橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  ' W/ G( b2 j( o6 m- V# y3 l

' v* `- L, q/ I7 m1 r做法：  + d6 g3 I) F/ b$ r/ T# G0 P
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1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  2 A6 [! ^( G8 @+ W2 `4 b
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2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  / K. y" \& o: H# O. i8 C

: ?$ X$ T/ X3 y$ w3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  ; m! S% B9 }5 R7 @& ^7 m3 G

3 ]4 ?( A' u3 F# B  O2 N# z2 T7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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5 t- m! R' f3 h- w2 ]& n# n8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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/ f( e+ q% @! H4 u& a( j2、西红柿鸡蛋面  7 w, `* w5 E& Z$ c6 r
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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% ]' K3 q2 p% j* \& M, w# `做法：  6 D" g9 V6 [( ?8 K4 n- Y8 s
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1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  6 O& m2 N: Q' L1 v. L
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  1 Y4 N: o' r: a! Q6 M

* ]& i- t  I1 _9 a, }0 z( G6 j$ S9 V3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  * R5 J0 w+ c( q5 q$ M
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  
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3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  ! M  Q% A, z7 H6 D

5 F3 i  ~7 g; {; m# @3 v2 y做法：  
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1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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! J# B2 ]( ]; V  k( Y( x1 p2 a2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  : i+ D4 Q7 r9 [; t/ o" Q
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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  w2 M7 C5 `4 k3 S% M4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  
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好吃秘诀：  , Q5 Q; }1 _% W
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  / ~8 ?6 L1 P+ r' Z

+ g9 }- j9 @9 `8 w2 L% \2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  0 t8 d5 h1 u* y9 G* y/ Z( Y
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4、打卤面  
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  
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# l# \+ F" M6 {' G8 i" X: Y9 ?做法：  - E6 u  w% `! S6 Y3 A' u) d
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1、香菇木耳黄花泡发；  1 r& |, q! b! _3 [9 G6 r! B
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2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  - a- p; _; h3 k3 ]% R( G
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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6、红烧牛肉面  6 ]3 l. |! k  B* T: i0 x
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# J' |4 B5 @& P; B材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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做法：  
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  # w+ t8 j8 l5 q

4 j+ U2 ^  W; G. K! s7 e5 _" I2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
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- L7 {1 b' x, n# N0 c4 I* F3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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9 D1 F3 y& t$ u! N/ K4 P4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  & {' Y9 l/ M$ c$ h2 o
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特点： 香喷喷，好吃看得见。6 ?5 A; l, j  e) |) i2 I5 @
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。