好白兔

' _' v2 U6 e( b5 |8 m+ o9 D0 G! y$ j# K( W# `. b
刚刚看到一个关于烘培初学者置办家伙是的帖子，
7 c; Y. {4 G. p6 @嗯，遇到知音了，话说六月份的时候我就对此萌发了无与伦比的热情，
" W  {4 A) m. Q& o纵然当时带宝宝外出两个月之久，也是故意考验下此番热情是否会被无情的时间所抹杀，
% j9 c+ [) F' k# O4 F以此来验证是否就是一心血来潮？  v7 D$ u9 V- G0 o7 E

% A  o5 ^" e) r7 A5 c9 d然而2010年最后的一个月终于痛下决心，无论如何操持起来吧！！
7 n- z+ M1 a6 f# A- U% q3 b0 o; l# K4 A4 w9 P' W, m* Y
先来说说我目前的食谱古书主要是依据《跟着君之学烘培》
  M. l4 H1 g" Y4 O' E. ~1 F而且经过十数次的实验证明，在下还是有点小天赋的，
: E+ v. }2 h4 g主要还是有兴趣有耐心，也祝愿更多的爱好者早日修成正果！0 m3 t0 h5 N$ i7 i8 j: P. r

. q0 N7 \' Y. N+ k说说我作为初级者都准备的工具吧：7 ^' u6 l# E  f( p) Y* a+ m
长帝烤箱（电脑版）温差小初学者容易掌握$ l5 m8 F% Z2 O8 A( C/ e
祁和电动打蛋器（不锈钢）镀铝的据说不结实还是怎么的，反正干脆一步到位吧
; z% O* \+ W/ I2 B2 I, i厨房电子秤（精确到1g）
2 E$ S/ V5 r& K4 Q; U* a! H9 j橡皮刮刀（搅拌面糊用很重要）
8 H3 m$ [. a0 r9 l9 g. N4 U刮板（三种形状的）
, N1 r' d# x4 N' I5 `1 @% G量勺（5件套）+ f# x: x" J: T
不锈钢圆底大腕（打蛋，搅拌都很方便）宜家买的8 M7 P: z) T$ Z2 f; M
面粉筛（买豆浆机送的很理想）
$ A' J2 _1 S1 }/ k锡纸
" f; j! M5 s  e) _" g2 s毛刷
" i. q, Y) }5 H( u0 y蛋液分离器
' v% n% t' h' H) B面板
, E" Q2 s* _$ h3 r7 d. r2 Q, I擀面棍0 J$ Y4 ~) Q, c, m# u* j% `
' h& Q% J! [7 D5 J! v+ K
以上都是基本工具，建议一次准备齐全
2 x1 @" @/ F) B' R8 Z" Z" z至于各种蛋糕模、塔模、派盘、纸杯、裱花嘴之类的就看自己的造诣了，
3 e5 _" }. w1 Q( \+ U: @做得好自然有兴致有信心追求更完美的造型，做的不好，有个一两样可能也就够了，' R' t5 f) J7 l7 k3 z& h
所以这些建议心血来潮时再去挑选，以免一次买完过后连碰都不碰！！. e! W1 o6 e$ S
8 |8 t& e; N3 g$ Y* t! p  ?
最后是烘培原料：
# s( K  G& H1 {- t低筋、高筋面粉必不可少，无盐黄油、动物性淡奶油，白砂糖，鸡蛋，泡打粉，植物油
. B# y2 k( s; X! b8 P! g这些都是常备，再就是牛奶，奶粉，蜂蜜，巧克力等等看你做什么口味了，另外还有什么塔塔粉，  d# A) \  u- Q; o& C
抹茶粉之类的，我一般不用，想食物更简单更健康，所以就不太了解了！/ P: e& G7 h4 y& j1 ?, D8 y" |
( n! W+ D: @1 U6 ^  s; h* q
如今我尝试了几种饼干，玛芬，戚风，披萨，蛋挞，还有烤鸡翅，肉串等，
' d  E* K" w6 L( T- U, q怎么说呢，虽然不算美轮美奂吧，但也达到了最初的心里要求，绝对不失败，* m8 D% K) D, p/ z2 t1 l7 q2 B% f
而且每次烤培好以后基本没有能**的，二个小时之内就一抢而空，
; W0 Q; M2 s; \* k" t. k家人如此喜欢，我自然有很大的动力。烘培的乐趣足见一斑！

