茱莉娅

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多年前在大连的时候，吃了一顿纯海岛风味鲅鱼饺子，至今还是十分想念！也找不到另外一家能做出当年的味道来了。大连城市饭店里海鲜饺子很多，鲅鱼啦，海螺啦，还有很多我不经常吃的海鲜也都做成饺子成品一起出售。那个时候记得是 38元一斤鲅鱼饺子，一盘也就十几个。现在想想还是挺贵的。, _1 v& x% G  i( B9 J2 O* k
其实味道现在很难表达出来，就是非常的鲜美。
4 w, H% t- a  Z3 W所以这次家里有现成的鲅鱼，一定不能错过鲅鱼饺子，要自己动手做一下，就是想吃那个鱼香味
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0 o2 i- o5 O9 X( U. a' G' |4 t做法过程：
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5 `6 n3 @6 F# b) ?+ \原料：鲅鱼一条，猪肉500G4 K# n  m8 v* e$ ^. S' V
调料：葱油，花椒水，姜碎，生抽，料酒，盐，鸡精，香油各少许, p: ~, g) \0 M: ^1 g1 T; U  S9 s2 D6 }
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1、鲅鱼清洗处理干净，去掉内脏，鱼头，鳞片。9 |% _; L7 t/ O& n
2、切成2段 用刀轻轻剔除鱼骨，鱼刺，鱼皮也不要。（鲅鱼刺少很好弄，骨头鱼皮不要浪费，可以留着做汤或者炖土豆吃）将鱼肉剁碎。放入一大容器中备用。
# H3 x+ C3 v0 p9 M# T3、猪五花肉剁碎放入鱼肉容器中。
4 z3 z: G1 M* g7 ?. I/ c/ k: q4、用泡好的花椒水和生抽，料酒打陷。一定要多加水哦！分几次慢慢打入陷里。再放入熟的葱油，及其他调料入味30分。+ m6 e9 H6 N/ c) p
5、温水和面，醒20分。将和好的面团分割成若干剂子，杆成薄皮，包入陷料。
, Q  V$ n) e+ u6、开水下锅 ，三开就可以了。 熟了就可以装盘吃啦。
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# F8 e( a: u& |鲅鱼水饺不腥的关键是 ：' z+ A. ~3 E9 y" ^' [3 A4 Z
1、一定要处理干净，黑皮，内脏等等都去掉，只留鱼的白肉。
" X* u! z0 k8 G" L2、放入料酒等也有去醒的作用。
$ W$ v. e& O% i5 O这样做出来的饺子才会有鱼香味的鲜美～
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钊钊妈

晕，这两样东西我妈都不吃～～

火星鲸鱼

我还是喜欢吃焖鲅鱼

芯心

总听说别人做鲅鱼馅饺子，我们家还没有尝试过

helenawoo

在大连上学的时候就很爱鲅鱼饺子，很怀念那时候的味道啊

kexin

学习一下，还没尝试过
4 O0 ]2 m0 Z: Y" s! G& o) n鲅鱼是不是没有鱼鳞的那种鱼

春天09

好吃。老是怕刺去不干净。

小石头唛

不错，有空试试