sallyna1060

看论坛里其他妈妈炒了酸豆角炒鸡胗，我也有点心痒痒哈。果果爹和我都来自南方，喜欢吃这种小炒菜～$ g9 o/ x1 F% ~! S" k
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鸡胗10元一斤，买了7元钱的，酸豆角3元一斤，买了1.5元。大白菜8毛，一大颗3元（实际只用了3片，成本也就1元钱）
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酸豆角很酸又偏咸，所以洗洗，切段，凉水浸泡（自来水哈）& e: u$ v- D3 f  m, L% f
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* b- T9 V" Q1 q" s' c6 i鸡胗切小条，放料酒，少许盐，某品牌老抽，姜丝，腌制一下好入味
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1 `0 V, A5 l% j直接上图！; }: c, H& G+ ]0 [& A. a" W& h+ T1 [

sallyna1060

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7 N3 F8 D7 y8 b- M1 C/ N, B去盆里拔几根蒜苗，哇塞，无意中发现了1条小蚯蚓～  J) z6 J' j5 e) w9 c8 }

5 \/ R) `& ~0 n, {: n" r" f* W9 d应该是我当初挖土的时候，就把它一起请来了。
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呵呵，来个特写～
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我的剁椒，是自己1个月前买了快2斤，自己洗了，擦干水分，切好，配大蒜，配白酒，适当白糖，一些盐，腌制的。每次炒菜倒一点，配菜～7 R0 Q# B% k6 n
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sallyna1060

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9 k2 a- k$ P6 @5 ?7 ]开炒
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% R7 y& a! q) I+ R/ D3 P第一步：锅热倒油，油热，下葱姜蒜剁椒花椒，倒入酸豆角翻炒
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涵涵12

天啊，我要是看到蚯蚓，非蹦起来，亲，到是不怕哦

sallyna1060

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第二步
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  炒好酸豆角之后，乘出来。洗锅，倒油，准备炒鸡胗～
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  这个要油热一点～但是我家煤气火力不够大啊，所以基本倒下去，翻炒下，就要出水了～; L0 k1 }6 M; o- F. I* _
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  翻炒，炒到变色，已经断生，一会就要出水！！！请注意，把出的汁倒掉！( c& c6 k3 r3 v. J6 e/ T
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  因为豆角比较酸咸（我泡的时间太短，才20分钟的样子）且鸡胗腌制时也放了盐，所以整个炒菜过程，不要再放盐和酱油。

sallyna1060

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/ I% `" H& n$ C3 t- q第三步+ L1 k4 j( A* J) q+ I/ [+ \' J
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    多翻炒一会，出水就倒掉，等到翻炒了2分钟的样子（这个要自己拿捏哈，我说的是大概）倒入刚才炒好的酸豆角翻炒，过一会又加入蒜苗～
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   翻炒翻炒翻炒， 放点鸡精，加点我的特级生抽（真的很提鲜）
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   出锅！

sallyna1060

回复 4# 涵涵12 0 ^- m) E( k8 V, m

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   恩，我不怕这些，家里看到小强。我马上拿打火机追着它烧！！！

sallyna1060

开始炒大白菜～不能都是荤菜吧，要荤素搭配
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我们不太爱吃大白菜，所以没有屯这些的习惯。买一颗，吃好几天，好几顿呢。; _0 g# @  H5 \0 Y: p
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这个就不用细说了吧。地球人都知道3 ]- q7 v' \" F/ w- Z

: [' {( E$ t6 N/ B' q3 p7 V大白菜切块，油热放蒜先炒，然后倒入大白菜翻炒，差不多时候就放点盐，出锅。
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sallyna1060

午餐来个合影
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/ Z3 _2 \7 H( g5 |2 u! \: W总花费 ：鸡胗7元+酸豆角1.5=8.5    大白菜3元 只用了1/4 =0.8  1 e+ K' l) i7 H4 p9 z8 y8 J. V7 n
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实际 鸡胗炒了2盘，中午只吃了1盘 所以  8.5/2=4.25  +大白菜0.8=5.25 加油盐调料就算2元钱好了。
0 k# p- W5 w5 d4 ^0 a7 J1 p菜品成本合计7.25) {( o4 e+ S& I1 Y. T% [- X# x9 W
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～～～～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～～～4 v: _6 D. h) R( u& w" q2 p

- T" Y( ^# M2 c/ A; O. K晚餐预备炖肉，果果妈会继续拍照上传～敬请期待！！！
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涵涵12

