看风景的人

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" ^, x5 ~- ~+ B! d5 i想做蛋糕的原因很简单，就是想给儿子亲手做一个生日蛋糕。烤箱入手后，我看了好多蛋糕方子，最后决定做戚风蛋糕。
" P! T$ o$ j, q% Y4 x3 v* a第一次做了6寸戚风，用的网上有名的君之的方子，因为是第一次做，那叫一个失败啊，回缩，塌陷，还腻的不行，于是打电话给好朋友，一个烘焙达人，我上来一句“那个威风怎么做不好啊”，好朋友大笑，纠正我说那叫“戚风”，我当时那叫一个啊。紧接着又做了一个8寸戚风，用了朋友的方子，做出来还不错，于是那几天我天天在家做戚风，都到了入魔的地步了。
  O. A. ^7 X0 n8 n6 z: t1 Y最终在儿子生日那天我做了一个相当成功的戚风，绝对是我一个星期以来做的最成功的一个：, f8 q/ h% {7 W( S" d) G
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方子：8寸圆形戚风2 D+ o5 b) C4 Q- Y3 I
原料：鸡蛋4个，白砂糖40（蛋黄用）+80（蛋白用），牛奶60毫升，色拉油60毫升, U8 M' M9 ^5 D3 |5 X
泡打份1/2小匙（2.5ml)，盐1/2小匙(2.5ml)，低筋面粉100克
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做法：* c4 o5 Y8 d4 \8 `5 i" `6 R
1.将鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装蛋清的盆不能有油或水，否则不易打发；2 ]8 J1 s3 [& @( r  r
2.蛋黄里加入40克左右的白糖，搅拌均匀；" V* m% V7 s5 d# M! C
3.色拉油分3次加入，每次都用打蛋器搅打均匀；) s) z5 Z0 U' n- F" q( }& S
4.将牛奶一次性加入，搅打均匀；8 l8 E* j2 x; @; X! ^/ Z8 ?. b
5.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛，加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，放一旁备用；8 |8 X1 ]9 N6 X3 S" ]
6.拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟平时炒菜差不多，再配合划十字，一边划一遍转动打蛋盆；" N9 u6 a# m9 I" c
7.蛋清打至粗泡，加入三分之一砂糖 ，打至鱼眼泡时再加入三分之一，等打至发白出现纹路时加入剩余的三分之一糖，打至硬性发泡（拿起打蛋器有一个小直角或者倒扣不流又或者插根筷子不倒）；
3 T' M' X- D4 e0 J$ S8.将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（方法同5），再倒回2/3蛋白糊中，翻拌匀；. z9 [4 g: m) ?% R7 J: O' l
9.烤箱上下火预热150°，从下往上数第2层，50分钟左右；1 {* O0 T" V! i) w: [
10.烤好后蛋糕倒扣，蛋糕模凉了就可以脱模了。
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* H2 [# z( V" _5 H7 k+ m- e  这是我第一次做的戚风，相当失败吧0 j. R! \2 L3 d7 e* }
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儿子生日那天做的，我是倒扣在烤网，所以请忽略上面的纹路，呵呵1 u- s! V4 y( }4 o' o4 q0 n; h5 L0 B
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4 c5 |3 w5 e/ \& p$ U点上蜡烛许个愿望吧：）
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% p* a9 z5 |& ?( ?开吃，我最喜欢吃草莓（第一次裱花，很失败，凑和看吧，呵呵）# o$ Q/ C( v  Y- j3 [  b) |
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ttwy

第二次的很成功啊，
. k  R, B" D3 v& `& E1 u+ m$ i我做过两次都没成功放弃了

看风景的人

回复 ttwy 的帖子
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其实很简单的，我第一天一口气做了三个，才成功了一个，现在做一个成功一个，呵呵

小福牛的妈妈

zhangzhe8119

做的挺不错 的，没看你这帖子之前我就以为是“威风”，长知识了

两只小熊

亲做得很好呢~~~

看风景的人

两只小熊 发表于 2011-5-26 21:11 2 X& R( `6 y' H+ U
亲做得很好呢~~~

% y' X; s; l- S+ f& E呵呵，我就这东西做的好，亲的老婆饼我还在失败中前进呢

两只小熊

回复 看风景的人 的帖子
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加油加油

可爱贝子

还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多了不好吗

钊钊妈

真是羡慕啊

精灵鼠

看着还不错~~~~~~~~~~~~~~

大苹果的妈妈

真是不错。

旺旺龙猫

可爱贝子 发表于 2011-5-28 11:57
# S' g0 b6 J, b+ B$ T8 Y还是烤箱做的好看呀，我没有，只有电压力锅做了，味道很好，就是没你这个好看，没有加泡打粉，不是说这吃多 ...

( |% Z/ ]' C# V6 v5 K/ s' V亲，可以不加泡打粉的。多加一个蛋白就可以了。

酷熊熊

真厉害，都是高手。

songshicheng

真不错。。。

看风景的人

回复 songshicheng 的帖子5 T) s. u" [6 `2 F1 R

. ^$ m0 @3 L9 U4 E& k; ~呵呵，做顺手就好做了

看风景的人

回复 酷熊熊 的帖子
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仅此而已，呵呵

maggielf

真好，要是每一步都有图片就更好了。，

DIY手工皂紫草膏

戚风看似不特别3 v1 L; H/ q/ P: \, u- Z: u0 P
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其实很难做好' C8 E' d4 P: t: z  }9 `

' \4 \) ~6 A5 B: F* Z: n我一般都用预拌粉否则怕弄不好