sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～+ _% @0 t8 `# V) P

- [! ]! v4 T* N! v# r鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）' g! B" ]# K  C' O
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. l3 a- P, @7 q% {" `2 |酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）
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鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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直接上图！
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sallyna1060

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去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～
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应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～$ Y& I2 e+ t8 t
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sallyna1060

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开炒
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* W+ r  \7 }' @  o7 t第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步4 m7 Y/ {. G( W5 I) E  {
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～4 g, }" U7 f5 q. Y
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！: ~! h. d+ i5 y# D2 L
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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第三步/ s- U# |( {/ x' U; J
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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" y$ k! p5 y$ H/ O: i   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
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+ `  C5 C) r" j% e! C) x8 A   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12
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% X$ g* Q) W+ ^, ?% U$ [  Y   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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: d' X5 _: M: i# _/ x我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。; f( ~1 a. V% P% B- n" `4 r
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这个就不用细说了吧。地球人都知道# K" x' h# N. T% h
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大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。* Q. Q- k/ M6 u( n, g

sallyna1060

午餐来个合影; Q9 g2 \8 O& O

: C+ h& V2 ~( ]总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。) Z; h4 ^& {" c& ^% {  t8 I
菜品成本合计7.25
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～
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+ @, B- e, ^" W- w4 S- X6 [# V. @% m; ^晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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5 k* O" u1 ]+ _. H9 v& n% b2 J1 F3 @刚刚吃饱，就来发帖哈; x% G; w# ?; x% h. H! X: M+ ]5 Z
今天的晚餐来了～( M) ~9 ^# V4 \" ^& v% ?5 ~
前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎$ K8 B4 P! @; C& y" ^+ m

: \# ^( S' X, A& K4 ~3 N- U我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～3 I! c8 D3 o1 T0 N

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～3 H2 Q# o9 @# g0 v7 m
装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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) {; N- J2 w/ ]  B" R3 \2 k; I老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～
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我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。
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sallyna1060

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1 \$ `: l2 [' Y! O9 g+ r: [) s( t熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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- v& }, ]9 R- C: [* n5 {! o$ J第一步：炒糖色～% s4 \, [& d" {) B$ v
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。; B8 j) V9 j1 m! k* V6 W1 i3 E! k

" q* o; E5 ], }& `- g油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了
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sallyna1060

翻炒一会
  N1 l/ C8 G9 Q/ a( V第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦  F8 v- ^( Q+ q1 d3 |+ X
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看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！* F) h/ k8 j+ ?9 o0 w) s. ?: M' `
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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- U& _5 r3 b8 D+ c+ g5 h/ ?) A第三步( j: Y7 `3 {6 F- u' h! D2 t
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟
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sallyna1060

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) q. A& M  r8 d& u8 Z7 C" t第四步$ p3 P+ ]& N$ g
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）& p$ \& @$ _' _: G" e

# f1 X7 Z; L4 e9 k因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）2 y" @( B! s( {: p
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然后就出锅，装盘咯
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的1 T2 d5 P5 T; y6 G

" [8 \* _6 h  t0 k  c整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈
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我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去3 i2 Z9 t+ U: j& ?
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今晚的晚餐是：
% B5 H0 a8 ^" N# h清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤+ W1 c' P) _, o- I( ]" y0 c$ q

& f2 V) X: g; V9 q1 Q～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