看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
0 F2 [4 S2 J# ?  M第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
8 }. t6 Y" m0 o. k* C最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风
" j  a& Z# p8 R; k2 P3 W原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升& y1 U; _6 c' I
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克+ U, ~+ p; i0 E2 E
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做法：
( l  o6 H  [7 v( z' X2 R& W1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
% F3 a1 [7 N6 E7 @! Z" U# @' B4 g  }2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
2 E3 |+ h( W; H- c: M3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；! p' A! A  X8 j  {
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；: g+ @$ X" z: W
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；9 v) {8 d  R! k/ n
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；8 ~1 Y( d* F; V9 j2 A* O
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；6 z: b  A# J1 e& C# ?3 a
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；) V& c" R/ ^3 C1 @; q: |8 P+ {3 ?
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
/ y  Z8 g  @0 w+ R10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧: o( Q, R8 v% W9 i
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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" l- D$ R* R: D6 b$ B, s
! Q& _9 i" B, G- O8 H+ i" \点上蜡烛许个愿望吧：）
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; ]6 g! c, \" [! V$ T# }$ ~- H% I  t. F8 ^

& \+ H9 r, Z* z* }) U( J8 ~开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，
6 Z8 ?2 r3 V7 t* z6 F2 t我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子/ I. {# z+ p9 G+ P

% k6 `3 W1 v& c' u其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 * X, P! C, @. |& e9 E
亲做得很好呢~~~

$ Y; A2 w+ I) w4 R; `7 G
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子9 F6 [8 b. `0 O# r* b

% ~7 \& u+ o: ]; X/ f$ e$ p加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 - I  I4 a  f3 i7 J5 h
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

8 [+ M6 I5 P0 M1 I" Y亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
. k) G# a; s; m& F! i9 r+ M5 S- L4 |' s
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子4 S! C/ w' i( Y  ?% }8 C

( N. b  {  `  S& l6 C/ v& ~& _9 e仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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8 y: x5 {6 i; s5 G其实很难做好$ _% V9 L( k% z

+ z1 M- r8 s: u& |1 l我一般都用预拌粉否则怕弄不好