- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 * i/ Q; O) ^0 |$ ?
! |' V2 k: e& `; E今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。" D9 d) F e0 v: i
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。' I8 L! q3 k5 A3 E( C* c
% k; F( s' v# @! L/ s Q作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 ) e1 u }- ~& ?% ~7 G! O
3 F9 p; `( a- A0 v* e& P9 [! V下面开始介绍喽~ y, [2 j c. v4 _/ D
2 b5 q- z& y& h4 b, q7 h必备的食材; y F; Q' E' y, Z
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橄榄油- D- ?9 C2 \; G
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橄榄
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' A o" w, o& Y6 F, sMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。8 g# V5 f& e2 I8 O {* ~' U$ Y
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圣女果" Z2 O6 {) i. N1 C
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$ F+ f; X3 v) \" K罗勒叶
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面- M. i0 G# x4 C
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; O4 Q% H8 Z0 S: }- Q发酵粉6 e4 E/ `( t& V: S% y
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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& F5 B4 M+ U# @& }对面的处理：& y. p1 C: ]. n3 C# U: k) k
. z9 z( r% R( z/ P2 _/ @对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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3 |2 P& ^) H) W% O将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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& f* R1 N! X( s- Z/ b: m4 s- j& ^将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。* E& e# ?" n, f8 j; b9 g
0 f( v- c1 F( R: x* R好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。- E2 Q0 s9 C# |2 u
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5 V% ]$ @7 Q7 o3 i就是这款
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再来个从上面拍的。
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。9 g* X$ q, Q' ?# G, w
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5 E' O |( g8 ]原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。! u& o; |, X& w
2 K. F0 o+ b0 ~意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~! W) [' |% X$ S: ^2 q5 `
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。$ w, J B! x7 q" z
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。3 c6 d) V6 a0 T# N' u: B! g
