橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   % X- M7 ]; y. `0 c7 V
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9 S& D; s1 l! Y# R材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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2 u, P" q" G: N2 Y' Y做法：  
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  5 y+ k6 i" t) u3 f; t# {0 I
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  ! Y" G8 F$ e! Y. p, f) \5 y

& q, C3 |8 ^0 Y3 h" _& h3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  - z5 @5 r0 z4 Y4 t
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。    J! z5 X3 Y$ q0 I/ I# a
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  ' ^0 w# |0 m$ ?/ q# e
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  0 i, y- m  X1 @8 M, Q- @* ]

7 S; A& g7 q6 R$ F' ^8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  # n. p: |9 z" w5 E7 ]& p+ k# C

0 ], H4 W- @& c/ l6 k8 O2、西红柿鸡蛋面  6 @0 U) x& K6 Q- U+ L; t8 G

5 f3 W" r0 P' v  Z材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  ! H) f$ g" u0 }4 A9 k) u4 W' b, o

& [/ T* N( D" v# U做法：  
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6 T' F1 @" z; l1 Z, p& q1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  
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5 L* w1 X* P7 u- |0 Y; L! n2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  ! {; }. D8 K4 y7 N5 ~- H* p- ~6 u8 o
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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) L9 r/ I: \$ v: o* Q/ \& M4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  ) }. a( I7 Z- s2 c9 A( g$ q

  \" w8 x6 {; Q: \2 g- f3、茄子面
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' ~  [9 q: i  Q! n0 S3 ?) J* s: K材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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) t, e" ?/ Y0 b8 q( ]5 Q! [4 U3 Z做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  2 g( A% F0 A4 l. Q6 L; i9 R

+ C% q2 ?; t  ~5 n1 P7 \2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
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0 ]9 M& \1 \+ J: T& m% o- x3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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) y. b8 y3 S8 A1 q! |4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  * P) i1 G4 E6 U9 y9 }2 W0 r

- A* V+ A+ G6 F! n  L/ F好吃秘诀：  
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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9 J+ u. d& x7 j% E, y8 S2 A0 |2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  9 A3 j6 W2 O  e# C

3 U2 I; i" k' F4、打卤面  
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* `: G+ B) P1 _材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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做法：  - o- \0 x3 p. Y% D* g5 X

6 G2 [' q5 c% \- B: I6 E" A1、香菇木耳黄花泡发；  
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. y4 d" v8 }7 H7 F0 ~/ i2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  6 A2 B* _6 n4 z+ o. [7 u
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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6、红烧牛肉面  
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4 n( B( l; _  p! G材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  8 \& ~+ F$ e! x. @3 h! H
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做法：  - `+ P9 z0 J5 f8 K
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  ; x3 z: f  l1 `: S2 X5 p
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3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  2 R4 h* E, P- J7 a( ]. P

9 Y$ }; r' g  U" B* N% q: @! J4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。