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本帖最后由 明日月 于 2011-3-14 20:34 编辑
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; e) w3 v0 _# i喜欢吃西班牙海鲜饭，但是贵呀~~~一年半载也狠不下心去解次馋。偶然学了个家常海鲜饭的做法，虽然没那么地道，但是材料普通，做法简单，也不用上烤箱，家里做一次换换口味还是不错的。# f" q( Z) s9 o* [6 r0 q' w4 |
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材料（两人份）：8 D/ f1 B5 @( z; R
洋葱一颗、红椒一颗、青椒一颗、香肠一根（我用的是哈尔滨红肠）、西红柿一颗、新鲜虾仁（我用的是新鲜海虾现剥的）、蒜三瓣
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做法：
. u! G+ y2 ]5 r$ ^+ c$ v1、洋葱、青红椒切条，香肠、蒜切片，西红柿切块
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2、锅里倒入橄榄油，是平时炒菜的两倍。（锅最好用砂锅，没有炒菜铁锅也可，但需要锅盖密封比较好。我用的就是炒菜锅）1 j/ B9 L* i# k+ i r
3、油热后放入青红椒、洋葱、蒜、香肠，翻炒几分钟。& m4 Q9 N- X* J) Z9 f
4、加入生米（免淘洗的，不然事先洗一下，按平时蒸出来两饭碗的量加）和西红柿，继续翻炒一会儿。
0 H" A1 X7 A- t: I" O J5 U/ L5、加入500ml热水（这个水量饭稍微有点硬，如果喜欢口感软的，可适量增加50ml左右。我是加多了，结果就粘了，卖相不好。）( I$ y; @2 x2 r) P5 r: f
6、盖上锅盖文火闷十几分钟（具体时间根据自己对饭的软硬口味调整）& m5 m9 U$ g2 x5 c5 A/ ^
7、拌入虾，翻炒一下，再闷几分钟（以虾刚熟不会老为宜），加盐调味。$ i' p5 B; b7 _4 r5 e
8、出锅，开吃！ z+ y' s) H' y8 D$ x$ K4 w& }2 w
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PS：我是买的新鲜海虾剥壳做的虾仁，可以留几个大又新鲜的虾头，做虾头笋丝汤（就是虾头、竹笋/冬笋丝加盐），和海鲜饭一道，各种鲜啊。我是忘买笋了，就是虾头做的汤，把红色的虾油熬出来，也一样挺鲜的。! g# @: k3 B. z" q% k
照片手机还是晚上拍的，大家凑合看吧。3 E0 O! Q1 L& w6 q- z1 Q; B) n
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发表于 2011-3-14 20:30
