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本帖最后由 qisisi 于 2011-5-6 21:46 编辑 5 [3 E% i; t, s4 M/ P
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周末了，动手做点好吃的吧。想到了麻辣香锅，简便好吃哈。
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0 h6 |# L& ~1 u1 T主料：
: ~ R) p. N; M娃娃菜\蘑菇\笋\宽粉\香芹\腐竹\豆泡\鸡肉\牛肉（也可换做其他喜欢吃的蔬菜和肉） + }( | @) ^8 I# v! P8 g5 H' I2 l
9 l5 k/ s! C- t1 n8 b: Z7 o8 v辅料：
9 g) [; K" O# K豆瓣酱\干辣椒（一把，每个切成两段）\花椒\火锅底料（成袋的，固体那种）。姜（一块）、大葱（一根）、蒜（半头）、香叶几片、小茴香一小把，香菜2根。
) ]4 V% e1 {6 M- c7 z2 F. V( y/ x
& c; A8 Z {7 {2 u: z具体步骤： / K( E7 K, C- U+ w
1、蘑菇掰成小块、姜切成片、大葱和香菜切段。
% s# u4 b* H! M( q2 O) d6 V) U2、锅中放水，烧开后将宽粉、蘑菇、腐竹煮开锅后捞出备用。
0 U0 K4 y5 ?4 ^' ?/ n1 d3、另起一锅，倒多些油（大概是平时炒菜用油的2－3倍），把干辣椒、花椒、香叶、小茴香、姜片、葱段、蒜爆香，然后放入一大块重庆火锅底料和郫县豆瓣酱，炒化后（或者说是熬溶后），倒入料酒。
$ |: d& c; C3 K- C8 w: n4、先把肉放入锅中，大火急炒。再把其他蔬菜放入锅中，中火翻炒，直至所准备的材料都均匀的沾上调料。（大概炒个5分钟就可以了）
0 Q/ u) I5 f, |9 h! t+ `6 D- Z7 u5、关火，如果味道比较淡再加点盐。
# |. U% w/ y S出锅后撒上香菜段即可。（晚上拍的光线暗，卖相不太好，不过味道还可以）
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吃完香锅再来碗银耳莲子红枣羹，滋补美容，还解腻。熬制方法很简单：银耳泡发去根洗净，撕成片；莲子去除苦芯。将银耳、莲子、红枣、桂圆、枸杞放入砂锅中，加入适量水，小火，开锅后放入冰糖，再煲一个小时就可以了，非常好喝。
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发表于 2011-5-6 21:37
