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原料：+ V8 E; l( e3 S
肥肠、姜、葱、干辣椒、花椒、油。
* j9 m' q, _3 I. ]- f做干煸肥肠，前期工作要先卤制卤制的时间不要太长，卤一个小时左右就足够了。
$ x) i, C& f$ u8 B' j- t: x卤制肥肠：
* Q- s$ ], Y: ^& a1、肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。
3 x" n1 |0 i9 P. t9 v( k  ?" f: I2、把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。
! f) p0 }# ^5 v1 R( |) {% {做法：* |' L, b4 k4 h6 P$ q
1、肥肠卤好后放凉，对剖改刀成一字条。先把锅烧热，放适量的油，下姜片及蒜头炸至金黄时，然后下切好的肥肠小火干煸，煸的时候要注意控制火力；
7 z6 Y3 a1 n" B; z3 V/ y5 u2、待肥肠煸至表皮微卷发黄时，加入干辣椒节、花椒、火锅底料一块炒制，喜欢吃麻辣的朋友可根据自己的口味调节加入量，同时调入少许生抽、白糖、胡椒粉，盐不用加了已经够味了；
/ `5 s% U0 C1 H! e. f/ s; y9 \' Q3、至于煸多长时间自行掌握，喜欢吃焦一点的朋友就多煸会，起锅前加点葱段、芝麻油翻炒几下就可以出锅装盘；- X. `! @+ I9 S3 ~% t- m0 h
4、煸好的肥肠趁热食用，麻辣干香爽脆，又是道下酒的好菜，还是那句老话吃多了上火，好吃的东西总是不符合营养学的概念。

心澈妈妈

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。

屁颠妈

喜欢吃，不过嫌收拾的费劲

kexin

我一看到这个肥肠就想起佟湘玉。。。/ i: s  U/ z+ q  k5 E3 D
心澈妈妈 发表于 2010-12-8 17:20

2 E. Z$ m4 g7 t" s% A  V  }
2 k: [7 f5 M4 i9 ]+ s) p0 o
# t+ n+ W$ h* u' R    为啥呢

心澈妈妈

为啥呢
6 `* M, k8 M# Z, A" B, mkexin@bj 发表于 2010-12-8 19:39

( f1 A, t8 @7 C* W# C. V
, t+ s5 V5 p( l" F! B( N" }% f6 s6 G+ J; u
    她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。”

nha012

她在同福客栈里总唱一个歌，：“你要是饿滴慌啊，你就对我湘玉讲，湘玉我给你溜肥肠。。。” .../ ]3 t6 ~; U9 q
心澈妈妈 发表于 2010-12-9 06:57

6 y* b6 B* G7 I# n+ Z6 [  L; ^+ i! h: q9 g& y
# ~, q: a. Y4 R' p/ r; w' v
    亲这么有意思涅

kawi

肥肠是俺的最爱啊，“湘玉我给你溜肥肠”  呵呵

nha012

上图上图，需要上图啊，我爱吃肥肠

家有两只小老虎

口水滴答地。。。。。。。。。。。。走了。。

lijingbsms

饿啦.......超级喜欢吃这东西，就是太费事儿 嘿嘿........

羽琪妈妈

学习了～～～回去试试～～～～～～～～～～