sallyna1060

11月20日做了虎皮鸡蛋炖肉，第二天做了糯米蒸肉～还在编辑第一个帖子的时候就已经发了预告了，一直等到今天才有空来继续～【巧妈私房菜2】果果妈来献丑～11月20日酸豆角炒鸡胗+清炒大白菜 超多图片分解教你做' w, [& O4 q% U

# `& T  C: M# \" s7 I        实在是平时回家晚，洗洗刷刷就该睡了，难得早点回家，也是洗衣服！! s  o- ?( a; y' ?

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        发帖是体力活啊，改图片，写步骤，脖子都要断了，肩膀又开始发麻，大家多支持哈！

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周六的虎皮鸡蛋烧肉之吃了一半，盘子里那么多油，怎么弄啊？  {( H/ |* F2 j  J% g' W( `+ E

4 k" f. C5 Y8 t( b3 Y       我们家的传统就是第一顿纯肉，等第二顿如果没吃完有剩余了，就放点蔬菜进去呀。  a6 m: l% V, U/ W6 u! t
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        传承了我爹的风格，那么我也这么着吧。因为果果爹也爱吃肉！而我不希望他老是只吃肉，菜里的油也别无它用，如果吃完肉把油倒了又可惜，所以就来再加工一下，成另一道菜！
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      冰箱里有块冻豆腐，是1个来月前，买豆腐买多了，就冻起来了。拿出来解冻，切块。还有一个买了2天的干巴白萝卜，洗洗切一半用（怕不好吃，没人吃，就给扔了一半，事实证明了，我不该扔掉）
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; J! v& C4 w$ K' X8 `7 ?      头一下午我就泡了糯米，家里冰箱里的排骨拿出来化冻！实际等我做的时候才发现，排骨已经被吃完了，只有肉，勉强带两块排骨了，不管三七二十一，凑合拿来吧。
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      第一步：排骨切块，肉切片（我切的稍微厚了点，还是薄点更容易熟啊），盐、料酒、花椒粉、酱油、姜腌制20分钟。5 K% U6 @. v4 q7 \
      

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第二步：
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        当然是准备上蒸锅了！" m0 y1 P( U, y8 B4 }9 M/ e
        家里有蒸屉布，但是蒸出来肉会很油，蒸屉布难洗啊，费水！扔了吧，又不低碳！所以大白菜出场咯。洗三片，铺蒸屉上。健康又环保，而且大白菜吸收了肉的香味，也很好吃呢。
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      排骨跟糯米充分搅拌好，放点辣椒干进去（我喜欢吃辣的），其实也可以腌制排骨时就放辣椒干的！码到大白菜上，开始蒸！
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         PS：我的糯米，泡了得有16个小时以上！ 我觉得从营养角度来说可能太久了，但是没办法，我泡早了一点，我怕蒸不熟啊，其实大早晨起来泡上，中午11点蒸，有5个小时，应该也能熟，无非多蒸会儿哈。

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( a4 E" S1 K8 E大火蒸20分钟，改中火半小时吧。  y" G% V! s  ~+ X+ d+ e* X

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期间，我们开始准备另一道菜：
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5 p: r' m6 o) W4 d& K, K$ c先来看看，昨天吃剩的那半盘虎皮鸡蛋烧肉！白花花的都是油呀，我承认昨天我的油放的多了点～5 E9 P- X7 R" ~; K

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, c8 [7 a9 I" r冻豆腐，白萝卜切块。
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中火，锅热以后把昨天剩的鸡蛋跟肉肉倒锅里，油化了以后，就把白萝卜和冻豆腐倒进去。
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- K- i/ W  B, y8 }% n% {  r     因为昨天油多啊，所以不用放油，就是翻炒翻炒，一会放点盐就可以了！
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$ `8 S( `! b3 e; h2 m3 [    来点开水倒盘子里，化一化盘子上巴着的那些油，倒锅里～或者适当添加点开水进去。大火烧开，中火炖10分钟，改小火收一收，什么调料都不放，出锅～
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+ b  N5 f/ W. w" s冻豆腐入了味那是相当好吃的呀，白萝卜也炖的刚好，不是很软烂，但是入味了，都充分吸收了肉的香味，以至于我晚上回家才发现，白萝卜和冻豆腐都被吃完了，而肉没吃完，还剩下了几块（下午跟朋友逛通县去了，回来6点了，他们已经开吃了）- ?5 ]/ G* K$ I) h3 e0 ~0 `

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这会儿我的糯米蒸肉也差不多了吧。改中火蒸着呢。1 N( h4 e% i0 g0 Y; d$ ^

3 y( u7 d- e7 u9 o1 u3 T9 @3 `荤素搭配的芹菜炒肉丝：
! u% n( g- |+ ~& f8 S8 ?肉丝是昨天切好炒好了的，芹菜是粗纤维，多吃好呀。" G5 H2 T! b5 W) f+ S1 r( `

+ d: I/ {! G" |. |5 N我的炒菜步骤就是：锅热倒油，油热下葱姜蒜，然后下辣椒，下芹菜，下炒好的肉丝～放调料～
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7 K5 w, z! M: J7 S& m) ]芹菜出锅了，我的糯米蒸肉也块出锅了，这边切个超市买的酱牛肝切成条，放蒸锅的另一个蒸屉里蒸一会，当凉菜，补充铁！5 @' N3 J2 \  D( D5 N

) }$ {9 q7 i( ]& z  j       今天的四菜就齐全了。来个全家福吧。
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) \, j7 C- @1 c8 `* a; i      PS：酱牛肝，是真的满腥的，这一碗我老公都没动筷子，我自己吃了1/4吧，下午就倒了！真吃不惯。% b% ^8 Q0 }& V: d) f
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sallyna1060

因为白菜会破，油汤漏的哪里都是，盘子小，不能直接全部扣住肉肉，干脆直接上蒸屉！
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7 `  y* o) E# v卖相不是很好，但是味道不错，就是肉切厚了点，薄点就好了，糯米混合了肉的香味，真的是棒极了！
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最后来一碗我晚上高压锅炖的 -银耳莲子枸杞花生甜汤- 作为结束吧～
4 v. M3 B' U( M- x～～～～～～～～～～～～good night~~~~~~~~~~~~~~~~我的脖子好疼哦，必须睡觉咯
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jia45273

真不错，下次我也用糯米做粉蒸排骨试试。

jia45273

LZ是湖南人么，看你的剁椒做的真好！啥时开个教学贴吧。

kexin

虎皮鸡蛋的那个，鸡蛋事先用油炸一下吧

sallyna1060

回复 10# jia45273
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   不是湖南人，是湖南的邻居哈～  K% }, X3 I# `  l& T+ A
   剁椒超级简单，小红辣椒买来，洗干净，擦干净水份！切小丁，加大蒜切丁～适当白酒 盐 一点糖～ 放干净的空玻璃瓶子里。三天就OK了。

卡卡布

真香啊，看的我都饿了

jia45273

回复 12# sallyna1060 8 R) k& v; K+ y  E8 e
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    好的，多谢啦！