茱莉娅

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多年前在大连的时候，吃了一顿纯海岛风味鲅鱼饺子，至今还是十分想念！也找不到另外一家能做出当年的味道来了。大连城市饭店里海鲜饺子很多，鲅鱼啦，海螺啦，还有很多我不经常吃的海鲜也都做成饺子成品一起出售。那个时候记得是 38元一斤鲅鱼饺子，一盘也就十几个。现在想想还是挺贵的。
" `* E) {8 m& t% \( m其实味道现在很难表达出来，就是非常的鲜美。
& z- g5 K0 F; v  L" T9 |所以这次家里有现成的鲅鱼，一定不能错过鲅鱼饺子，要自己动手做一下，就是想吃那个鱼香味
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做法过程：: x# r. _) `2 A: D  M: b  m1 C4 R

8 Y6 d1 |2 p0 y0 G原料：鲅鱼一条，猪肉500G& t/ T* v2 x' R0 G5 E. p
调料：葱油，花椒水，姜碎，生抽，料酒，盐，鸡精，香油各少许
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1、鲅鱼清洗处理干净，去掉内脏，鱼头，鳞片。' n& R( \6 K4 b  N
2、切成2段 用刀轻轻剔除鱼骨，鱼刺，鱼皮也不要。（鲅鱼刺少很好弄，骨头鱼皮不要浪费，可以留着做汤或者炖土豆吃）将鱼肉剁碎。放入一大容器中备用。  z/ O8 j; g+ [) j& M
3、猪五花肉剁碎放入鱼肉容器中。/ Z1 X* ?5 m5 v7 Z
4、用泡好的花椒水和生抽，料酒打陷。一定要多加水哦！分几次慢慢打入陷里。再放入熟的葱油，及其他调料入味30分。
2 s- E! k; \& n5、温水和面，醒20分。将和好的面团分割成若干剂子，杆成薄皮，包入陷料。) I2 x8 v( q3 l# q/ s- i
6、开水下锅 ，三开就可以了。 熟了就可以装盘吃啦。9 Z$ L* W' L3 U; d: y
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鲅鱼水饺不腥的关键是 ：
" T" V2 C# A; e& D0 A# S1、一定要处理干净，黑皮，内脏等等都去掉，只留鱼的白肉。. w/ |& l' q) I# g
2、放入料酒等也有去醒的作用。
8 b( N7 t1 `$ L9 d# A  ^: e这样做出来的饺子才会有鱼香味的鲜美～
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钊钊妈

晕，这两样东西我妈都不吃～～

火星鲸鱼

我还是喜欢吃焖鲅鱼

芯心

总听说别人做鲅鱼馅饺子，我们家还没有尝试过

helenawoo

在大连上学的时候就很爱鲅鱼饺子，很怀念那时候的味道啊

kexin

学习一下，还没尝试过
, u/ v5 H) {9 E4 D% ?/ O  P1 V9 H鲅鱼是不是没有鱼鳞的那种鱼

春天09

好吃。老是怕刺去不干净。

小石头唛

不错，有空试试