- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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& Y4 ~9 `8 O5 B8 P& e7 |, v1 K换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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8 I* Q. j4 ` d; K回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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( J' Y9 T# t3 A) e作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~1 e3 K( [7 E+ I- i& C! O" x: r
& W$ T$ U0 C8 {8 C必备的食材( L* C4 u/ \& I' E* x7 p- _
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橄榄油
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. |7 z3 a! u9 \- a, D橄榄# Y6 g2 ]) p5 a
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% K0 R- s: _5 Z. P: S/ TMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。: p. T; K* t6 i% Z( `
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. I2 z0 C; R% B0 `, a; o" c盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。, u+ \! p/ p9 s# z# w( v
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圣女果. p) _) A2 ^/ g8 s
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3 a3 v% b# U) u* x" l罗勒叶! x0 K6 D& [5 L
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+ ^" i* L8 t1 }面' h" q1 y. B( z) k* M _
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, v$ M3 c2 j" D
% e( s: n. V4 x3 `发酵粉$ l" ?! F/ r& x6 C
1 g( L5 `5 Z7 Q还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。3 i: h* r1 s* K2 b5 v, [' r- a
; W- [* L7 z R( \, L! e2 q& i0 b( }对面的处理：
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( S A- _: ]) u9 y, C* g7 I对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。- o: x6 |! E' ~& P4 D4 X3 Q8 b& s
% k, ~) g: n2 d2 r- a将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。- H# N' E- r) J
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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: C, o! Z2 Q+ I; c" |% V就是这款1 Q# p2 }2 {9 n# B( `( _% y+ a* q
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5 l- r& j1 T8 q1 |2 l7 u) W/ R) S再来个从上面拍的。7 j; M4 B% H3 N7 ~
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。7 J# ]& |" o3 O8 P7 _6 j& @
# G* I2 G% F* i; q. D- ~( `意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。: g5 J2 o% ^. q
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
