好白兔

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/ ]/ b# j, x. d# M+ s  j1 g) V刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，
! X0 e- \$ w( q. K4 Q/ X! m& p嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，2 S6 }+ |  l$ L8 F
纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，  ^, P" Z3 ~- J4 k
以此来验证是否就是一心血来潮？
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然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
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先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
; |# M- j9 ]0 j( V4 ~" M( z而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，
; l) R3 i6 t- G, s/ k6 `! O主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！
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说说我作为初级者都准备的工具吧：
) {, s+ A4 F& e8 ?2 E) S" r长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握
$ F. @6 }7 [' V% u祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
: \, v6 H) p" m' Z7 a厨房电子秤（精确到1g）
# l5 B' t9 z4 ^6 g5 b4 ?" `橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）
9 y: c: V% R7 q  n刮板（三种形状的）3 E! T0 K$ P. h: Q  v0 ?3 g' h
量勺（5件套）: C8 B5 Z; s& g
不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的
' d! G7 g9 U' V( Y! T面粉筛（买豆浆机送的很理想）
1 _$ [5 M2 M# t4 u& B0 W2 D锡纸" A% _. g' x% o# w& M9 l( ?: z: K
毛刷1 Y$ @$ O2 W6 [9 ]4 k  @5 M
蛋液分离器
, Y: U8 W! X6 i# L3 [: e面板
6 O! g! V0 K9 g. C' v擀面棍, o% U* J& {- L* o: J" L7 `4 E
, T( z6 C' z1 ]; D/ w2 X
以上都是基本工具，建议一次准备齐全: ?& A4 p8 x) q) o: D
至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，
4 v6 u6 y$ p# F9 [( e- Q做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，
5 O& k: y) G9 v6 m4 F" ?所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！
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最后是烘培原料：9 b( j! Z4 x7 O1 O1 z) |  K
低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油7 F* E" c9 I" W9 h: \
这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，8 Y( `' F0 M+ l) {4 G* i; G
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！3 L' |; s* }7 ^$ A
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如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，6 o& W& Q$ p; ?- B
怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，3 i) o) n* ^; C7 Q- ~7 z! i0 H
而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，
. j' N5 ?: y; ~0 Q% J+ g" D家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢
0 ?8 ^$ U  ]$ |3 }' ]9 q0 fkexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

: j9 T+ r$ M$ s# r
5 B7 L5 ^; L: |7 m5 k
; T' U' g5 F; O; ?
    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕3 Y7 a' r' i9 o0 P, j& d, [
闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

. s7 V) o/ D) V7 k, k3 b# @) j$ m

  D* Z$ L3 {+ h# f' t+ A& k: B% W: o    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128 ' X5 c/ k4 S9 I2 b2 l* N
/ U7 o. j6 U3 t" ^6 i! k: h$ b2 O

( P) A$ W, m1 M- Q    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过4 m# H  o1 @& ]# [
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
8 ]4 c/ [2 E2 ~& U0 A最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃
% D) M) R0 \2 Q& |& w1 W- ?其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
% ]( B( D% C+ a" p! u4 w9 i一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食) O% Q- V8 F! m6 {
最大的梦想就是做点小饼 ...# E3 c! W8 v6 g8 [& |
flycici 发表于 2010-12-31 16:25

& x( ?+ T; I! _4 H3 D

0 f7 f' Z4 }* ]: h  m
$ _' `; g/ b, s" V2 f1 l) `    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。1 w! b) H' V( W& I9 Y" C
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222 : u( W6 r: v  }5 d
; b& C# h9 t' T0 v5 p
8 G2 Q6 d- {3 c% K# ^
    多少有点回缩的
- Y) B4 r3 Y/ h1 }$ {     如果太严重有几个原因（就我所知的）1 F# X" }4 m2 ~  ]
     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了
9 U5 \$ Y/ a' ^2 ^8 G. H     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
& D& {- m6 M% o$ t+ P: V     3.也有可能蛋白放少了7 I6 [; {2 p1 u3 Z' U( f: O. j. _( V3 P
     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！
: _# E1 a/ ~+ S' t% ?" }     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！