看风景的人

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- B8 _- N; Z9 y2 `( d4 Y. ~9 l& l想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。3 B: ^) w5 W2 P6 x4 k& D# J
第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
5 u& u& o  L1 d9 n* Q! {最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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0 }( ^$ u- q4 Z! l方子：8寸圆形戚风
- T% G2 w# v$ G* J" s原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升6 ~* B2 C4 S$ O( }; Y4 q0 g
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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6 K' S, G$ @3 N9 f- B1 @做法：
3 x: x, B3 ~4 {4 _" \1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
. ^& L" }7 ~4 l8 A2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；) K& D8 [9 y+ a+ B9 v& l  }/ c
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；& }8 \+ w" u0 Q0 U, I
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；1 Z  m0 x7 z, c5 h0 P
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；; j1 y2 c. @" ], Y- d" r
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；8 }; S( a% @. `# _
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；, E/ m3 y- |: N4 R
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；5 G( s, w! m  n
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
1 U9 @$ z; z) e% v10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧4 w' A0 h! S+ T5 B- x- F

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5 b( e. }% [6 J( k, U4 t1 }儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，; k! h; H& k, I. J( {# H
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子2 O1 v/ T: K8 }. x% A( d# ^- a

6 D% L; r( ~( o. e/ x0 k5 z其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 - F7 r6 z$ f1 v) i1 y  H& f! Z
亲做得很好呢~~~

/ ]& q% e! }9 V0 @& h4 z
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子  s3 r+ r2 R  I1 p
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 2 F' X) D+ B% @9 @/ J& H- Y  f
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

1 b1 a5 _+ `; j# h' i
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子
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  ]- Z2 ?) G. L' X3 u( {- q* P呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别0 W9 F7 d+ P$ S  E& m1 ]

% j( G, f- l6 @7 k* l. D  V' p其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好