恐龙川川

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& X( H- C7 n0 n  [很久没做曲奇了，现在我实在太懒了，其实我们三个都爱吃这个，老公称为“小酥饼”，玩烘焙那时候，他就爱吃我做的这个，可是我不让他吃，热量太高，对于他这体型。。。不宜多吃。) ^3 R! I$ \9 P" J/ I; {# e% m( b
曲奇其实很好做，没难度没技术含量，材料也比较好准备，大家都可以试下。8 l7 M& S/ t& l. [# O
照片是以前的旧的，娃还穿着夏装呢，凑合看哈。& m/ C4 X4 n+ \

& O  t$ {  @" X材料：0 I, a$ f4 g" ^1 U/ Y# U6 [
黄油120克（我用的安佳的无盐黄油，以前用过超市买的光明的黄油，也可以）, V1 V$ N& ]* Z  k7 \
低筋面粉（或者富强粉也行）：160克8 {2 Q; ~) {3 R$ n
糖粉：40克（这是烘焙专用的，用它饼干的组织会比较细腻，如果全用细砂糖也凑合，但可能会粗糙一点）
% P' y! P% x+ C; o7 X! _' F细砂糖：30克（超市就有，注意，是细砂糖，不是砂糖，超市卖的可能叫幼糖）( X. i6 i  r3 y& d. T4 Y
鸡蛋：半个
7 R0 G' v8 B; i4 F) ^+ @牛奶：大概四分之三汤匙吧. Z  l; p4 j% D7 [( X
盐：1/4小勺5 F) Q% g* W7 j: d, P" P
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工具：, [% d% _/ |5 Z3 S* T
天平、手动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、花嘴
) l7 W! j" O6 `$ G2 S7 R3 W最最重要的是：烤箱。我家的是长帝25B，当初买很便宜，好象似乎200多块。* [0 g$ D6 l6 t3 W/ d
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5 F1 g& ?# `/ ~3 T" q1、黄油放在室温下放到软化，就是用手一按直接软下去了。: ?$ U- [: I5 ?% n' B
然后用筷子不停地搅，使劲儿搅，搅散，用手动打蛋器再使劲儿搅，直到它颜色变浅，表面能搅出羽毛样的纹路。2 |$ a- C/ r, r2 r+ Y, ?4 H% C
然后分次放糖粉和砂糖还有盐，放一点搅一搅，这样才能拌匀，不要一家伙全倒进去。
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搅呀搅呀，手酸就换只手，接着搅，直到它体积比原来大，看上去浅浅的色，一盆糊糊。。
, X$ ~8 {7 j; R只有充分打发的黄油，才能做出酥脆口感的曲奇来。
( T' z7 i2 |8 ]7 A" Z: V! p4 T& X2、在搅好的黄油里，分次加入牛奶和半个鸡蛋的蛋液，记得仍是分次：加牛奶，搅匀，再加蛋液，再搅匀。搅匀的标准是油脂和液体充分混和了，不能水油分离。/ ?; c) X; y/ ~4 n$ m  H  t2 Q

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; X1 p6 ~# C+ ~2 D4 R& d我在那儿狂搅和的工夫，我娃在祸祸细砂糖，拿了小天平在称，称了半天告诉我：妈妈，这两个碗里的是一样多的哦。
2 [5 S% B: o1 T& P; d- J* q你怎么知道的呀？" L, N3 q0 }* n/ m% C
我把它俩都分别放在这个称上，你看这个针都指到了同一个位置，说明它们是一样重的~~~~, K9 e9 k1 k$ l3 u) I3 A9 j# j+ [
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哎呀，科学道理你是学会了，可是咱家地上。。。全是糖呀我的娃。。。招蚂蚁呀我的孩儿！！！
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3、用小筛子，把面粉仍是分次地筛到黄油糊里，不能一家伙全倒进去啊，一定要分次。
* l. X+ {5 u! Z& P# k  X拌面糊时，不能转圈儿搅了，要用刮刀象切菜一样，一刀一刀切着拌，划圈儿拌就上了筋了，口感就不对了。要是没有刮刀。。。炒菜的木铲子试下？0 y) O2 }' {7 t+ Y; a  Q

