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宝宝生日
2010-03-01 
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楼主
发表于 2010-11-20 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗,我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方,喜欢吃这种小炒菜~+ _% @0 t8 `# V) P

- [! ]! v4 T* N! v# r鸡胗10元一斤,买了7元钱的,酸豆角3元一斤,买了1.5元。大白菜8毛,一大颗3元(实际只用了3片,成本也就1元钱)' g! B" ]# K  C' O
0 C  F7 d' w8 R6 R& B- C; E

. l3 a- P, @7 q% {" `2 |酸豆角很酸又偏咸,所以洗洗,切段,凉水浸泡(自来水哈)
  Q2 q  n6 u* {# J: \0 U3 y# n( M  b/ F# S! y- Z
+ q$ u2 K; ]+ J: m0 V- P: R
鸡胗切小条,放料酒,少许盐,某品牌老抽,姜丝,腌制一下好入味
& k) @( E! B6 k3 p
, A" k0 ~5 o5 J! p  D: f/ z" U8 Z  L8 ~
直接上图!
) p3 ~/ Q( b1 X% |
已有 1 人评分经验值 收起 理由
tangziru_zhy + 36 看上去很有食欲哦

总评分: 经验值 + 36   查看全部评分

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:04 编辑
7 [. V: u4 y4 d! Q/ y+ W, M( }* Y4 Q$ u" E4 R* C& E
去盆里拔几根蒜苗,哇塞,无意中发现了1条小蚯蚓~
  r) k9 [9 j. L, u: z" M- {. z' D) J/ y" o) E! e  T
应该是我当初挖土的时候,就把它一起请来了。
, r( U: W# g: y, L( b1 ]! ?/ _- j2 @- \/ z0 C, I3 k/ n1 D. a* O
呵呵,来个特写~
1 y# o0 u* t  q; L+ a7 J7 j+ v1 T& g~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~' {( a. p1 a2 l3 W
/ v2 E% |2 M  o' G; y
! p8 {+ b& I4 e4 [$ C* I
我的剁椒,是自己1个月前买了快2斤,自己洗了,擦干水分,切好,配大蒜,配白酒,适当白糖,一些盐,腌制的。每次炒菜倒一点,配菜~$ Y& I2 e+ t8 t
7 x7 A, ?- e: F! w6 I' K

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:07 编辑
, y: }% Z6 O6 e; a+ E: g/ D. o/ Q! u! ?% q& G
开炒
6 o* V0 O" @. z0 g* E
* W+ r  \7 }' @  o7 t第一步:锅热倒油,油热,下葱姜蒜剁椒花椒,倒入酸豆角翻炒
* k3 W9 T4 b& i5 p2 \0 {5 F; \: H5 r& j& S: S; L: f

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天啊,我要是看到蚯蚓,非蹦起来,亲,到是不怕哦

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:12 编辑
& {6 I# R, W% n/ w& Y7 \( n, F  }% r2 ^/ g; z- T" P. ]6 A
第二步4 m7 Y/ {. G( W5 I) E  {
8 a  B0 |% J# n; V0 y3 w
  炒好酸豆角之后,乘出来。洗锅,倒油,准备炒鸡胗~4 g, }" U7 f5 q. Y
3 Y$ a2 Z2 Q; x/ W
  这个要油热一点~但是我家煤气火力不够大啊,所以基本倒下去,翻炒下,就要出水了~
8 H. S7 r, g! U4 |# J5 j# a+ f. z# b3 @( ~8 M7 c
  翻炒,炒到变色,已经断生,一会就要出水!!!请注意,把出的汁倒掉!: ~! h. d+ i5 y# D2 L
) }$ D8 \/ j. R* i0 b
  因为豆角比较酸咸(我泡的时间太短,才20分钟的样子)且鸡胗腌制时也放了盐,所以整个炒菜过程,不要再放盐和酱油。

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 14:15 编辑
+ j, N1 q! \, I* G/ j9 V2 M7 P) d- w. E0 E
第三步/ s- U# |( {/ x' U; J
( L: I% e, g- R+ W6 k* {
    多翻炒一会,出水就倒掉,等到翻炒了2分钟的样子(这个要自己拿捏哈,我说的是大概)倒入刚才炒好的酸豆角翻炒,过一会又加入蒜苗~
* C: A# ]9 Q1 P  p& G
" y$ k! p5 y$ H/ O: i   翻炒翻炒翻炒, 放点鸡精,加点我的特级生抽(真的很提鲜)
7 j1 \: f) L4 }) e/ a' b# H$ h' r
+ `  C5 C) r" j% e! C) x8 A   出锅!

