- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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主料：
+ v& E* x7 P4 X! Y7 `娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉）
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9 K, A! p8 a# l2 q6 ]; V辅料：
3 e: ~' d5 \5 |! g& s! b1 }豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 # }3 A, C. G3 p x4 v
- i& }9 c8 K3 l7 P; i具体步骤：
8 e- f* x' c! W, _1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 1 T' i+ K/ p) x+ U1 y
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
- Z# J: H* ~1 i0 t; U% y) q3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
( L. W+ O) ]- R. Y2 y2 S4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
8 h% O" v) a' n& m- I5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 O4 P2 X, e8 S/ x; C t6 {
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ! w( J! S) V, }; k8 }
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0 [: W6 J9 O( r% b: V; W吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
