鱼片

想了好几天，想到如下清单：
& f* P/ f( x" ^$ I) v$ N
# L: h6 J" E" y3 @2 @# e8 D6 z3 f, X( l
1、 肉类：羊肉（羊肉串）、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，、烤肠（火腿肠）、& ^7 n8 \0 O4 q% @$ H
2、鱿鱼、、虾、鲜贝。
& [/ D% Z2 E9 T; a4、 蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱
$ b1 A+ \  k9 L2 @6 p5、 水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等* J2 w& ?7 {' n* @* F1 w
6、 零食类：法式面包、饼干，豆腐干% Y7 s* y& Z$ z4 c2 C
7、 辅具类：刀，叉，勺，筷子，纸巾，一次性桌布，锡纸。小刷子，一次性水杯，报纸，一次性手套! Q$ d* J3 t; _# S  H: q: `, w
8、 佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。柠檬
# O: J* l# L( k& D+ K% s$ @9、 娱乐道具：纸牌、象棋0 y' E2 z/ Z1 O6 b( K
10、必备用品：水 ，曼秀雷登薄荷膏
* o% O* E5 w+ j* m, ?, }, _$ c  z/ E: K) ^
烧烤架+钎子+炭; ]; {8 C3 \" @  W3 ?& y( p1 P! w

2 k3 [. p( [8 Z+ i& {" b; e: p; h& {# w9 }( E2 @' c! E
备注：
% a! p. t4 \" D4 m. r& g' X
1 F7 d7 t2 \, i+ y
& {/ P" W8 }; U2 w2 ]! g我琢磨着这么多该够了

鱼片

钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
; O0 d1 ^1 ^4 s; d* G! {! z/ o
0 I7 W/ c6 u8 D7 i0 U# T七、 烧烤的其他事项
& X, G+ F' Y& V: [2 [
% N5 K' A; [+ U  Y) g1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒（如果开车，一定不要饮酒）也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。- m. @0 H  X- F- E' x, S# d/ l! T
' e1 l. d) _* T' Q6 Y& J( r7 W2 F
2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他*近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
5 \& M; g) c8 k0 Q9 j$ u, Q1 Q! H6 R' C
3 t+ W5 f: }9 Y% G8 g+ ^3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
+ Y; z  y+ y) \2 n5 R& L" [) U7 b2 g/ ^
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。+ R' k6 a# J0 b. M

6 v: m: u, E8 G' \9 L5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
) V& N- f1 p" Z& S4 R
( X  W; H' M- l, y9 e% [! W- A" }6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
: t% C1 e# H0 _+ k) R6 y& x! W$ ?
# N- X% z1 j5 [7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。  Y% V0 w! G1 @' e5 J$ O
# z7 f0 ]* y" y" \2 e" `7 s
八、烧烤后
% ^& L' ?+ B' U( j: R
9 m% v, l. M) f+ T( B炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。
4 ?- C; O, }/ s" B7 s
% ]" _6 x. W9 ~( ^+ J7 V了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧！只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。

鱼片

烧烤材料清单：
, }8 o9 ?0 z1 W: b: m1、工具：打火机、木炭、助燃剂、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、调料瓶（空瓶）、
/ Q9 Y& d# c& N% T0 x2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、 番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱
3 W( r$ G5 x4 D' M5 ^9 V9 x3、食品：
% {$ @0 F8 [6 y. K6 u: h5 g   荤菜：鸡翅、香肠、火腿肠、猪肉、牛肉、、鱿鱼、虾等( f" ^% F; g5 ]- V! R
   素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、香干、小镘头、年糕、面包片、
  @5 i; c% R/ L0 O5 Z4 N   水果：香蕉、菠萝等 " [. A# G6 x) K, r
4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等. A2 S% e& G& P# X, e# Z- d* Z
以上为需购买物品，1 e  j0 d7 U: W: n9 E! x. Q; h2 `. l
烧烤前的准备，自己看着办准备。( T3 E. R, b5 D* ?' K

2 D; \6 G) E  U1.材料的选择
) S3 v$ \3 I+ _猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
5 a0 R2 \4 ?, ^. {, |牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。 : C& |6 u+ k( \3 C( y% z' N) L0 Z4 y
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。 2 i5 h( V2 P! _8 z$ D" Z0 ~
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。 8 q% r2 `- h9 [, m% @) V$ P
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
1 f) J% K  }2 F, ]5 v7 h
. b2 Y* ?/ O5 N# n9 K2.腌制 " z6 O4 a4 O0 q/ _4 b: E  K+ [7 \
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。 9 i, i( O: V. u  i
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。$ W- [: [# ~, E5 N* [/ e
烧烤诀窍
% Z3 ]0 z  |) s1.不同食材，不同烤法
& w8 A. K% w" c9 D烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 $ O- j# C* V  C
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
5 ~1 P3 J/ s6 D4 C! Q; C! P甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 ( k% G  N: x# Z; N5 w, _

