茱莉娅

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) @, J: m3 p( h  ?# m. n多年前在大连的时候，吃了一顿纯海岛风味鲅鱼饺子，至今还是十分想念！也找不到另外一家能做出当年的味道来了。大连城市饭店里海鲜饺子很多，鲅鱼啦，海螺啦，还有很多我不经常吃的海鲜也都做成饺子成品一起出售。那个时候记得是 38元一斤鲅鱼饺子，一盘也就十几个。现在想想还是挺贵的。
0 ^5 l: S9 t) A4 o其实味道现在很难表达出来，就是非常的鲜美。+ o) d- F: O8 R% B. d2 s
所以这次家里有现成的鲅鱼，一定不能错过鲅鱼饺子，要自己动手做一下，就是想吃那个鱼香味* s9 s' h5 Z; X  H
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做法过程：
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; [; R* S$ q. ?. Q/ x1 `8 j" q原料：鲅鱼一条，猪肉500G/ o$ {$ p) e" W- R: K
调料：葱油，花椒水，姜碎，生抽，料酒，盐，鸡精，香油各少许
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9 e5 y8 ^( O5 x5 J" p6 D6 T1、鲅鱼清洗处理干净，去掉内脏，鱼头，鳞片。
6 L% P4 o' R0 |3 J* q; `4 K2、切成2段 用刀轻轻剔除鱼骨，鱼刺，鱼皮也不要。（鲅鱼刺少很好弄，骨头鱼皮不要浪费，可以留着做汤或者炖土豆吃）将鱼肉剁碎。放入一大容器中备用。
# _; G7 F/ c# B3、猪五花肉剁碎放入鱼肉容器中。  f( `. {/ l" l! z5 ~
4、用泡好的花椒水和生抽，料酒打陷。一定要多加水哦！分几次慢慢打入陷里。再放入熟的葱油，及其他调料入味30分。# R' X! l! L7 l
5、温水和面，醒20分。将和好的面团分割成若干剂子，杆成薄皮，包入陷料。0 }7 B* L' X, o0 N& D, L% A
6、开水下锅 ，三开就可以了。 熟了就可以装盘吃啦。2 {/ w; n1 k' Y: d8 ~9 X
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鲅鱼水饺不腥的关键是 ：2 F5 `8 b6 j5 y: j. v
1、一定要处理干净，黑皮，内脏等等都去掉，只留鱼的白肉。" d2 B& V# s/ m  {4 c1 ?
2、放入料酒等也有去醒的作用。7 Q4 \+ p5 x: p* Y& m
这样做出来的饺子才会有鱼香味的鲜美～% W6 E! T" R4 B! q  F8 G( m

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钊钊妈

晕，这两样东西我妈都不吃～～

火星鲸鱼

我还是喜欢吃焖鲅鱼

芯心

总听说别人做鲅鱼馅饺子，我们家还没有尝试过

helenawoo

在大连上学的时候就很爱鲅鱼饺子，很怀念那时候的味道啊

kexin

学习一下，还没尝试过
7 y8 V! j; @7 a$ d' V8 z! P鲅鱼是不是没有鱼鳞的那种鱼

春天09

好吃。老是怕刺去不干净。

小石头唛

不错，有空试试