- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑
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) g; C2 K& g7 {2 L# y! Y. d今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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1 j! U$ S! w/ L( w ]/ v% I换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。5 I* x" j( ]- W' |
' f( s8 J0 e6 U& Z9 }% z回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。
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作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。
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下面开始介绍喽~0 q F8 s4 R' z( z' O! i$ ]
' n; _: n/ U: M必备的食材7 p3 q( J" Q4 {4 |4 f
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橄榄油! J! O9 A; W' t
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橄榄4 t/ x2 B! ?9 E
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。1 p! ^2 Z! Q! ]" n
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: V/ U! y9 u! M( ~* @盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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2 F J3 f; Y! ?圣女果& Q* F% Z$ ?% h" ?0 i( m1 m
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罗勒叶6 q$ f) r A' S2 t3 `$ D, D
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1 Y' c) x; G$ \: Y3 @0 r& w面
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发酵粉
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7 k/ q( o6 c" `- M还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。6 T2 O: }: g( Z: h; r
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对面的处理：
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; k8 \2 A: |5 {$ y4 U对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。
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: Q( O$ z2 ~$ W+ n将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。
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将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。+ U! n# {+ e/ [# D7 ?" u( F
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。* T I9 O% g* X" D* H% }# s$ ^
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就是这款/ {8 z! Z" e% i$ ?* @
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. ^/ d1 w6 d+ f2 Z" t7 v) E再来个从上面拍的。& r( u% K2 s. E( y1 k+ w, M* j- b
9 e' N" i; J& k# Z另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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" h; r* \" P, h/ p7 O0 q( O原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。
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意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~5 y! a0 D7 ^) ^$ q' m1 n6 q7 P
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。& A8 r5 t' }0 [7 ?/ U
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。2 S! h1 m" c' {1 s
