看风景的人

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. @  s$ n8 Y2 o& i* j想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
. w3 i! {& G. J: L5 m4 b第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
* L  N! P  G# b: U最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：
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方子：8寸圆形戚风# l+ x2 r9 |, g( J! Z( f( z' M. l
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升8 e+ |% B# z& v2 O
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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8 }. z6 ^( C, c做法：
' w! ]- L5 c+ ]1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；+ N4 T, b2 b7 P1 N8 u7 c
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；
; q5 M: y4 J  a& B3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；
' A% G2 _3 c$ q9 w; [4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；
9 b- V% o4 r  s2 K2 F' A5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；" n0 ?* f/ p5 ]" J, F% d
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；/ _0 A7 D/ q' i# E! y5 L. ?
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
. @9 q0 H  W. b) A8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；
" Q4 i1 {& X! P3 G' b9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；
% j9 J0 ]$ B/ u% _1 e10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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  这是我第一次做的戚风，相当失败吧
8 o+ U2 B& \6 s& ?* i3 f
% z# a) O% `' K2 {1 u( n8 a. U/ V2 u- g+ {0 M* \
儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵, f$ ~7 }3 J2 E/ e
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1 v6 c. G+ _; P6 q
点上蜡烛许个愿望吧：）* E" R6 u' A7 ~3 P) F
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* t2 [: r- r) @5 ^6 c# {, x! f% m开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）
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" f9 m. \4 W" O; |; U, B9 C! C" {  L3 I8 [, Q0 r

ttwy

第二次的很成功啊，" R  {! m  Q3 f+ d# F- Q/ p
我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

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1 W/ u* {: g! e2 j9 r4 F
+ u, C1 J2 s4 Q" r, f- Z其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11
+ M, t" |7 W: B* y; O+ }亲做得很好呢~~~

+ V1 F/ _: |( X' `1 U' ?4 w呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

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! Y* G: q0 d( G; U5 k$ `' C  {* s% }
: b1 t2 r. r2 K4 X& P9 z加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57 3 Z" J/ ~: g- m
还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

% d: S* h: \" Q
亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

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! N, l6 _5 ?) X. V, e3 Z  T) e3 n# B/ L  g
呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

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/ W' @1 Q6 G& S4 R, `
; |, v" [/ q: {+ K0 b0 m+ R$ X. }) I仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别; j- K+ p4 G8 @+ H+ n- p

: W+ P+ N# Z9 B2 L! s其实很难做好
6 l2 K7 N3 v& h% K
' P" T! a/ ~. t我一般都用预拌粉否则怕弄不好