- 妈米
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/ B6 G( n. ~/ n7 F% w: V. z$ R做法:
% b/ P- Q% N. k5 k* y& ~1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;
0 H+ [$ H' H+ G& [2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;
" T! i. q% _ Q. l9 F% F0 Y3、葱切段儿,姜切片;2 n) A4 t- D; v9 O( B" [( m
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;1 _' W- V6 _+ D; H/ V
5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒; u. T: X U) I' N. q
6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;: y/ P: [2 q7 z( v: R* W1 a4 l
7、倒入没过材料的温水;
0 u: W2 q) {$ }) S5 a9 y+ @2 \8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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