橙汁果妈

面条的十种做法1、炸酱面   
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/ `+ N: r- Q' J. I材料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 面条的古代称谓(图)  
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5 b# g4 W9 t3 _5 W8 v2 E做法：  
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5 n5 R6 p1 ]% w; m9 i1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。  ' K# O0 _0 N3 n1 o6 i' U

9 z) j' i5 t/ e4 Q( [* x2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。  3 ?, F6 |3 u$ q# o* l3 F8 u# R# x
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3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。  , {9 ?* `0 O% f  s
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4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。  
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5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。  $ \, [5 W6 V; ^5 ]( j

" s7 R6 }9 M/ O- N$ g6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。  * k+ @% S& n, b2 e% c# y8 r: X4 X
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7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。  9 v- G; w  e4 ~/ b
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8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。  , H5 I' L% O' s; g5 J6 W
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2、西红柿鸡蛋面  
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; x. Z2 ~  q, L2 a# d8 X& u材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片  
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9 [! D. Z5 `4 q3 k6 ]做法：  7 T9 Y+ k3 R5 A& ]0 W4 h

" P3 @0 _/ t5 v" P1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；  ! H% e4 B6 s: |( x  T( n9 v1 m5 R& l
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2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；  
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( T- _  `. c/ x) {$ T3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；  
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6 v- @  K  P: s2 [  H4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。  
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  e- B* R* a) |5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！  2 _; z1 _1 y  `" l8 U7 D

; u! L' Q! b3 Q2 _7 l3、茄子面
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3 I1 J# U$ N: V材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)  ; h" h+ o: E( m7 p% ~6 Z$ ?% C% l- O5 L. I+ i
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做法：  
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9 Z1 a: L& L9 g- @1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。  % n& S& N2 S' l2 [: a* ?

2 q. N3 x! s! y8 Q1 T' M2 u6 j0 C2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。  
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( `+ r2 K' l. s4 E: I: v3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。  
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8 o8 h  x6 |" D% Y+ t5 U4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。  4 h) l% M' \) }% A4 e! N0 F

8 j+ S/ u$ L& [" l好吃秘诀：  ! F/ [# ?) ]6 J

6 c' w0 n  h  M! J$ V3 l  y1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。  - l" @$ U8 B. Q! W) E

7 m/ L5 s! R# v6 {/ q2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。  9 R' [! l4 V) ~/ N" \' H2 Z, W

: ^3 F3 k2 `! B: I7 d9 H7 `# J- M4、打卤面  
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' F' w3 Z( B# z材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋  2 f& g/ g+ V7 Z7 r  \
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做法：  
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5 R3 R6 H4 V3 c0 j+ z1、香菇木耳黄花泡发；  
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$ m6 i% L) c, E% R2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；  
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0 v& P. a7 x  d9 n  e2 m2 Y3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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+ H& O) q# S. n( X' w* l! K6、红烧牛肉面  # {. F/ h2 d+ b0 J9 S5 @7 A' O
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/ N4 s/ `" @/ V- B, w5 x材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。  
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% R. G' F. \% M* q2 d$ p  O4 s0 i做法：  3 ~# T; N/ N% K; p3 X
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。  
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2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。  
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; T& {# Q  m, c+ A1 Q8 o! V3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。  
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4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。  + a7 [; J& Y9 p4 a* j6 A. p. b
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特点： 香喷喷，好吃看得见。
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3 f/ k8 j4 U# A: a[ 本帖最后由 橙汁果妈 于 2009-10-3 13:47 编辑 ]

jiechu_66

太好了，我收藏啦！

kexin

收藏了，我老公就爱吃面条

佳佳小屋

不错，我们也爱吃面条

exin06

我发现怀孕后特喜欢吃面条！哈哈~~学习下。