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本帖最后由 看风景的人 于 2011-5-25 17:47 编辑 - R1 m( K" S1 t0 g; z* o8 K) N( l- ]$ N
# E9 U2 [4 U6 W+ f1 f! k想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。& n! e( f7 I& \- t
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个 啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了 。- S4 e3 D! N! V+ y4 o6 D) Y0 p
最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风
+ o) \0 ]9 C; o K0 a- K# X, Z; w原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升( ^. f5 a% k3 u3 ~1 u
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克% Y9 o" D: L. C3 o3 r7 f" Z
; t& [) {9 V5 _. j1 ?$ o做法：
* g6 {8 x& _8 ^1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；$ p4 o9 U. ~# }4 `
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
2 K0 @5 K) W, u1 t6 Y4 k5 W1 \1 l3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
0 b% V1 A& K( x, J- ^) ]9 D4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
. _9 d5 t7 w! A' `. _5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
) H5 _( t0 P$ a4 e6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；2 a( ]5 K/ P. n* \' A" w- ^* B
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
6 y" o6 K* A8 o+ N& f8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；' d% R1 |5 W) E, X+ Q$ P
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；$ [4 X/ o( H8 s) |8 I S# X
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。* A B H+ n) p' A$ u
2 r6 p# `; g3 N$ O K 这是我第一次做的戚风，相当失败吧
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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& \1 y/ Q' ~6 a开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）/ ~: B# D8 S k; w5 @
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发表于 2011-5-25 17:47
加油加油
，
