本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 2 X+ m g& [8 G; M Z1 E+ j- }! `/ ]
' Q( P) T B# E# L2 }/ J& t' V今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。4 i2 B( }$ O3 W* R# n: D
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8 V: [( f5 C. p, a A* |! ]换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。3 y y- a3 f: T: N
" Q1 A, K. u9 ^3 [- x' z3 K- [4 V: o回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。. `; {, u2 {9 z) O
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 # `& x6 i: K) T; D0 p( b
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下面开始介绍喽~4 V5 K8 G! F( t0 B+ v
; a5 g, O {' `( w( P必备的食材
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橄榄油
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橄榄6 y1 Q) X$ B O1 v0 T6 d, }0 _+ G/ @: R
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$ @) E( l- U( |7 Y6 E9 v: GMOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。6 y# U4 E! a+ P! t! H
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$ }# K, d4 o5 K+ Z+ |5 o% `盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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* k- u. P% k8 h0 |( e圣女果
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罗勒叶4 g# m1 N$ P; v9 k4 _
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面
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$ T/ \* ]4 K* [, Q发酵粉
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。
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对面的处理：
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对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。8 E9 w. u, Y6 r/ d3 L" U
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将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。 M1 ]9 g% {4 d; `( w+ G2 y
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。* h3 E1 t! D# ^5 y1 X, W* g* k
" J5 s6 C# R: S7 S7 p9 F好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。# m. |4 w4 M7 r
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就是这款8 A% _! a( _7 }) R/ |. h
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) h y i2 m& {2 [/ Y再来个从上面拍的。- q2 ?* Q. R2 P& O: f/ I. {; @
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另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。 z& B+ E# S% D2 v4 f
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。 A; _8 n9 A4 e& d5 ]
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。
