看风景的人

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/ a% v( I$ X4 n7 W3 k想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
$ h& ~9 I4 o! D3 f; m% E第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
* L" H3 v2 @6 b8 @( O最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：9 x: p2 u( D# q

) R! V, f, d" G: K( y' P方子：8寸圆形戚风& l( S) u1 k9 Z: l" x/ N
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升
7 f. G) n6 ^( ^2 @% o, c( b7 t, T泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克5 h2 }6 T( @1 D

+ w$ @# f* a" Q: _; B: w% r做法：, [7 P7 j3 }% I8 w8 H+ q: O
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
) _. ^2 a& x: z: N9 T2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
/ `2 y$ t' B: u) T4 i" `3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；: J4 @. X8 q) e; O7 D
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
3 k# |( {6 O. ^9 X% M) _. m5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
" N% E2 Y6 b5 n( C6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；) f) M) C( Z9 w5 X' X- U% u
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
4 m! B3 ?  w& e- Q+ n, k" L: p8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
3 a  b4 Z+ B& |: r1 ~. i% ]9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；" E$ Z# g- Q+ h  c+ I6 V1 A6 K
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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$ T0 B9 Z- y$ r8 f0 p  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
# p* |8 [$ f0 B# ~5 v7 k( `5 L" [& @7 a. n7 |' x
3 H# d9 ~3 j4 g( ^, Q
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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. m; U% V$ a. X! ]! T- x* }; b点上蜡烛许个愿望吧：）/ X! j. q( x+ C. E! Z. v8 _
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5 z$ c. U) p; {& D

' X( k0 ^. f+ C. A: Y3 M- |开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
( f# O, _) D3 H0 e; i+ v" @) v8 k$ F( V/ L) I
, V3 Z9 D4 e  M4 L! h- S

ttwy

第二次的很成功啊，
" [! E  o1 B' H我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子: i* S) y6 Q: e  Z4 D0 G; @

4 }1 G, p8 x7 c, s  Y其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 1 ?3 k0 ?7 x  |) {( Q7 T, x
亲做得很好呢~~~

$ N6 W7 I, }+ h7 b' ]1 E呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子4 @0 X( P$ h  t) K. k

7 z5 p7 g% ^+ h. c! }: p2 k- k加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 . i- a* i" C# [
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

1 z, R, C0 s. @  W' x
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
& Q- H/ @  N8 V- S; I# d! V) I
6 C; a9 ]; i( |( I, H$ Y呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子1 f' m+ Q" l& G: y4 a+ T& Q

/ L8 {6 O. j8 E仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别, t' Z, A% n( L" U4 _
; l6 ~+ @. q7 [2 b* L3 j4 F" c
其实很难做好; b5 ]: `9 i3 Q/ |2 c

" D& d; u6 E  e- {+ S, y) E我一般都用预拌粉否则怕弄不好