橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   , Q: z& v9 o4 x- l7 g- V
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" n8 P6 G' |8 M  F0 S/ o材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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1 s, C! A" r7 G6 Y3 K做法：  
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  
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, B; t4 \) Z+ P2 ]0 e. y2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  ( t% x+ a3 O7 n4 T9 M) |

: ^1 i8 T' o: g5 }+ k3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  5 m6 G& o+ m8 w4 Y& N0 P. L4 L
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  $ f  H+ f& d$ o/ N1 B2 r$ s- n6 h

* s0 \# W4 q8 b2 [- R" ^/ G: W  _5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  / v$ g9 t) C, F/ Q5 o

& J1 `2 S$ P. v+ R+ n6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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: U* ~0 H8 v* V& c2 P8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  8 O  ~" z9 c# |% W
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2、西红柿鸡蛋面  
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9 f$ x4 P! k" m$ u9 g; R, j材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  / W5 ~3 S0 O4 k8 _% e* V& `2 L

/ B1 _$ [, o. l3 c" x/ s$ |% k做法：  " ]" m4 y5 F) w6 W

: [+ h: I; R4 u5 N& F1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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. e  {" n/ y, u2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  % W* A6 Y5 h: y2 n" B% Q
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  ' E$ v8 _2 X* h8 d, d( ?

; E3 c- U/ Z6 d: k0 l  p5 v4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  ( ^2 t4 a5 m, g9 X( z

" k6 C( o4 n0 H5 ]; I' z5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  ' D% `% J9 n. `9 _( A; q) _& A
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  ( W. e  ]- ]5 I/ f5 h

6 U# m1 w: c, O- ~2 z8 Y5 Z7 H6 f; D做法：  
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' ^9 \* s3 }& E, ?' h1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  3 j9 u) @6 E6 m# E
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。    W$ ]0 W' V  K( g

5 M$ E- G* _3 g3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  6 b8 |' o# w/ u* z

, n- n$ m7 ]: s6 w- r4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  # p, z/ x0 X, [! v, b4 R

  \( j1 ~3 s/ v1 x: I* R1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  / c+ F# m6 Z( x7 a
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。    K# _( H0 B$ E; n# c; D) h8 F1 W

) M9 L2 a9 U: m/ @" p4、打卤面  
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& v. Y) h6 p6 I0 ?3 Q材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  
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+ ?6 k9 ?+ H* _' w9 W1、香菇木耳黄花泡发；  , k+ R7 m" y0 M2 e3 e% S

1 d" `/ ~. x$ s) j2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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$ r9 E$ |, G& q$ A/ v3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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6、红烧牛肉面  
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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" ~! |4 V4 a" {$ f  S做法：  ' M! j3 f! v+ _- O) K5 d

* |% ^  f- R7 ]% [1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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5 u/ L2 r3 K0 P; D2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  % V% B" v/ i; g( K. I& N# l

3 v3 ?& v6 ?. B5 V) `( f# `3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  9 V" I% S& R% {6 D

+ l6 Y7 I) y  f4 Z% B4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。