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回复 4# 涵涵12
* I4 H- m  v) [. @
7 N9 A+ ]8 F) b) c
% X$ g* Q) W+ ^, ?% U$ [  Y   恩,我不怕这些,家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧!!!

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2010-03-01 
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开始炒大白菜~不能都是荤菜吧,要荤素搭配
7 |# v) [5 P  l) f$ X$ C
: d' X5 _: M: i# _/ x我们不太爱吃大白菜,所以没有屯这些的习惯。买一颗,吃好几天,好几顿呢。; f( ~1 a. V% P% B- n" `4 r
% A, f& A+ r- {2 m! N
这个就不用细说了吧。地球人都知道# K" x' h# N. T% h
9 i" X+ s7 b  B$ b  n) }4 R* n
大白菜切块,油热放蒜先炒,然后倒入大白菜翻炒,差不多时候就放点盐,出锅。* Q. Q- k/ M6 u( n, g

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2010-03-01 
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午餐来个合影; Q9 g2 \8 O& O

: C+ h& V2 ~( ]总花费 :鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  
$ y3 J2 u0 P# b2 R3 I2 U" s" z5 T7 W7 Q$ E0 {
实际 鸡胗炒了2盘,中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。) Z; h4 ^& {" c& ^% {  t8 I
菜品成本合计7.25
: {. N$ F% q: s+ g1 |* F9 R4 U; k4 p$ p
~~~~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~~~
$ Q/ k- g+ C  _9 e
+ @, B- e, ^" W- w4 S- X6 [# V. @% m; ^晚餐预备炖肉,果果妈会继续拍照上传~敬请期待!!!
) _# m9 t; V$ q; o+ t! z/ p9 Y% b( B' P! \& C1 m

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2010-03-16 
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1127 
第一个挺有食欲的,呵呵

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2009-07-06 
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4007 
又来一个厨房高手,对炖肉望眼欲穿

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:11 编辑 9 i" g8 v; i5 [% ]

5 k* O" u1 ]+ _. H9 v& n% b2 J1 F3 @刚刚吃饱,就来发帖哈; x% G; w# ?; x% h. H! X: M+ ]5 Z
今天的晚餐来了~( M) ~9 ^# V4 \" ^& v% ?5 ~
前臀尖2斤左右,切麻将块大小~料酒 盐 腌一下,白水煮鸡蛋,剥皮,下油锅煎$ K8 B4 P! @; C& y" ^+ m

: \# ^( S' X, A& K4 ~3 N- U我不爱吃肥肉,所以比较肥的肥肉就切丁,熬油~3 I! c8 D3 o1 T0 N

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2010-03-01 
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3282 
鸡蛋煎到两面金黄~3 H2 Q# o9 @# g0 v7 m
装盘子里,锅里剩的油不动,直接下肥肉丁,熬吧。。。
. |' u8 }% _- L6 M) f; r
) {; N- J2 w/ ]  B" R3 \2 k; I老家有道菜,炒油渣! 就是肥肉丁熬油,不熬太干,然后青红辣椒炒~
. {. J; e' }# R; t! Y, }& w0 S; x& h, ]& ]0 q3 a0 w' `  l4 b1 c
我不想果果爹吃那么多肥油,所以就把肥肉丁熬干点,扔掉。
0 _7 m- \# ^% c( m0 X
' g4 w' n9 q8 }$ I8 V3 P9 A9 x

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:19 编辑
8 \7 m% K. Q3 J8 x- m5 ~
1 \$ `: l2 [' Y! O9 g+ r: [) s( t熬好油之后,正式开始下面的炖肉步骤!
