sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做& k3 s/ K5 s6 Q' Y  c+ w0 M

/ j+ w, [1 ?8 d# B. k        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！; n; J) y1 m, R6 S

4 y# e0 l7 i# L4 r: }' o
' E' y+ a, Z% W        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

sallyna1060

9 U3 d3 y! t5 w' i6 H! i8 x; }# G2 Z+ T# ^, U% a( v' W: \  e
周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？( j, q& p0 P, L1 B0 v7 q" u8 N7 n2 [
0 O1 O* ?% D; U1 {! K
       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。$ a# v" [, q# r6 [7 r, |& }

& }% d! `6 S0 j% |1 D        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！% `! g7 o; M/ W' m( u

: d& K: H* u. {. R! T# y7 g      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
$ m& |3 }# ~0 R+ G  p( v( ^1 o; a
% r: W( ?7 H. S* I' P. ~. F% X1 a& G" }: C# T" ^) g

/ d, x8 j, I$ z, j& C" k! U% \; s) F* q. S
      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。: T' q% H/ k0 m4 Y: g; L$ E
3 `4 q4 a! M7 ?  Q. B
! D' d/ u& L: x1 ]( v% A8 C
      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。
2 C$ Z+ }5 h0 _/ d0 V  m, j      

sallyna1060

! e0 n$ ~9 Z7 Z5 k  g2 g' N5 [& Y6 T/ j0 ]' n
第二步：, I! M$ B. G- [  J4 q& L

. U& V$ T& v/ O* w, ]8 p        当然是准备上蒸锅了！) T1 C' [; ^9 Z
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。+ ]9 F# K0 _6 u3 r
: _+ i1 z" q. M7 N0 H: r

8 s; x$ G% r7 C7 V! ?- v6 U' M7 V, z" h" D& |+ v+ S/ G# N6 @
+ q+ ]- f9 X  r0 J
/ {! T, D5 }4 H" x
0 o- w* q" z: G/ f8 |9 @
' n7 e2 f2 f- _! o% E

4 |# h* ]- E2 w9 _      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！9 f; P+ e/ H& _+ g

/ f9 d$ Z5 H8 ]7 M- B8 Y5 S% b0 T/ w2 F
         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

sallyna1060

7 [5 K! [* l( y  p: w, a" g9 |* |1 D" e8 n8 ]8 Q7 l" E& [: T2 |/ T
大火蒸20分钟，改中火半小时吧。6 V2 b5 _3 v" @. ?3 n% ^) G
. @- g8 L# C1 R) r+ h5 a" h! @

% J+ A: A7 K) y" P- E* k% f期间，我们开始准备另一道菜：
3 ~- M+ N! Q5 u! L
- v3 N, e" v2 Q$ F3 t+ g
% l; M' v& l" v4 j; C2 H+ f. a先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～5 D& [3 e7 C7 _2 L9 x7 _
. o5 G5 n& C) `6 ], m! w

& ]9 d" B: k  ^  ~- F: S, }+ h, _& D
& ^8 s8 b4 u4 Z# S% ~. N1 ^5 J7 `$ I, M, U# [3 i. x" z
1 [2 f( ~9 g2 a( _0 c
冻豆腐，白萝卜切块。7 A7 D8 [7 `+ I% f% S! B
" e4 R% A3 P7 J- N% s

) P8 _0 ]/ t9 y. N' W. K  h$ j! D

sallyna1060

/ M" }* O) o- B, N- |; U
* s' t$ S$ p" `( \! |
中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
- K! ]; F, \7 M  u' h1 ?. t) I% _9 k2 B+ O4 j' J+ }( |7 [
     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
/ w, l0 n: v7 M6 R: z! ~8 w  v0 b2 h5 k9 ^8 E" D/ G
    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～- X' a  i& m3 {
9 X  K* M0 k3 D7 A  q% s4 r
, z1 F7 w+ r2 t9 B& V' J
冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）
; u+ N4 E* y$ v6 m! K. `2 ~

sallyna1060

5 _7 a! q) a8 B# t" O% R
. l* j& w4 N4 I: Z1 g; t这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。9 @. ~$ a5 G% b: E3 ?: x: ]( t% p

5 d* I1 h$ M6 S  b+ C( ]# V荤素搭配的芹菜炒肉丝：* P4 \0 j/ e* l; T2 f9 B- U
肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。9 d8 H8 i$ |1 z" r) t

4 W4 i3 K3 ^% H* U% B我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
. k5 J3 i6 ]! j( _: Z( k. K
6 w- L$ B0 I0 ]5 \& T9 @) {8 y

sallyna1060

8 A  D2 a* |' ]: _$ l. A$ v" j3 L% j; K( \
芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！
3 H* V7 @* z0 b( W/ z4 ]* m6 o
( @% G( l1 J. A4 U/ a9 Q2 f: j       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
6 N, Z- @0 U7 P6 u
% S! U8 c% b* V/ j# u' X      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。
8 m* {4 N' g) e' _5 V3 P% w+ R
! g8 ]+ k3 [' J4 Z' k

sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！/ L3 @, w4 k' ]/ g# |$ N( ^

7 y4 ?; I9 f$ S9 G. S" ]卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
' @( b; T8 _7 B" E, s1 b' L! F& m2 p' W8 S2 G+ Q
最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～* M6 R; z3 U  }) P/ Q/ O- {: ^
～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
- ~$ x2 w* K1 L+ }9 T
9 J6 l- g  H( u# H6 F9 W

jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273 % o7 Q0 K% w4 v1 S

. k0 v2 A2 {* \( I, H
* _. Z1 u7 Y& k2 N* H( q' v& z   不是湖南人，是湖南的邻居哈～0 x* B% B" _7 }0 ^
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060
: }& i# h4 [* x4 |8 j4 ]( q! L8 ^& R
- P$ R) \4 F0 W) Z; B1 J; S9 _8 R& w5 z8 s- Z& w/ Y( F0 o! F; {+ s9 w
    好的，多谢啦！