- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
1 a; W* E, j( D
% o& ~9 R$ r, D) W5 M: S' w/ g周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 3 v1 L) P/ f) d4 ^3 [
' X6 \9 s( A! X! ?( H* K主料：
3 m8 }. a8 D! k$ r' ?娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） / A0 j$ x3 F$ h+ ]: ]7 `( \+ e R1 d
& V6 o% [6 h7 k+ r% r辅料：
! L1 ~; r5 z9 R7 k6 g+ C. ?* e豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 , J: E- `9 b* M$ b2 L5 `5 ~) K
6 {/ C% I& N( n; z$ i5 p具体步骤： 7 k1 z. p' Z: K* \3 q8 q
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
& i0 Y+ c- V+ c6 ]2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。 4 [" I' Y/ ~1 r, z2 v; \) G' k
3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 & H2 N3 v7 ~# O) Y, d* Q7 q
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
, G l& [5 {$ X( w3 d3 }9 J% x5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ! `$ b, @, ?. R0 X0 d0 Z
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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8 V I; f' z9 u. [吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 + R3 {4 Q8 S7 r5 h9 H
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发表于 2011-5-6 21:37
