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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料4 T' g9 R6 i9 O3 d# I; H, ?7 A4 A0 p
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鱼头艾根汤
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1 F. n& ~6 w% _* _* b! g! I准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。$ k6 z+ k0 T, F' M' P: D  g
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4 }2 N* v" w3 A# m4 ~. a( h' K把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半4 n& d; U. a- C8 Q

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( o6 U2 M& S5 q  N6 h还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好
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然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；" |- I- n1 T6 j% G

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把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。. g' ~- k/ j6 P0 C3 o* w' x6 C
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。
8 M* q  d# S" G2 ]+ z2 G) g  O7 _【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。
3 I3 _" ?% D) M& g7 ?! }% Z艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。
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我叫小熊

艾根是什么东东？是中药吗

思凡妈

我老乡前两天还稍了点艾米粿

公主宝宝

这个东东北京有吗，我咋没看到呢。我老公也是客家人呢。我喜欢用这个煲骨头汤，不过以前都是婆婆给我的。有的卖吗