& H- N/ h, v0 @* ?" C6 F
- v& }, ]9 R- C: [* n5 {! o$ J第一步:炒糖色~% s4 \, [& d" {) B$ v
3 n2 k& i. l" z# I" K9 J0 C
虽然我不爱吃甜的,但是炒糖色的肉会比较漂亮,所以还是来点糖,最开始我也炒不好,糖会炒过~现在练习次数多了,就熟能生巧了。; B8 j) V9 j1 m! k* V6 W1 i3 E! k

" q* o; E5 ], }& `- g油热了,糖化了,冒泡泡了,就可以倒入肉块了
8 Z9 h+ @9 H6 v# f5 X5 Q

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2010-03-01 
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翻炒一会
  N1 l/ C8 G9 Q/ a( V第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的,但是现在,红烧的猪皮,不油腻的,我爱吃了!胶原蛋白哦  F8 v- ^( Q+ q1 d3 |+ X
5 v6 |6 ~- u- h& n2 D' N/ f
看大块的肉已经有点缩水了,每块肉都体积变小,均匀的裹到了糖色,炒的有点干的时候,就倒入啤酒!* F) h/ k8 j+ ?9 o0 w) s. ?: M' `
这次我用的是一瓶纯生,全部倒入,500毫升?
# U0 g% n- i9 e8 W' Z, _7 f& ~* o( ]2 Z
9 l* T) Z8 C) b: ~

/ c0 m0 K& N+ T9 f0 E

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:29 编辑 ; l- E* Z9 K9 A. M! k; s' ~

- U& _5 r3 b8 D+ c+ g5 h/ ?) A第三步( j: Y7 `3 {6 F- u' h! D2 t
7 J( c# s/ l* l
大火啤酒烧开之后,倒入炸成金黄色的鸡蛋~
% r4 K8 d* m3 O, U0 w3 x4 B" @9 s1 Z9 L3 \5 v
啤酒再次烧开之后,改中火炖10分钟

# F1 o8 Q8 Q" R7 k
5 m5 ^5 a/ m! ^- X7 l  z
* \% g0 ^0 a, b% H5 ~0 }: Y5 p( L

3 p8 o0 S$ u  t# Y+ r4 m

1 F8 I1 I8 `& z- B8 n
0 J) I( y- B. l7 l+ `

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本帖最后由 sallyna1060 于 2010-11-20 19:33 编辑
0 ^$ `/ Z1 ~; m2 A$ \
) q. A& M  r8 d& u8 Z7 C" t第四步$ p3 P+ ]& N$ g
接着就是改中小火 炖20分钟吧(我没具体看表,大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定)
& p$ \& @$ _' _: G" e

# f1 X7 Z; L4 e9 k因为有猪皮在里面,所以要经常翻一翻,免得猪皮在锅底,干吧了。
# C$ f' M1 u3 q9 {2 Q$ d6 C# |, V
等熬的差不多了,尝尝咸淡,加点盐和鸡精,我又倒入了一点特级酱油~(仔细看了看 是鲁花 极美?特级酱油)2 y" @( B! s( {: p
7 O5 ^: m1 S+ a% \
然后就出锅,装盘咯
% J" X$ e& l, B; n7 R4 w/ Q! Q4 u% N9 O/ w" S

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宝宝生日
2010-03-01 
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3282 
今天的油放的有点多,或者说我的肥油熬的比较干,出油多,我应该装点出来的1 T2 d5 P5 T; y6 G

" [8 \* _6 h  t0 k  c整个过程不加水,就是一瓶啤酒!我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉,其实是一个道理哈
  f2 P; a, U, }) f2 I/ ?' b2 S1 T+ }5 h- m* r1 Q
我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油~不光吃肉,也来点素菜搭配进去3 i2 Z9 t+ U: j& ?
+ P- r/ J4 M4 `) }( N
今晚的晚餐是:
% B5 H0 a8 ^" N# h清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤+ W1 c' P) _, o- I( ]" y0 c$ q

& f2 V) X: g; V9 q1 Q~~~~~~~~~~~~~~OVER~~~~~~~~~~~~谢谢观赏

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学习学习,很有食欲
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