看风景的人

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" h* [5 x+ N: B9 t) z想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
! T) u& q3 O8 q$ G- m  B( E第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
* [8 W; J+ b7 _/ Q. v1 C最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：1 z+ g0 [$ Z$ G
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方子：8寸圆形戚风
) C7 S( m/ H% H9 q: H原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升" h! V( ^) Z( A$ K' o% C7 x
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克* h* K$ K. M2 f
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做法：
9 Q8 x9 o* n2 P  H3 L" m( o: E1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
3 I7 Y* x. L% B# I% {; y2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
; q' J$ V% F. b6 w3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
+ d! K, [& G& ~) {4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
. I6 _  L! W" n. T7 F9 z5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
) y4 }. {, V  I+ f6 Q- ^6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；  S! S6 A  [! @/ W+ x' }0 x/ E7 E
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；" w* V3 x0 w; a" [4 Y+ U
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；& T; D: V+ R' x& O
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
# q6 q" A: V  ^$ @+ s" ^3 T10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。% R* v/ P9 n$ w
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧, T( |& q: E+ Z1 S8 Q( p
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% v# G! ~; c' J/ |! t儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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点上蜡烛许个愿望吧：）; D) h7 J4 f$ [# l
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，- h1 o4 ?3 S, k
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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6 k/ Q; D7 o% D! v0 u2 [其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 4 n7 E/ u( D7 U2 m7 V
亲做得很好呢~~~

, x6 i) z( w+ M) M0 T6 Q
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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* ?5 U; E$ G" ], e# w加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 6 s- z2 x$ W: n& r
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

% i% \  x: |/ X# c: \5 v亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子) B2 w' E) g% k3 y, M+ H% H4 J1 [$ s

7 w/ m- r5 e% g: X呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别
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. D9 n' g& D! V( Y  O0 [其实很难做好
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我一般都用预拌粉否则怕弄不好