‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1111 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
楼主
发表于 2010-11-24 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 亲亲叶子 于 2010-12-20 21:36 编辑
6 ?- s$ v, M: S" s( S; m& G8 C$ u" p/ X: g
最近接到坛里好几个姐妹打来电话,要墨妈教教她们怎么做东北酸菜。我这个人比较挑剔吃的东西,去年我做的东北酸菜用娃娃菜做,又嫩又酸还带着白菜的清香。今年物价上涨,墨妈也改用京大白菜做,不过味道同样的鲜美好吃。
: c' v% }- D& l0 X+ K2 U   先上两副做好的酸菜图吧!
& c2 A  e4 r$ C. K
9 D" ~" a# ^, Z  a2 _$ {8 D; x% t% u

- H7 B8 E  r' z  X3 Y$ F: w下面给大家介绍速成法,只需要10天就能做成的方法!而且是不用任何防腐剂做出来的白菜不臭不生花且独特味道的方法。2 g$ E* T, m: U6 q7 f, Q2 S7 C
& V8 U$ k- ~9 E% K
材料准备:大白菜、食盐、盛器皿、空油桶或者饮料桶/石头、豆腐汁, A+ u4 u3 c) N# l+ F6 G! h$ i

# o- Q7 J5 g3 e1-先把白菜老帮去掉,把根切掉。, u5 N5 q. x, R- E1 G! p6 W
[attach489268[/attach]
) d- V/ y2 d# O! L# \" E  N. D2-清洗白菜
6 M0 S/ z4 `& }/ N1 J5 N$ I4 P3 l

! Y  V9 @. {. a4 B5 J; K; f& b) {$ a: j" D9 |
3-将白菜外边部分撒盐,涂抹均匀
0 u9 y1 ]$ K- p( z" D" k
  Y: S& _; @( U5 b9 L$ R0 ~6 Z& G2 u% b
4- 把抹好盐的白菜入缸24小时,没有缸也可以用无毒无味的保温箱,塑料箱、塑料桶等。这里墨墨妈妈用桶,需要把白菜头朝下排列整齐。
( B& u& K" d  i: y) b" h$ S[9 B9 C- O  ^0 N1 z
; Y. Z3 t5 p+ I8 `1 r. K
2 |7 `' ^4 F: e* d3 a! d# [+ g; A
5-准备重物压住白菜,找不到大石头可以用塑料饮料桶,将塑料桶里放一些盐,灌满水,当重物。塑料桶里放盐是怕水变质。- Z3 p. E+ \; Q& l3 m
[
! `6 ~$ {1 A! X+ |

4 \) v- o1 v: k' p# y
- v# Y& |$ s$ ~" a  a6 ]
# s' _6 ^1 @# ?% Q2 K* x4 W
! q$ t, z% B: l$ S  |$ S3 a
墨妈放四只筷子是想重物受力均匀。" ^4 b7 ?4 b7 l; O5 K
6-添水。水一定要超过白菜高度。如上图
6 B3 S+ `# T4 P5 M6 X4 T
6 H" t# B* c* [, v$ U7-将豆腐汁倒入桶中,一般2颗白菜半碗汁比例。豆腐汁从哪弄,姐妹们,墨妈是去菜市场特意买豆腐,卖豆腐的箱里出来好多水,就管掌柜要了一大袋。若没有豆腐水干脆买块豆腐回来,放置一会,自然出水啦。& R* {# c. }7 ^8 H4 J2 B' h
6 a6 j* d; i9 R5 V4 F; i2 \# L
; P, U# H* Y- C" J( v. S5 e, _: ?
8-用盖子或者塑料膜把容器封严,常温20度左右放置10天,温度越高发酵越快。5 q5 ^2 y; t5 O8 E9 }8 X0 Y

' l) p. [# y; d: \. D" e6 D1 G) _0 B# D" h3 o; O
9-经过10天发酵好的酸菜就放在阴凉的地方点就行。- r4 v: E2 y) Z- h

. Z" h( Q5 R3 ^/ n- ~5 J' p好了,翠花上酸菜啦!
. A5 [( g$ e0 z/ n/ [7 U! N平常我做四川泡菜,酸中带辣,儿子总在旁边说:妈妈,我也想吃,给我泡点不辣的。我也挺爱吃东北酸菜炖猪肉粉条,孩子也喜欢。往年做得早,用开水烫的方法,发酵1个月后才能吃,这次有些晚,就用快速发酵法做。& Q* j- W( E2 i/ x4 R% Z9 x4 x) d
: ~5 Z9 J3 e: S0 s) ?* W

. @2 ~) A8 ?, H4 p" \! ]" M/ T

% @+ @: ~1 n  I& ?/ C1 G* U5 Q3 z% x, n. b- I1 r' {, b1 z

: p2 S2 I; l" C
3 b9 ^8 c. ]7 {. x) U8 {
: e9 k* |. M- Q/ w
, L: I! \. e! [$ h" O8 b

已有 1 人评分经验值 收起 理由
火星鲸鱼 + 54

总评分: 经验值 + 54   查看全部评分

合格团长编号:MW12307

白银长老

Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23Rank: 23

宝宝生日
2008-10-18 
帖子
31823 

招财进宝

这么简单吗?

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2013-10-26 
帖子
2244 
不错,介绍的很详细

Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26Rank: 26

宝宝生日
2009-07-06 
帖子
4007 
看起来好简单! l# T* F) k2 j1 e1 M
回头我也试试七

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
是的,就这么简单

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
谢谢版主高评价

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
0000-00-00 
帖子
644 
顶个人气
‹ 上一主题|下一主题
▇====东北酸菜===速成发酵========▇
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部