momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。- s+ g4 ?/ D& u# |2 I; z
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今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。# Z9 d. S) v. |0 V0 [

& |% I) @0 x1 \+ O) F) Y" r  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。; T  s7 r5 U! ^; p0 k9 J
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! p) ?* F+ s9 Q6 I  w$ E   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。" F0 B5 ~; `- d. X& x. E* ^4 c

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   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。
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   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。( m1 t: {& C0 ]( f8 u9 g+ B+ A
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0 ]. v' T8 z, p切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。$ n, `6 H. z6 [0 e  i+ W  g
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- S( O, C1 [) M; u放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。7 I- M9 n. E* n" L+ d

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; w1 j6 x; w+ f1 n   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
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5 {! L3 [! T7 r6 Q4 t   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。' J$ o5 |; B- a( T2 R' e" U9 Q
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9 I* W! H3 H+ z1 \* d   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。: R+ K, u6 s) v/ |8 E0 |2 \: B+ x
这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。# T' C' t. t3 [
辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer * {8 d" R9 B2 |7 L
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    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！
: b  \- y) h" Y" {& \' t主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
  r4 N  r$ y3 |. A* k& ~$ L流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦
# }0 }; Q& z& S" z如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒# a2 `1 U7 S1 x- V4 C
流口水了。。。。拿盆来接6 u, ^7 L6 x6 h' [) X# H+ P
KK2012 发表于 2010-12-23 12:05

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. w8 d! X# T6 d) v* S3 [. ^' Q    你是孕妈，可能还是要少吃点。
) J( R. _. N4 f& W7 v* N# e不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……8 ?/ x& ]( D. w# [' S3 P
祝大家圣诞快乐