去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。 N4 Y- _. d* K- k. C
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗( } C7 v8 a- ?6 X
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。. V+ d& J: r- U0 z
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8 s' L q% X- X+ S" ?材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。- ]4 p5 I+ z: h
. E1 _' Y- ^' o A" T% l做法： @2 V# [3 @7 E8 P e+ F- q5 m
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1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。1 S2 E D/ B) O
. H& k- j) k5 E! ?- g' R* x 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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# s+ ^$ X4 R7 o 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。( ^4 O e4 o. ]' t) l0 `8 t
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4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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; _4 ~+ P6 V8 Y 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。+ k J7 z& l* t! L' |, [- P
, x7 b. Q' O4 _. t6 u 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。( ^! N8 K2 G9 [, P: ^$ n
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发表于 2011-5-11 16:56
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