- 妈米
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一、槐花包子:
3 ?3 i( h: {7 D1 v" M1 q 此时正是槐花怒放的时节,空闲之余,不妨到郊外采采槐花,回来做点美食。
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槐花要似开非开的那种,甜甜的香气尚包在花蕊中,又嫩嫩的。不要全开的,口感老,味道差。
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* H0 r" g' X- Y6 g; L 将槐花洗净,放在开水中焯一焯,去掉涩气。再放在凉水里抜一拔。浸泡一个小时后,就可以做各种美食了。4 w2 D, @4 C# L
: U' b$ N0 k# Q 可搅拌点面粉,放在蒸笼里蒸着吃。4 j& i, I' E) J. o
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可做小豆腐吃。做法见下。1 a0 T' k2 L! m9 K$ |3 }
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最适合的是做槐花包子。发过酵的面,腌好的肉,加点韭菜,加槐花。包成喜欢的形状,蒸熟。便是皇帝都吃不到的人间美味了。
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4 | X5 Y# V5 P 焯好的槐花吃不了,用保鲜袋装好,冷冻在冰箱里。随时可以拿出享用。
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感快行动吧!过了这个周末,哈哈!槐花可就老啦……
) n/ c. I$ X* R& _. h 二、小豆腐
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9 e% R) c2 W, h& y, E* y. V 原料:/ o& u3 a' @1 L6 b$ p# b
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各种时令鲜菜:如荠菜 苦菜 水萝卜樱子 苔菜 等皆可。
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小磨磨好的鲜豆浆。(可去市场买,也可自己用豆浆机磨)
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做法:1、把菜择好,洗净。放开水里焯一焯。再用凉水浸泡一小会。尤其野菜,可去叶酸及苦味。! u1 t/ H8 \0 n$ j/ X5 {9 s6 I" x% O, ^
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2、把焯好的菜,沥水,攥成团,再用刀磨碎。备用。
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" f. l) N& n5 ~: i 3、烧热锅,倒油少许。待油开后,围锅溜一圈,以防粘锅。
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3 x# n& L: w/ z* z 4、倒入豆浆,然后加水(视个人喜好而定:水多则稠,水少则稀。)必须离锅沿至少五公分的距离。以防加热后溢出。# ?0 v* \/ c, ]0 S) H; q
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5、不停翻搅。待锅面冒泡泡后,改为文火。仍然不停翻搅,以防止豆浆溢出。
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6、看到锅内的豆浆已无泡沫,且为白色汤浆时。加入备好的蔬菜。再翻搅十分钟左右,可关火,加入适量的盐。4 ~# _. H: l# ^) x p d
2 H$ v. ?* p2 E 7、出锅。鲜美的小豆腐做好了。若在其中加入排骨汤,会更加鲜美香甜可口。& Z p2 J! _8 b. A& V. r4 t3 f
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$ J$ W; a: z6 [: R6 B N三、 烙合饼
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春天的韭菜鲜嫩,最适合烙合饼了。韭菜鸡蛋馅的最好做,也最好吃。具体做法是:
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1、先和好面,醒着。备用。面不要太硬,要松软。(可和冷水面,也可用酵母和发面,也可去超市买自发粉和面。)
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( _% O, F5 C2 }/ a7 u: \ 2、韭菜洗净,沥水,磨碎。备用。
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3、将两三只鸡蛋,炒熟,凉透。加韭菜、花生油、盐、味精、调馅。也可依据个人口味加入鲜虾或虾皮等。& }3 v5 U# g7 X0 p! l
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4、捻皮。约碗口大。 } J5 d6 o6 D) B/ q* h% a
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5、包馅。一定要捏紧。可用碗沿一压,美观又结实。4 Z8 K( v) G7 |
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6、 放电饼铛或烙锅里,加热。两面泛黄即可出锅。可以吃了。
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. O Y. R, W7 ~& }, K$ W; S四、蛋炒香椿芽
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1、将嫩香椿洗净,放热水里焯一焯。然后磨细。
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' \& \ v! L% r" Z: {0 g4 r 2、打入鸡蛋几枚。加盐。放香椿末搅拌均匀。) `6 u: i6 L$ X& V
, ]8 p3 r3 T3 w- _, u+ l9 Z 3、锅内倒油,加热。倒入,轻轻翻炒。结块凝固,两面泛黄即熟。出锅。开吃。, K8 f) R6 b" b
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