- 妈米
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+ ?$ ^% v8 ^, X" C$ `- P4 m做法:
0 D* [( K6 k% w0 _1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;% A. h0 N8 }. [! o! ]
2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;8 t$ r. }" F; S* b6 ~! `5 C: U
3、葱切段儿,姜切片;
* e1 I s8 l, Y9 @( q" E4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;
4 [ w+ R+ {2 o' X$ Y" r; x! m/ e0 E3 v5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;
7 L$ u! L9 D9 c1 V! V6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;; V- v& Q: K( A8 z& L
7、倒入没过材料的温水;/ q* \- I: o( _$ U# D. h: \
8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。
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