看风景的人

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8 W. Q, ]8 w; I# n! \  r, [想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。! a6 T4 m9 H1 m7 n/ Z9 F
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。& |" x# \* H  m/ m, s
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：- H( @& X! r$ M9 J4 c9 B) f
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方子：8寸圆形戚风9 y7 n9 E! E) f; d$ |
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
8 I' e7 _# Z4 d2 T泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：
: M; d* P5 v1 U9 ]1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
5 p; a4 I4 i9 X$ u, p2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；3 y7 W' d4 I. y- `$ }8 j( a
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
) Y7 D# x  C" a8 q4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
: D% k2 S  e4 b; o" r* l& P$ j5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；, ~, [& L7 X; R) o7 h, G1 k
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
6 ], U, Q# v' X* P9 t& ~7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
& R; \9 A3 b8 K/ q% h3 T8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；1 q% r' T0 J8 r6 `  Q
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
8 j, u8 E4 m3 X& V6 R  B, _10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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+ S) M6 g: z+ N0 m/ P) d; n3 \) p儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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$ y2 C: @# O& m+ k1 @1 f$ d0 O8 X点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）* U; |5 _+ e0 H8 s- T& p) l
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ttwy

第二次的很成功啊，
7 O# _$ _5 s. ^- V* Q6 H+ D! ~我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 ' \# S8 b5 a3 ^: |# {5 J9 J' d0 m
亲做得很好呢~~~

7 e4 k. Y; O* y  _6 _2 k/ f% ~- S
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子6 n8 V1 k+ P2 W. p# T

2 r- P' K( `- H# W加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
  d& K0 N1 S: b& t+ R5 P7 V3 a还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

  u$ a+ x+ C0 y, v* O  e. w8 b亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
' H! L8 B( n( O8 n: c" |! _. a: f* n/ W" U. V9 G0 N( b
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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+ d+ Z. j/ O8 C仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别& T) r# Q7 U, D/ _( ?: E+ n+ Z# g

* }, H; K) X$ ]% F; }; }! N  z其实很难做好: i9 i+ N# {- l1 {
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好