' O: E( ?6 q7 ]: }& B) G2.木炭的使用
' `( F6 N5 t8 @6 @: m- {% q燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
. m3 U1 e+ }2 |; i
9 z( c, b: A' Y$ `3.清洁烤架 . u' o0 O& M: i: v0 ^
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 / F2 U; W$ K+ f) ~/ O! Q
8 O% R: T1 [& j' h$ m% @2 q
4.适时翻面
4 @! E: ]' E  M6 p9 v# h9 r食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4 w3 w. j# D; m" H, F  ?/ u- k) q" j. v
5.补充水分
( q% v+ |. O7 V) n食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 9 ]( T5 x2 `8 R% }
6 E+ ?) h& G) g; X) q
6.盐的使用 6 t8 y4 c: S0 m" x/ n% w6 \2 a
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 9 g8 M  t  I: X0 c& H. H" c
+ B7 N: w  C. c/ s* I
7.菱形烤痕 " H0 \6 t7 V4 i) ^
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
1 d- G$ R& N: W  |5 K5 f+ V! O- D. {- w
烤肉健康吃法DIY
/ Z, m$ Q+ U, i1 U烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的： 8 V9 `0 X/ W# [! n6 @
' {$ G+ A& {1 m+ a4 H
错误一：烤得太焦烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。 % k  Y. h- q3 {* y7 f
解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。 ; `) Z; j) V+ ?* f# d

2 C" U  s* ~  S$ z  B错误二：烤肉酱放得太多一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。
# ?9 l+ Q2 V9 t5 m: Q$ c* l解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太**勾芡。 ; G7 a$ U) o  R+ t0 P

4 C9 ?! f  m5 @$ ]0 J+ r" k$ [; B错误三：生熟食器具不分烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。
3 E* ]: ^" m+ x& S0 s解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。
( z/ a0 j( k" ]& A8 g9 K3 E. w' P, [% [2 P
除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。 * S2 @% }' e2 u+ I' j
担忧一：油脂太多烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。 2 r& P7 g  R8 a
解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。
- y( U  X, H1 l4 v/ K4 E
5 g' M7 _& Z. b3 f* I5 _6 X担忧二：胆固醇太高，纤维太少烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。
$ o( e) t* r7 @解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。

鱼片

1楼是必备的。。可以少点

tiger1234

鱼片真行啊，还很内行呢。

鱼片

我以前经常出去烧靠的拉。

码语飞鱼

小雨儿

我咋就爱吃烧焦的部分呢

飞鱼

这是要去烧烤啊
3 h$ [! O4 H- c) D; J3 X) J+ o

鱼片

原帖由 小雨儿 于 2009-6-24 12:51 发表 3 p1 l7 G: i/ s9 x. ?3 C4 \
我咋就爱吃烧焦的部分呢

2 I; M! Q% g& ^# A+ B  f0 h7 f$ b
: P# F/ f1 p+ @# T7 `

- s/ ^4 @9 }; Y- r地主婆的爱好真不同啊

鱼片

原帖由 飞鱼 于 2009-6-24 13:01 发表
! A+ E8 U/ z3 D+ |. Q3 Z) a! i  f+ c这是要去烧烤啊: e( T4 W& N5 e/ A

; Q: y7 W0 Y) K3 Y* O5 }! D- K
小雨儿妈妈组织采摘啊。顺便烧烤啊

佳佳小屋

真想去呀

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 08:45 发表 5 k& k/ _; W2 z) W
鱼片真会生活
, t- m: N* ~8 R' a你来当吃喝版主怎么样?

6 T6 \6 V; u& Y. a1 D4 U' X, W9 ] 3 ~1 X2 K" I9 e2 h% a  w6 C
$ x* K+ D  I3 X3 X1 l
以前经常吃喝。。
) E5 N  I- J! D" E有了孩子。基本不出门了
# @. ?$ P) R' \' ]) z
) x' L; K7 T/ r* }, n

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 08:45 发表 / O5 r; C0 L6 @+ o. [/ Y/ Q* v
鱼片真会生活; ]# b! U0 O* E% z- P
你来当吃喝版主怎么样?

) K5 P* s8 h1 W0 [) m$ a) g% O* m: w: l
0 {8 a- r7 p- p$ e! R$ M
不好意思啊
+ I7 u$ H" [, b! c$ c5 p我有时候忙起来也没时间照看帖子( O# |0 }7 l% d6 k( C

7 V7 `' |; U8 q: Y就怕不作为啊

lvna2

真是个内行啊

鱼片

原帖由 lvna2 于 2009-6-25 10:27 发表
  r- s1 |( X; Q" E" K+ f2 @& m# d真是个内行啊

: {7 D6 I2 y+ k
( |, h6 W6 ^( z% \; t1 P吃的多了。自然就知道了

鱼片

原帖由 bedycuiying 于 2009-6-25 15:55 发表 2 U& b# V# ?% ~) Y; d
  M4 o% a" U- ]8 F
呵呵,随您大便

7 ~7 F0 g# l5 l* f ' B# b! t# v8 w' v9 l
/ P; c+ e3 Z( l$ U/ f
我闺女才随地大便呢