momoer

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手做放心的泡椒凤爪。
, S' p$ F9 O6 S
  \  h- ~  e% U1、        原料：鸡脚、盐、花椒、泡椒、泡椒汤、干红辣椒、姜、八角( J" B) K9 e6 M( u4 M, W

+ {3 K! K  F7 I' r8 A. @7 ~7 V# W7 t
* m8 \, p  V6 g6 b2、        鸡爪子洗干净后，剁掉爪尖，然后对半切开
7 G3 W; c+ H- \0 s% C5 o7 X
9 c7 p' F7 R; @' O/ p- n+ Z+ w$ p& V
# e3 H+ E6 S2 `  N" y, o3、        花椒用开水泡开，泡椒对半切下，如果不想太辣就不用切开8 P5 e) Z) Y. B: |3 Q0 U
: R4 u7 T) p$ p5 ^. q9 Y
; U# u& P9 D4 R1 E3 ]' t) b
4、        水开后倒入鸡爪，放入适量的盐，少许料酒，八角继续烧开。鸡爪子煮好后用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了
5 G4 Z4 J* g* O- p; T4 A
3 S( e7 G* i# r
8 e9 {2 A3 ]/ G+ a0 M5、        将鸡爪捞出，并冲洗。时间冲的越久越好，有人冲了1个小时左右。说这样泡出的鸡爪子白白的，而且浸泡时不浑汤。我比较节约用水，所以一般就只是冲一会; a7 E/ C( x, \" l* q9 S
注意：如果是夏天做泡椒凤爪，最好的是煮完捞出放在冰水里。这样吃起来更有嚼劲。但是现在这样的冬天就无所谓了) j- M; o/ V+ J3 n; H0 C4 M

; n( t0 `+ p: p9 h& S6 q6 v$ j. F4 O) J$ n. S4 H
6、（因为是一个人操作，这张在锅里的照片没拍，直接跟大家说步骤）
1 u1 \' M6 [8 a% ~  V放少许油，油开后放入干红辣椒，有糊味后把图片3调好的全部倒入锅中，然后把鸡爪放进去进行最后的调味。糊辣椒的味道会让泡椒凤爪有种很特别的味道
* Z/ G$ H. U/ p$ m1 _/ p- j, J. Y- ]
# u* i2 c6 Q; w2 I2 d
7、把鸡爪装入可密封的容器里。汁液要盖住鸡爪（这是为了拍照留了一点没倒进去）。盖上盖子，两三天后就可以了。& t+ x8 g- [3 p" ~

momoer

有兴趣的可以大家交流一下其他特色小吃的做法哦。
7 F) F% s5 x" [1 i: V本人很热爱厨房

爱如空气101

在家全职，没事找事。除了带孩子、上网购物，就喜欢做美食。好多东西外面的不敢吃，有防腐剂。所以自己动手 ...4 P% r2 C+ v! ^" W1 R. H) ?9 ?
momoer 发表于 2011-1-18 22:56

+ g  m* F1 Q! S/ B
6 B; F4 F. i7 H# x7 Q4 _5 _, h

5 I8 d& b4 J2 v0 t( S* l$ i7 [8 y    我最爱吃凤爪，有机会跟亲学习学习，呵呵，口水留出来了。

kexin

不错不错# b+ x& O7 ^! P; O: b* ~' Z
要不要放点泡椒的汤阿

momoer

回复 4# kexin@bj + t/ v, H" T. g$ ~) h

2 |1 |/ u$ w- d* e# Z) E, J5 V) _! D) k8 y- U
    要放点泡椒水的，如果允许，可以多放点。: [, S& ?* W2 w( u
吃完了泡椒凤爪后，里面可以泡点萝卜吃，也不错呢。

幽谷百合930

哇，爱吃这个，来这里真是让人流口水呀！！

momoer

是的，很多人都爱吃这个。在外面买的还是有点不放心，因为那个白白的觉得特别不舒服。而且一般在外面买的那个爪子的爪尖一般都没切掉，看着挺恶心的。还是自己做比较放心。

blue·lee

话说俺是超级爱吃这个啊，但是从怀孕后很少吃了，生完孩子后压根儿就不敢吃了，怕孩子上火，前两天还买了泡椒味的豆腐干，一点味道都没有啊

momoer

回复 8# blue·lee. ?' l6 Z5 Z9 E3 Q, n" f& H
是的，我也是因为要喂奶，都不怎么敢吃。偶尔吃点，这个主要是老公吃了。

sammi821225

楼主你太有才了，照顾BB还有空研究美食，我和老妈两个人光是照顾BB还应接不暇呢。

涵涵mamu

我也爱这口，那天做来试试

momoer

回复 10# sammi821225   q8 N7 e: p+ }
. z$ o9 M" H4 b4 J
: K1 h! I/ _6 ^8 X2 Y
    呵呵，我宝宝养成了习惯比较好带。我都是趁着他睡觉了做事情。不然一个人又要带孩子又要做家务，确实没有精力做别的。

小太阳妈妈

受教了！回去亲手做试试~~~

北京安迪宝贝

收藏了，谢谢！