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本帖最后由 朝思暮赏 于 2011-6-14 09:43 编辑
3 v0 ^! t+ ]) K
8 ~! t6 ]2 w. N3 q. X, \这段时间一直在吃版转4 Q+ w) w* O. `& K
看到亲们做的好吃的直流口水
0 C6 Y, B) f, X% W& L+ W特别是两只小熊妈妈刺激的我立马买了烤箱等烘焙工具
1 t4 \( e- r5 B& E: h& q今天是特意上来交作业的* L" W% _( Y" w* V- } b& z, Y
1、好吃的手指饼干
* S" ?4 v& a2 r; N$ V配料:蛋黄3个,蛋白2个,细砂糖55克,低粉70克,香草精数滴
2 x" U5 B( r. w1 \8 z; B& k制作过程:
" N6 {! O& O7 ~2 y! Y1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。分次加入35克糖,我是分两次加的,用打蛋器打发至干次发泡(就是打蛋器提起时有一个短小直立的小尖角
$ ~; F6 Y8 z/ i# g& o7 s8 {* J/ w)
$ A. S6 k$ z z/ U# n' P; E2蛋黄里加入剩下的20克糖,, X0 e; C' U9 z4 C1 }
9 B4 e) b8 [3 e: J滴入几滴香草精,+ O0 }3 [: B l! H) ?
6 X5 N+ w& J4 D用打蛋器打到蛋黄变得浓稠颜色变浅,体积膨大4 `- K% R+ ^2 a- I: }# c: ?
; {& I& k% t2 J1 z' Y( s
3盛1/2蛋白到蛋黄碗中,再加入1/2过筛后的面粉7 i+ T% A, o9 v0 W
2 Y1 q7 b$ C9 k- R. q
4 J( C$ P: F. W6 q- ~3 {5 ~用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀,要从下到上翻,不要打圈搅拌,以免蛋白消泡。
# `- Q5 u/ |4 [4 ]4 u% S5 f4把拌好的面糊加入到另1/2的蛋白中,
, I; o% C, v: b: y0 [! w
5 E6 t. A$ Q' ?1 G$ j$ `+ x: o& Y$ S和另外的1/2面料拌均' F' J) U9 u% a) e
. K2 }' Z- F4 I
5、把面糊装到裱花袋中(也可用保鲜袋代替),挤到垫了锡纸的烤盘上
. G5 Q0 z* \% U' \' E8 p
2 {5 p/ n q+ y; |8 F: T1 Y& m烤箱预热好,190度,中层,10分钟
, @6 \+ X' U3 f$ m7 W/ J8 @+ O8 h; V2 @# v) y
十分钟的:啦啦啦,出炉啦~~~~: \" q' T' ~& z( S
' i+ p7 x! c/ m$ _- q1 j8 G- J
5 h9 B: @ e; l今天选结束,明天上麦芬蛋糕的做法和实物~~~~, U; c) {0 Z- h3 E
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