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4、拌好面糊就可以挤花了，用裱花袋装上面糊，用花嘴在烤盘里的油纸上挤出一个个饼干坯，如果没有裱花袋。。。就用小勺做饼饼吧。。。
, q0 u1 O% R/ Q* Z' Y: O* o6 z注意挤在油纸上时，每个面坯中间要留出间距，因为烤的时候它会化下来一些，如果太近，就连一块儿了。
! J$ U( J; _! G6 `. o其实形状可以发挥，我挤成过数字的，一会儿挤成个1字，一会儿挤成个8字，只是比较大，一盘挤不了几个。
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6 m3 ~# f7 Q* S% k3 N8 I1 y% I嘿嘿，最近这个不成形状的，是肚丫同学的作品
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4 c' I& U! |  l  z5、把挤好的面坯放冰箱冷藏15分钟。这是为了固定形状，如果不冷藏一下，一烤很容易化成一摊大饼。。。今天方子里的这个量，我挤了两盘。大概38个。
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6、烤箱预热180度，把烤盘放进中上层烘烤15分钟，如果喜欢焦一点的颜色，就放最上层，但最后一定要看着点，不然很容易就糊了，就一两分钟的事可能就大变样了，很可能前一分钟是淡黄色的天使，后一分钟就变成糊锅巴了。。。一定要看好。
8 q/ J: b$ `: X; X7 {烤完后马上取出，放凉后密封保存。大功告成！
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8 A& j6 Q9 [& p; `% s# q烤好时，小朋友已经上了床喝完奶了。。。5 ^+ v$ x! G8 d
闻见香味，非要尝一个，结果。。。尝了一个还要一个，吃了俩还恨恨地：真是的，为什么不能再吃了？？
+ S; ?: h3 I* X6 p0 x。。。。。( l; M$ Z& l0 g0 E5 p* w, M
以后为娘的给你多烤，这个增肥hang...
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火星鲸鱼

小盆友做的很仔细很认真嘛

大美

这么好看的曲奇我这辈子都做不出来啊

zihan090210

哎~~~我又多了一个偶像啊

芯心

看着小饼干很有食欲啊！和小姑娘一起做饼干，真是有乐趣

赵岩

太棒了~~~~~

flyingwonda

我想学！要买工具！

kexin

太有才了，我也要买工具去

jasmine0626

我也要做，我家的烤箱最近的功能就是烤红薯

钊钊妈

哎呀，真香啊

维生素3922

请问一下 关于做蛋糕和饼干的基本需要工具都有什么呢、最近想开始学做点。

恐龙川川

回复 维生素3922 的帖子' g0 u4 v. v, {$ B

5 p/ A! V1 B6 N1 A5 m烤箱
% X5 Z9 ^9 ^7 q蛋糕模，可以买8寸的
+ M2 P# ?  s, V8 \8 @: J刮刀
( w% q% K* {' C! Z' O电动打蛋器% \) ?  w$ o, g4 o4 s
秤
; O6 r8 c0 i  d3 }4 p分蛋器: O8 ^- `/ l' E+ ]% W; m) ?
锡纸
0 I+ p1 P$ d6 ]油纸8 Q8 k2 P! y& U
面粉筛+ R, x: r" j6 v: h
低筋粉. X- l& Z% z: N! o# m$ h# D
糖粉9 L! c; H' v- w( z  X! r
裱花嘴3 V9 k0 ]- l. A# n! H2 d$ J
裱花袋
; M0 o1 o+ a' X% Z2 i+ N量勺
3 }* {) \! \$ T6 R" f9 @# a4 D& j其它还有黄油什么的，要看你做什么样的东西了。

维生素3922

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( F. A1 l# e6 b5 n: X& l记下了 谢谢亲。