- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 u* B3 N' I3 s" V) a1 x9 O6 \) F
6 ^1 J, F6 z* ~: \. K! ^- K周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。 & g* U, j. O8 u8 ~" j. x: S& ]1 r
( K s7 M( t2 |* j4 m6 P' I+ V$ m( K主料： # m2 N+ I0 _; @ p4 g1 q
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） ! K1 T; W* A+ T' Q! `4 |. l
' n- ~; o S+ Z辅料：! P4 u+ i+ X" s8 j; z
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。 9 O) O: k% I7 ]4 p! l
# Z0 L; N; ~# x6 B4 s! |1 o# f具体步骤：
2 c# d2 e% z. h! [- A1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 3 I, ~( k& e0 ~. q2 U V" X7 P
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
2 @; q, \2 w4 ^+ {3 f5 L3 r3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
/ o K( u1 e3 Q2 w$ `" L4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
% _. e( I, I: N/ ]/ d7 p5 t5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 ' ?* F9 f, _$ T! r |
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） / O7 H! l- Q( V W% v
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
