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原料：
/ A( B* f+ ~9 M7 P肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
: C* e+ h$ q- z做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。' s2 ~" I) K/ _0 x8 A
卤制肥肠：
( c& x( m5 s. {5 D* @1 z1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。1 ?5 B! e/ j& u7 B6 `. V# u% Z% G
2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
/ p7 W6 \- Z' A做法：. T( r% }+ i, Z: n7 V
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
( X0 \9 v" V6 K1 O+ p2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
. d4 m6 a' f. t) k3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；0 G7 A6 T+ M0 f: \: w
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。$ o2 k7 B4 i3 `& M9 \. O2 U# x5 M
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

7 Y& W, ~1 ]! y: P& h" @. ]+ E9 n% k6 \$ c; P! D$ m& w& B

& H& @. g+ t3 r8 G8 ^  v    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢+ l3 ]+ t$ z+ v0 e9 C" Z2 v9 s+ z
kexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

/ ^7 C* B3 U$ ~; E( W. Q  g' y5 u
+ e8 r. |( s2 j& }
9 F* i9 W' @0 ~. V7 \    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” ...
8 ?& x5 J& v$ b心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

3 m+ ^& _& ]8 K6 r# K

* @. w; l+ ^& o5 K7 j" I( u3 n! }: v) o8 X1 b/ m
    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～