- 妈米
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本帖最后由 gaia猫猫 于 2011-5-29 11:11 编辑 " U; z4 d* f- L* | f7 g# W
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今天的天气相当的不错，带着女儿去海洋馆玩。真正体会了一下北京新的停车收费（制度？）。不到六个小时，一共五十六元。小心疼了一下，跑题了。
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1 U4 O5 z5 k9 B& [/ {) {换个开心的话题。匹萨。在意大利人的眼里，女人就象那做匹萨的面团，而男人就是那揉面的人。可见，匹萨的面是相当重要的，软又发的很好，还很有弹力。所以，每一个做意大利匹萨的人，一定要记得，对面团要有相当的尊重。在意大利，女人的地位还是很高的。好吧，我又跑题了。。。。- o" K* |& _/ M& I: h, H* |
) p: _, @) k$ m, l回到匹萨。今天做两种匹萨吧。都挺简单的，一个是玛格力特，一个是米兰萨拉米。可能有些人会问匹萨还有区分吗？意式？美式？还是德式？澳式？其实，只要你喜欢，你就可以创造出一个你自己的匹萨。并给她命个自己喜欢的名儿。我不太喜欢必胜客，并没有排挤它的意思，只是感觉必胜客的匹萨很美式，很快餐，没有家的感觉。# H7 L3 g) H! C
; B& C7 g7 K% U作为意大利的家常必备食物，匹萨一定要选最新鲜的料。尤其是cheese乳酪，mozzarella马苏里拉。 7 w, P, w% B- c& e% b% _
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下面开始介绍喽~9 F2 U! }0 y* a5 A6 M+ c
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必备的食材
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. c0 N: g$ Y3 i# T: [橄榄油
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5 p( F6 ^6 E, u( O+ P% w橄榄
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MOZZARELA ，好的马苏里拉是水牛产的乳酪。不过价格也不便宜。2 C \; m8 L+ ?& l1 {
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" g! J& @$ b2 |0 v# }1 z m盐。我用的是海盐。但普通盐就可以。
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9 G4 A# A4 q4 z5 {8 v圣女果
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9 J1 f2 V8 c! M( a! W1 b: `2 V& x% k# U) V/ G" _' z
2 s" _5 s3 @& ~0 F2 g( e罗勒叶/ |1 h4 v; n6 I" b& _
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. ?3 {! U4 s0 k! ^' o面5 {. m' u9 x. L- }, ^5 ~: A) Q
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" C @: `. P, d0 p/ W* K发酵粉2 d1 N2 {1 k6 _) a- b8 [) B
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还有鸡蛋，和意式肠，萨拉米，匹萨草。还有你喜欢的东西，比如洋葱，甜椒，玉米，等等。只要你喜欢就可以往上加。喜欢吃蘑菇的朋友要记得，蘑菇需要先用橄榄油炒出水以后再用。否则你的PIZZA会很水。6 T( L5 \* g3 t+ t) @! l9 y+ _
- d' N, ~/ C O |对面的处理：
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+ j- f) D1 e/ t* |: t {. D对于匹萨的面团，一定要软，且很有弹性。相信看过甩PIZZA基底的花样表演。就知道那面团需要多么的软又“坚硬”。我喜欢在和面时里面放个蛋，一点点糖，一点点盐。面团要醒久些时间，约一小时。。并且在温暖的环境下。否则面团发的不充分，口感不好的。) M/ q" L8 R2 O3 z
: ] b. @' ~+ d9 ^: \4 ]+ v5 [将醒好的面擀成饼，要薄些，不见得一定要多圆。我在意大利的时候，很多的PIZZA都不那么圆的。都是长些，或者不规则些的。只要好吃就好。! x; \3 _) W0 C# g0 f+ t8 I
$ x" p3 h& D, j6 A8 e8 Q" R将面饼上用叉子平均的叉些小洞洞。
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好了，上面可以加你喜欢的料了。最底层先来些乳酪，然后一层层加你喜欢的东东，最后上面再加一些。' W: Y' V5 [0 u* V* n, _
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玛格丽特匹萨可能是最简单的匹萨了。有点象中国的西红柿炒鸡蛋？虽然简单，但做好也要有些水平。哈哈。。。这款PIZZA最有名的一定是在那波里。这款PIZZA上只需要放乳酪，小西红柿碎，西红柿酱，罗勒叶基本就搞定了。0 M: A/ e; K- g2 a' @
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" n; b) T9 k* z3 R4 V就是这款* q* S) w! ~# A# I
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+ D5 A. l5 s7 `: m. V3 l" d
再来个从上面拍的。
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) Y! \) A5 _4 x. q( W另一款是米兰萨拉米，内容都差不太多，但上面放了意大利肠。这种肠是生的，超好吃。
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原谅我把第一个干掉了以后才想起照相机。。。。1 f# `, |+ [+ l( x% r# ~
/ g# P; [6 T5 E1 ]" X意大利匹萨就是这种薄饼PIZZA，看着挺大一个，实际不算大的，意大利女孩子干掉一整个也是件很平常的事呢！好了，开动吧~
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发表于 2011-5-6 16:54
下班要吃饭了你发这个帖子。。。。明显的馋我啊。。。。' ]) W2 D$ W3 j
贵人是WHO哇？咋知道我去动物园啦？？
。。。。三年后你又怀了的话，你就会继续傻下去。。。。% z8 [2 A& Y- j9 O v; ^* ]& r
