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艾根\艾草根是客家地区传统的珍贵食材、一种强身保健的煲汤原料; q. {/ f, b$ l0 c

$ L5 a9 Z) y$ Q鱼头艾根汤
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准备好艾根，最好是晒干的就比较好保管。生的艾根煲汤很寒凉。7 i/ o. V* v; f# b* w
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$ S% |, ]. H3 v1 _把艾根洗干净，鱼头一个剖开两半
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: M1 J7 z* W: I' {6 k+ S还需放些姜去除鱼的醒味，不过我用的是家乡叫南姜，跟一般的有些不一样，不会很辣，闻起来气味香些，对身份排毒去湿效果很好
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然后鱼头先用锅烧热倒些油，放进去锅里煎下再倒入汤锅与艾根一起煲；
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( \4 {* U; [  B: D9 W# ?# R把火调大煲开转小煲十几二十分钟，加些盐味精（调鲜）就好喝了。) p, Z$ j3 Y. N: u9 ~2 K+ q0 T
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下面的那碗就是煲好的汤。家乡老人家说五月份的艾是最滋补的，吃鱼头喝汤艾根倒掉。
% d) P  ~: ?6 p2 I- M【功能与作用】：抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰、止血及抗凝血]、镇静及抗过敏、护肝利胆作用，回阳、理气血、逐湿寒、温补，养血、通经活络、清热解毒，滋阴降火, 健脾开胃，溢气生津、增强人体对疾病的抵抗能力。
6 g# g7 a! Q1 ?7 b艾根还可加入猪骨、鸡或鸭肉以及其它肉类煲汤；使用明火，效果更佳，宜浓宜淡，甘爽回味、芳香诱人，汤鲜色清；喝后回味无穷。是家庭、酒店、宴会的美味汤料。不论春夏秋冬，男女老少皆可用。* Q/ W$ P5 |# N4 J9 Y2 S+ |
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我叫小熊

艾根是什么东东？是中药吗

思凡妈

我老乡前两天还稍了点艾米粿

公主宝宝

这个东东北京有吗，我咋没看到呢。我老公也是客家人呢。我喜欢用这个煲骨头汤，不过以前都是婆婆给我的。有的卖吗