看风景的人

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想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
9 J, Q' d3 H, z& ^% ^! O第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
" h3 c8 a! r  }8 c& Y最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：; L: l1 o' l! L3 `& ^% B# g# D

# t) D( w8 y' c4 r" H/ F4 Z- |方子：8寸圆形戚风1 Q" D; g9 `: c" V! x. f* P+ p0 W0 C
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升- D( \" B6 Y. w& T
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：5 E  G9 v. ]5 h
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；
9 n+ R& _$ w9 @  i2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；( R& b/ T, w5 a6 L7 y; G1 B
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；' }; B5 w5 Y& f1 a9 n
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；' T& ~( B+ z7 a
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；
0 Q) O1 o% }  ~6 [: j. K0 o6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；
6 v9 J! P8 P5 t7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；5 E! z$ U- [( N  O2 m) r; {
8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；* a& |: H0 H. a+ M" i7 p
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；  i+ @: v3 V8 x8 E& x- `
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧4 ~/ I9 u' E$ O9 V& O1 j" l

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# N5 a$ V: J+ |! f儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵
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% a) g$ h( U1 s2 U点上蜡烛许个愿望吧：）
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开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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ttwy

第二次的很成功啊，) {* h( k* ]3 j3 L7 [
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子' A& `& U! O+ N: @* o- E% |
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 , Q7 S: R! Y) o( T, ]! H( Y+ w
亲做得很好呢~~~

  m# x+ F, `$ H2 n7 |0 E
呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 " U. j0 K& [' V; b8 \
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

7 }5 i, G: R" @2 y0 p, D2 P" n) z亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子$ @* b3 \/ z& ?; Y$ y! N: j
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呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子$ Y5 L; q% D: A6 j, H
7 k* L( W: h9 w- _5 S& H- f- O; F
仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别, {- s- k9 E% |( g( a  z( ?
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其实很难做好
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4 w$ u2 h1 \, G- h3 T7 s: J2 C# Y) ~4 [6 x我一般都用预拌粉否则怕弄不好