 [7 Y" r1 j  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～* n: n: w6 M3 P3 K0 `* O

7 Y* H: r8 O2 M- a, A6 u# x  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～0 {" P/ p/ ]* }/ ^/ P0 b, ?

8 \) Z$ ^/ M0 h* b8 k+ M/ O  g  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！" q, i1 J' N5 `. u# O) d

& F1 u; W8 c/ m, m( i  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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  x' [, f: n1 k# Z, o, L第三步
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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  X* q; q) i! n- s* r6 v  l   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
- ?" `2 m% N7 g5 {. B! x
) }1 S' A+ r2 i+ i   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 ( K/ T$ V' f) y5 Y

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   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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" A. s5 X9 j) K- K我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。
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这个就不用细说了吧。地球人都知道( s6 z9 l5 _) Q7 _8 }7 z: |. X9 @

" H. m4 L* D% R大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影: X6 i5 Z5 c# x  b# l
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总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  5 j8 K) `9 p9 Q4 g5 p; f% U! N

! x: f( {% n" P2 d: R9 Z" Q实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。+ _+ A; P8 ^$ |4 z# Y7 l0 y1 |
菜品成本合计7.25. l; g& w- s" Q+ F1 N( p
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～6 q: p# p  Y; t* p) E1 q6 P+ [+ f
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晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！" P' l: w0 _. G$ E8 L$ v
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

9 I: Q3 ^1 D6 p8 s
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刚刚吃饱，就来发帖哈
3 [! Q5 g  }* M# [, V今天的晚餐来了～
3 b# w  M- a$ f) a$ |前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎1 Q0 w% K0 ?0 m1 V7 S2 _$ [- U8 U

6 Q% d8 R1 L% a0 E7 J我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～: u. h" u# P# R6 I5 `. N- {# ~

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～) k4 q1 S7 ^# f* k; x. T
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。' L4 l6 O- W5 j+ t! X! m# W5 k5 j0 E
4 g* m; j/ i& U3 A; Z
老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～7 a' ^# c' R$ V

" ]3 n0 ?9 p0 C- ]" z我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！! a5 Q8 c9 _' t2 {0 M  j8 }9 X4 L

& L( Q6 j7 Y* ^# Y* V9 {( m第一步：炒糖色～
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. v2 a- `( ]" \9 @; J; {$ M' W虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
1 p5 w9 e: P2 Y6 b6 S& q) c2 t第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！
/ R& _# \$ i$ w2 n5 n3 ~* p9 m* x) Q这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？+ B# ~4 V" H3 ?' J, X
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sallyna1060

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. E( a2 P4 N6 M/ M1 Z) O0 f第三步
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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) E; V4 F: F9 b啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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# [1 L  `  [! }+ q第四步, e4 I! M& S: c* \' m/ Q
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）, [2 l" x! w; H4 c
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。/ v0 {. j$ q; C( k9 ^

' H2 w& p- g8 Q& \' z等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的+ W9 T) p9 ?& c. f
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈& f4 m$ x( V* k# g: g
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去
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今晚的晚餐是：
2 w6 `; Z3 ~/ o3 B- I& e8 |清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤2 v6 @5 P) H, y) e

. U$ W3 x8 B4 d) C～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