sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做1 _& s! @# F, e) y5 z5 V8 ^" o
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        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！7 O& w0 K& h. B3 `: P" U" B5 Z
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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？
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       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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; f9 P+ T/ T: I7 G8 w      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。7 [, L( v/ e4 R. _
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      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。' f0 i( G; T# j2 m# C( V8 M
      

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第二步：) _3 z% W2 [" N
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        当然是准备上蒸锅了！: _, e8 d- F: J  a( O- Q% G
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！1 }6 m! f; z5 F" U& A0 h& h) J6 C

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' o. Q& }; @% F8 S) t' u% A         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

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0 w8 t% F6 b6 ^% N* n大火蒸20分钟，改中火半小时吧。& C5 K4 K# }, E0 V9 \
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1 `1 J5 s) c) f期间，我们开始准备另一道菜：
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先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～0 M8 ?7 R4 I2 b$ Z6 g6 p
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冻豆腐，白萝卜切块。
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sallyna1060

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4 A: A, ]3 Z  l1 J# M1 I中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。$ \/ F8 D0 S- u4 P3 P7 m  `
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     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！6 |; Z; m4 `  d6 n

) v4 r' i  W1 J. S    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）
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sallyna1060

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9 ~: y' _5 {2 z6 f) `这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。4 C# h6 c2 g% a2 I2 m

4 y% A' q7 f, h* D; @荤素搭配的芹菜炒肉丝：( x; f7 m( O& o5 }
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。" L, a5 A" b5 s; P
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我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～1 t! B6 ^, z3 V0 \5 J

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sallyna1060

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芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
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8 V1 _7 }/ b0 k       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。& w; g( E1 @" g6 V
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      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
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卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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5 G: v2 \: r$ k6 m1 N最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
- V  U3 E8 \2 C6 d' q  M～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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- V3 p) K- {/ V) r) q7 l   不是湖南人，是湖南的邻居哈～  n+ T, |4 |4 S
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
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    好的，多谢啦！