momoer

做剁辣椒绝对不是一个技术活。如果你愿意，只要你用过菜刀，见过辣椒，认识盐和大蒜就绝对能做出美味诱人的辣椒。+ n; N, z( c! e0 x( g% ?6 ]
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今天我把我做剁辣椒的全过程用图片给你介绍一下。只要你有兴趣，按图示做，一定没有问题。
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, r; k$ o! t' ~+ ~8 T* g! a  选料：如果能吃辣，可选择个小的朝天椒，我一般会选择小红辣椒。为了配色，我会考虑在里面掺几个青椒。但全都是青椒也不能做，存放时间太短。
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   洗净：辣椒需要洗干净，但是切记要带着上面的把子一起洗，不然辣椒容易进水，这样会影响存放时间和味道。9 N( g; W& {2 I) E
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8 r7 l7 U0 @' S! d   择把子：用网状的盆子晾干辣椒的水分，择掉辣椒把。如果阴雨天气可考虑用干净的布吸吸水。
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   切断：在砧板上随意切断辣椒即可。不过开始切的越细后面就会越容易。
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切碎：将切断的辣椒放在砧板上，两只手各拿着菜刀的两边，不停的左右切，像小时候坐跷跷板一样，左右不停的切。可根据你自己的喜好确定剁辣椒的粗细。  `% T2 O$ S; A% J3 j6 I4 o
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8 s& a% A+ Q& W1 _放盐：将切细的剁辣椒放入大腕里，上面撒上盐。% k0 I6 d( @7 x. ?
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   调味：如果你喜欢其他口味，可放入切碎的大蒜和豆豉。
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' d4 i! j3 H$ w1 S- Y; A   装瓶：搅拌均匀后装入准备好的瓶中。切记在最上面撒一层盐再放一点香油。等最上面的盐融掉的时候，做出的剁辣椒就可以开吃了。3 D" K9 K5 W$ Y( b% O5 @
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1 p& w2 x6 u" ^0 h   是不是很简单呢？做好的剁辣椒用处很多，可以炒菜，蒸鱼，炒饭，直接吃等等，自己做的不仅好吃更重要的是很卫生。哈哈，看到我这么多色味俱全的照片是不是很羡慕呢，不用羡慕呢，今天就开工吧。

kimizk2008

我湖南人，看得我流口水，有点像我妈妈做的，我妈做的好像要放几天才能吃，好像是放坛子里，嗯，改天按你的方法试试，哦，对了，亲也是湖南人吗？

momoer

是的，我也是湖南人。
) R2 L: U2 }. ~, ]8 M8 k; @这样直接放在瓶子里我觉得更好吃。' i, A. L1 _$ W6 t. O+ O, }1 S
辣椒不会软趴趴的。呵呵

kimizk2008

回复 3# momoer 8 Y8 G4 I/ q2 |: n7 l  E

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8 m; R/ F: h7 {- ]: F: o    哈哈,终于找到一个老乡了,难啊

kexin

这么简单阿，我也尝试一下

momoer

老乡见老乡，两眼泪汪汪

momoer

看来这里的湖南人真的不多，对于剁辣椒还不够强烈啊！6 H8 l8 Q6 J8 ?: D1 K& V) K
主要是要喂奶，怕手辣了不敢多做，过了哺乳期多做点和湖南的姐妹们分享一下！

sanxing_km

制作过程的照片非常详细，学习了

芭比娃娃8277

我也是湖南人，剁辣椒做得很诱人呀！

笑乖乖的妈

亲爱的你是湖南哪的啊？我也是湖南的可是我不会做剁辣椒，但是我喜欢吃

李果果yoyo

留印喽，可以学着做做

木木妈2008

吃过，味道不错，看到亲的图片俺回头也试试

KK2012

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒5 y! S' u6 B3 C
流口水了。。。。拿盆来接

momoer

在做的过程中如果遇到问题，可以问我哦
% s! G( S6 P/ [% `" p8 o如果时间允许，以后会陆续推出一些做湖南特色菜（小吃）的介绍！

momoer

我也是湖南的！真喜欢楼主做得剁辣椒
) Z: r) K4 [+ C' ?2 _1 ~流口水了。。。。拿盆来接& b1 ?( z4 y2 e, @; w& o
KK2012 发表于 2010-12-23 12:05

. c6 b# a6 }9 C; s
; Z0 ]+ |% l6 C# x( J, {! K

" a7 @6 M  T% o- o    你是孕妈，可能还是要少吃点。+ l1 w, h/ m) j# d/ T
不过我那时候是想吃什么就吃了，但是北京比较干燥，怕小孩以后上火。

jia45273

好贴，收藏。谢谢分享！

雪莹寒梅

原来这么简单啊，谢谢分享哦

祭思5

老公是湖南人 他应该很喜欢

furongfree

我也是长沙人！我妈妈给我做了好多剁辣椒，我下个月生，现在经常吃！跟亲做的方法差不多，就是最后没有放那层盐！哈哈

seasee

手好巧啊，看了流口水……
5 t2 Q# z/ L- E' u6 H  ]: E; m祝大家圣诞快乐