去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
@* i) b8 m0 n0 L1 x 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗$ u5 B6 S5 `! J6 S. |
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。! m8 A% j& u3 q" t( n: t
( b* x4 `, s& ?做法：
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! r: B; e( x% m+ N4 G2 ?% d- ~ 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
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2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
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9 Q/ z' Y* h5 ?$ n" b! W 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。" x# ] F( p1 x
! C+ z% T. I7 H) t" J 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。1 Z6 \" ?. N' P3 R& }- X
! t4 ~# z9 L8 D 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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4 M# E" i) [. c2 y 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。2 ^( [* R4 T3 R' n' K# m9 O! T& q
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发表于 2011-5-11 16:56
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