刘秀华

第一次做这种面包，怀着尝试的心情。哈，做出来感觉还凑合。儿子一下吃了二个半，也不知道他是饿了，还是给我这个老妈面子。
; u0 T0 @, R2 v# Z6 b9 C" Q7 H2 y+ j' B/ T/ v: s+ [# o
面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克。
' o, A8 g0 V6 J0 U) G: O; D裹入用油：黄油70克。
8 q4 E' Y2 Y; W揉面过程：（这个过程可真辛苦，胳膊都揉软了。）
; S- V; k5 E' S- }1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可。（不需要揉到扩展阶段）
1 j  R3 c% \4 m' \* Z+ Z6 [2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间。）: B( j8 M# T6 a2 x# w7 S' q& y
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里。
7 M& ^" `3 b' K% Q  r1 Q8 W4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。
4 d: _* W+ {; u; G. c' q: o; I5、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可。
5 t2 P1 n. Y: t3 [$ r2 B( P6、把黄油片铺在擀好的面片中央。% _, G- T/ P  |
7、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。9 ~9 t4 k- q# a0 S5 F" d5 ?. D
8、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。+ S6 @$ g- O/ B4 d2 s
9、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。7 @2 s; y/ P* B) V0 J: f1 n: t) K
10、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片。2 c, B) N! @8 |$ r6 R
11、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。
! G( t; _# c: F, N. `2 r* {12、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。1 [8 g1 n/ }0 H; U& l0 i
制作过程：
8 k, I  h9 V1 x1 B; x1、揉好丹麦面包面团以后，将面团擀成厚约0.4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形。
! ^6 L& l( \/ X1 M1 E: A2、葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干。9 L- O3 G& j% f6 S' h) r. v/ m
3、如图3所示，将长方形面皮卷起来9 u' `4 y5 `6 @' F! l; T
4、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。; r/ h. a' H5 _6 ~
5、切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）。
1 `# N  j- o# J% S6、发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金**即可。

tiger1234

看上去真好吃，就是过程真是复杂。

码语飞鱼

我敢肯定，我肯定做不好！嘿嘿～～～

kexin

这个只能让宝宝姥姥看看了

Grace.hy

春天的小帅哥

对我来说太难了，不过太诱人了。

刘秀华

佳佳小屋

爱吃，可要是做