【胖团儿开饭喽】母亲节的礼物，送给所有的母亲（汇总已加～） - 我爱厨房

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gaia猫猫

高一

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宝宝生日: 2009.12.12
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楼主

本帖最后由 gaia猫猫于 2011-5-29 11:12 编辑 2 E* u- T& X) C8 B" {; o
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母亲节该吃点什么呢？想想，最靠谱的该算是重度乳酪蛋糕了吧。。相信没有谁会抵挡的住芝士蛋糕的诱惑。。二话不说上蛋糕了。
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标准六寸盘。。
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因为放的乳酪比较浓。表面有些糊了。9 a' P) z( d  O/ j9 j
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起模喽。。1 k& [! [7 U, ^- i) E$ x+ t
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来吧。大家一齐来分享吧。

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胖团儿和GAIA猫猫祝大家母亲节快乐。
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【胖团儿开饭喽】+ 忍不住的诱惑

【胖团儿开饭喽】+ GAIA PIZZERIA(嘎呀匹萨店）

【胖团儿开饭喽】+ 母亲节的礼物，送给所有的母亲

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gaia猫猫

高一

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沙发

制作方法
【经典重芝士蛋糕】6寸圆模# ~; g2 U5 y; U; H. X1 X
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配料：
芝士蛋糕配料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)2 E6 I3 i5 f& m1 t& e& F. \
消化饼底配料：消化饼干100克，黄油50克
烘焙：烤箱中下层，上下火160度，水浴法烤1个小时
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制作过程：! b% c3 V- p( Q* @1 {! D1 ]) f
1、首先制作消化饼底。( L& P! v1 Q7 T5 i& a
2、取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。' q2 Y& p9 L7 U5 I! v1 ^
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。  R, r# h1 ]% Q) ?2 R" X6 G3 c0 A
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
10、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
11、倒入柠檬汁，搅打均匀。
12、倒入玉米淀粉，搅打均匀。
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TIPS：& R1 a/ ~6 f; x+ e# x
1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。  u7 f. r9 t, |0 {
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。7 r* x, B6 @. |4 |) P4 D2 C# u* k, y! }
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
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6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。