momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。: L1 l6 B1 |# [2 P. p- D, l7 {
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1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角! A- [# @5 J0 G% D4 J- o9 f7 D& N
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! X! M5 S* q6 ?' P. T8 V2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开2 f9 l5 `! s: L. \  H
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/ |4 G. M& }' ^; h) @3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开
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3 x9 e0 M- t( X0 r# D9 X1 B5 _1 T4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了0 _2 w0 @; q) T0 N; S
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5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会0 u+ h# q) }# _) R* Q
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了
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% o6 h% R0 |  f) U6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）
4 ]! V1 c" \8 y. f( y放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道7 x' T( \$ i. f1 a* q3 D/ z& f1 M

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5 K% Z9 i8 s% O8 ?7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。' Z5 P) y& X" S

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。  ?6 o; ~5 V" b6 A. p8 X/ A
本人很热爱厨房

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...: ^5 b3 P, P* {; A
momoer 发表于 2011-1-18 22:56

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    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

kexin

不错不错
2 \& A9 X# \6 v0 F5 o1 e5 D) b; N要不要放点泡椒的汤阿

momoer

回复 4# kexin@bj + e; h4 p( X! h, F/ {( L# Z
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    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。: m) V6 L9 z1 I5 r& @) Y
吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

回复 8# blue·lee+ E9 }% L! v8 ]3 L1 A9 o, w
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

momoer

回复 10# sammi821225
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  k3 ~0 V! G3 ~4 o    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！