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原料：
3 X. Q- g, K' i+ S肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
" N0 k! S  z% M) J0 j8 |做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
3 P  b1 G# j% }$ [. b* \; y卤制肥肠：
. @3 H) Y8 R0 k9 @1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
$ d* x% p3 [  F2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
" A) c2 g4 ^6 A) a做法：
9 g# n; N- Q. `6 Z' b1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；& W, ?1 O; }; H' A# `! k4 \9 a* U- I5 _
2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；/ F1 l2 H9 ?. h; h' B, _
3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；
) R8 e' j5 ]2 S: y; S6 p4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。+ q+ y% B  ^: L* ]" X" o4 x+ E
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

2 t3 d2 ]) }* Q& Z0 C& l
* B1 I! C/ h/ b9 O" E: o: Y
+ j' d9 L5 `% q+ D$ t    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢: S% ?. C/ l/ w, s# n3 W) {
kexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

6 M  x7 ]/ t2 g) Z
" H" `0 I6 {3 ?! m2 n

: t+ S3 N0 O2 m3 n% A2 w    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
6 d, j' S4 p% Q心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

1 g- ]) Z( o) S
, n2 G' n( C! R

3 k6 n3 Z: H  E9 F9 K, v2 J    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～