第一个挺有食欲的，呵呵

tangziru_zhy

又来一个厨房高手，对炖肉望眼欲穿

sallyna1060

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刚刚吃饱，就来发帖哈6 O! P) @' w* d8 d2 R* S3 f; u
今天的晚餐来了～
1 ~& @: G) r8 x2 Q7 V& n前臀尖2斤左右，切麻将块大小～料酒 盐 腌一下，白水煮鸡蛋，剥皮，下油锅煎. p  z- d' H6 U* n; F5 n
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我不爱吃肥肉，所以比较肥的肥肉就切丁，熬油～' i- w* z$ `5 ?2 t$ c  q

sallyna1060

鸡蛋煎到两面金黄～
) q' u3 V: @- C6 Y5 h装盘子里，锅里剩的油不动，直接下肥肉丁，熬吧。。。
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老家有道菜，炒油渣！ 就是肥肉丁熬油，不熬太干，然后青红辣椒炒～- S4 L0 E7 J) s& O, d% l! }
2 d5 A) Q& U/ H+ }2 k" Z) ?
我不想果果爹吃那么多肥油，所以就把肥肉丁熬干点，扔掉。, d+ Q3 _$ e3 b/ B; K

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sallyna1060

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3 E0 \; L! j  H' ?  _' T( T熬好油之后，正式开始下面的炖肉步骤！
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第一步：炒糖色～* u& m4 L4 t+ j
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虽然我不爱吃甜的，但是炒糖色的肉会比较漂亮，所以还是来点糖，最开始我也炒不好，糖会炒过～现在练习次数多了，就熟能生巧了。
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油热了，糖化了，冒泡泡了，就可以倒入肉块了. m6 q5 s3 y% F" c/ g

sallyna1060

翻炒一会, g' a8 r8 g% |2 E7 W
第二步 倒入啤酒开始炖  我以前是不喜欢吃猪皮的，但是现在，红烧的猪皮，不油腻的，我爱吃了！胶原蛋白哦# }6 Y0 R& x5 h( Z* B: Q% z

8 M( h/ _  S" M0 l, b# b6 K看大块的肉已经有点缩水了，每块肉都体积变小，均匀的裹到了糖色，炒的有点干的时候，就倒入啤酒！, J) h, b3 p& y0 K( z5 q- a
这次我用的是一瓶纯生，全部倒入，500毫升？
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sallyna1060

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& g1 G  s  T3 ?* |  c- d2 n3 q  ]第三步) I$ D0 l' i8 f; l
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大火啤酒烧开之后，倒入炸成金黄色的鸡蛋～
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啤酒再次烧开之后，改中火炖10分钟8 A3 X  {4 o& [# a" Y4 u% H
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sallyna1060

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& O' T5 c2 @0 I第四步* c2 D) I* q! J
接着就是改中小火 炖20分钟吧（我没具体看表，大家根据锅里肉是否炖烂的程度自己决定）
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因为有猪皮在里面，所以要经常翻一翻，免得猪皮在锅底，干吧了。4 V0 V2 F+ x2 a$ [* v
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等熬的差不多了，尝尝咸淡，加点盐和鸡精，我又倒入了一点特级酱油～（仔细看了看 是鲁花 极美？特级酱油）
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- f3 g+ z8 p3 J然后就出锅，装盘咯) ^+ Y/ t% g+ ]9 E9 ^
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sallyna1060

今天的油放的有点多，或者说我的肥油熬的比较干，出油多，我应该装点出来的
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整个过程不加水，就是一瓶啤酒！我也在论坛里看过其他妈妈用料酒炖肉，其实是一个道理哈& N# t1 C$ ?/ m+ p, n

( R& [) {. X7 J, k我预备明天中午加一块冻豆腐或者豆腐或者腐竹进去 吸点油～不光吃肉，也来点素菜搭配进去4 x! t; m5 {; V* g1 G# N8 Y
2 p% ?# ?6 C3 Q
今晚的晚餐是：
4 u6 ]$ M% B% n清炒韭菜  虎皮鸡蛋炖肉  中午炒的另一盘酸豆角炒鸡胗  紫菜蛋花汤  D  m0 i- L. G0 l5 V

" C4 n2 U# m7 B% `% M% I5 V' j5 E～～～～～～～～～～～～～～OVER～～～～～～～～～～～～谢谢观赏

sue_happyok

学习学习，很有食欲