- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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! A7 z/ p. f5 j: {# n+ V今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。- R9 C& |/ T& `. E/ ~
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; ^3 f0 _) s- V* ]. b, T换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。
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回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。1 W8 o! [, H' E
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~" u# }6 k# T9 U2 _
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必备的食材
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& A- W2 _. N& f橄榄油# B( m% b. \6 b# F) g! @! S: _
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) }, e) Z3 K) L; f4 L6 A# n橄榄
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# f8 Y0 U6 e3 z. q; U+ AMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。
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盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。+ }: {0 v; n! `% x9 M
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圣女果5 K* s- C5 E! J5 k
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罗勒叶- R `9 q- ^! r) g5 M
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: a8 W8 H1 j: L7 \6 Q H$ t发酵粉
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2 q- }7 G9 x0 E还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。8 }0 C3 U9 U. G( @! F8 ~4 ]0 L
6 W( v3 W# R4 X8 H. E1 S3 ~5 A对面的处理：
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$ w% C |+ @; O" Z% C对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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& N# a. ?0 t: @2 A" ~% {% } @将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。/ o2 n, F+ X5 j. P
4 q: d* ?3 k" u) |将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。 m6 h7 v: t. w8 d) F G
5 p b+ j2 z& P# I4 Z4 O. `好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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6 w7 U }4 E' A9 u. T9 E玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。
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2 V& ]+ P- z2 d2 ^就是这款& R3 K$ F7 A. p0 A% D: M
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再来个从上面拍的。( G# t3 v) G: e
C, D. {$ ^. ^4 C* ?) F另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~5 l/ q" u" n" ~( b6 q
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
