橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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$ H" }. Y2 f1 G6 w材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  # B( b  [) L9 t/ F4 t% z5 C( A

# o4 t! q6 L6 p1 A0 t/ `做法：  - l" k$ c8 J8 f+ H

3 c5 ]. D& t0 M+ K- [1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  ! k6 C7 e$ @* C2 n0 b& ^

/ c  w5 j/ ~" y/ b! a" a4 R- s: n2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  9 i9 u  l2 ~( l" x+ q

. |: X* B5 f0 Z3 Q" x& E1 k3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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' h* t( @! F% n1 U! ?5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  3 h5 B: I, d$ d2 l" E
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6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  & ~, y% |* M( F1 k# h# }4 _

2 S" V$ ^* |8 r1 s& @, t$ F7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  
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2、西红柿鸡蛋面  
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材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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5 e2 w5 M; N9 y$ B: N. }做法：  
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8 w& D5 y) p3 c1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  2 T5 ^" T# H) `, a
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  % z, m& T  K, S: l! A* A
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3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  3 P2 A) a: T- y# p

6 l0 g7 G* n! e6 I1 u- C8 b9 m5 ^4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  - O% s0 X+ y2 x7 \
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5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  . c  H( ]# O- D, a; G
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3、茄子面 ; c5 A( v/ F/ A# Z) p

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, N* k3 p6 f' a3 Q材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  
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做法：  ; ~/ R( ~6 B- Z- ]5 L

% |3 U* C1 @) N' |( m1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  
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2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  " r. Q( [  Z; w3 a" g0 Y2 P) E
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3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  2 _/ ~- s2 a# p

# H* I  g" B+ P" O* C4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  ' x; [3 `2 b5 O
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好吃秘诀：  8 y2 {% @; h. S' K  ]. F" F6 ~
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1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  
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2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  
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& `6 d1 H. e9 k2 C6 F6 g  R4、打卤面  
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& s' r! R6 L+ n  A( r/ ^1 l材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  . [+ P, J9 f% R9 p+ h3 d$ B
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做法：  / H) j3 J& S, i* T0 J- P

. w2 l( [+ n  H3 [9 q. X' u# `1、香菇木耳黄花泡发；  ! U) z" \2 B$ w) c- o

5 E# h, q& U+ ?* Q9 C2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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" V- @% f! s; C: i' V9 _- f  M7 t6、红烧牛肉面  
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% `3 H' q  a7 F0 Y+ ]材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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6 U4 z# X* ]% M( g6 i+ \) N) ~( G做法：  " r# x2 h1 u- y, h
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  ' `/ O+ `. c: p$ M7 ~0 S- h

$ g1 Z  z0 P! k6 V8 ?) ~8 m8 f2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
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5 l, D6 I& b$ H1 ]2 Q% k! k( k3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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$ P+ i9 Y( U8 F9 U1 A# f0 n4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  4 h: ?; E  s! c2 \
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特点： 香喷喷，好吃看得见。' F( d9 K0 H! X* q: [% F# O
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[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。