芯心

这还真是需要长久的热情啊，我就不打算头脑发热地去购置了

kexin

太及时了,我正准备涉足这行呢

闹闹妈咪

我很想学做小饼干和小蛋糕

dsjyy1128

我只是做过饼干，主要是用来烤鸡翅，还有红薯啦，哈哈

好白兔

太及时了,我正准备涉足这行呢
; |: o$ v, b+ ]# q( Okexin@bj 发表于 2010-12-31 14:11

  [! d; }/ `5 O

+ B. h5 e; t# y$ ~  i, c! [8 _0 u  W& L( u* j5 @/ [# B
    欢迎加入盟军队伍哦

好白兔

我很想学做小饼干和小蛋糕( K- y6 @2 r  g( J
闹闹妈咪@bj 发表于 2010-12-31 15:38

% P3 k) f0 x  a

$ `  g8 O. G2 R" K& {1 p# H+ z8 `/ H! A. e$ p) {
    从简单的手指饼干开始吧，成功率很高的！

好白兔

回复 5# dsjyy1128 2 P# ~/ F* {9 n/ t  }' q8 H
, {8 W, P3 ?/ A+ u' _4 Q
* M7 s  S4 h5 r& a, x2 P
    嗯，孩儿他爸一直要烤红薯，还没来得及呢，接下来也准备试试！

flycici

红薯和鸡翅我都烤过$ ^6 R9 c4 j2 v8 ^- s
一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食
/ ?% s; i* k: @4 r# J最大的梦想就是做点小饼干让老公带单位去给他同事们吃* {5 G. e! j6 m$ u
其实不难，我相信一定会实现~

好白兔

红薯和鸡翅我都烤过
2 ?$ S8 {0 [3 C% U" a5 V一直没买到低筋面粉和高筋面粉所以没尝试其他的美食6 L9 I3 m/ S) W/ f2 k
最大的梦想就是做点小饼 ...
" d0 [0 O" T0 O) Yflycici 发表于 2010-12-31 16:25

" {0 {3 ~' o' t! N% a+ L
. u6 p  P% T5 A. j, a) H7 H/ l9 Y( U: U0 U( i& `9 n- X
    我也曾经有这样的梦想，关键我老公太含蓄，肯定不好意思。9 R# g7 x3 V, b) l# q1 g1 {! ~1 Q
    低粉和高粉超市很难买，亲可以淘宝上买。

夏霖冬雪

好专业啊……我只有烤箱和打蛋器

abao0222

前段时间做了两次蛋糕，看它烤的时候发的挺好的，可拿出烤箱就又缩回去了，是我哪里弄错了，还是大家都这样啊

好白兔

回复 12# abao0222
+ T# L$ q$ |# ~2 O9 Y) w" ]7 k# F+ J2 `2 b* d

. {3 l4 S5 f2 A; Y/ F- ]4 g    多少有点回缩的' N- F: G* _9 V$ ^* W6 b
     如果太严重有几个原因（就我所知的）- Z" T1 M; l7 r& m" n; ~; r
     1.搅拌时手法不对或力度太大了导致蛋白消泡了
6 k6 t& k& d' p  l  c     2.蛋糕模是不粘的，导致蛋糕不能沿模壁往上爬
! I7 _, O( ?' r5 V4 X; r     3.也有可能蛋白放少了) Z+ S) e# S! W& m  y" ]. e
     第一种可能性较大，再练练吧，一次两次肯定不能像专业师付做的那么好！
. }1 h: B& [4 W  N. E* X     加油！

蔷薇hxniu2008

呵呵，我也喜欢烘烤，恭喜，亲，朝专业队伍迈进！