- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑
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* l1 R1 X0 Z1 u4 X/ t' q周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 8 y3 a. t! v' s- {
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主料： 0 R2 s; b9 H' e c. W; l' [ X
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） ( O" _9 w- L7 i5 y4 `3 h T
8 |3 \6 R. s7 N& C( {+ t/ c辅料：4 w, O; X. H# J3 Z. p; P+ ~# j8 s) V
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 ( ~# b# X8 h$ c/ ^3 C9 u
: `: V' M$ J1 C/ F$ H' @$ s* j具体步骤：
2 m# k) U$ ]5 @& ]& _& i* T8 A' _% B( I1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 7 L! m- H; \8 {4 e, q9 C) u
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
7 n3 b) u5 v. N1 h; Q3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 ! E9 A6 m3 ^ D
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）: Q* D* N! a, `$ O
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
- U; ^ ~, ]8 X5 ~出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ]+ ~# L7 \, i5 y" ?& C
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
