- 妈米
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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 ( s# r' Z- c) q4 O
/ }+ r+ m* g1 g9 v% a+ ^周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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4 {2 L( e( u+ l/ W, B, Y6 E, j主料： - k1 E$ ?. _0 n7 {
娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） % ] O; v0 {' A$ Y& L
0 H+ r/ c; w. q) g' s辅料：! P0 h6 Z# v, B2 f" y
豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
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具体步骤：
# E j' f# I8 w. \! g2 p/ b9 w2 c1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。 " I l) |4 c4 H/ w5 C
2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
8 y3 c3 X. a: `5 z1 y; q0 Y3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。 * g3 c" p) g; H; s
4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）" G3 n9 F8 H) e4 y8 ]
5、关火，如果味道比较淡再加点盐。 8 a' G+ C8 t# _# p
出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以） ' s, f# l1 z g
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* V8 p" y4 D% d- j6 Z吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。 + C* s2 Y# t) C; ]
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发表于 2011-5-6 21:37
