镇镇妈

这个曲奇是镇镇妈瞎琢磨的方子，因为一直对奶油奶酪情有独钟，做什么都愿意放一点，就是抵御不了那个奶香味的诱惑，没想到放在曲奇上竟然是绝配呢！. Y/ U# |2 `8 T" R! Y# ^0 b
0 ^- w. M0 _/ l2 m- i
- N* Q8 T. q; F1 [) S0 u
材料：! b- d9 j1 ?& C
# s+ K7 y* g! ^
黄油150g   奶油奶酪50g  白糖95g（这个甜度对于大多数人来说足够了）  低筋面粉200g  鸡蛋一个
3 @- B; k2 v; G1 H( M; W* B+ ~3 M, O9 l9 a6 b# d
" K6 v+ R# ~0 ]' ]" ]
步骤：
$ p; Y0 x% a6 [7 @& y) V# Y* P+ ?3 F/ R( G, @
1，黄油，奶油奶酪室温下软化，直到打蛋器可以轻易的搅弄为止

镇镇妈

打蛋器可以轻易的搅动，就是软化好了

镇镇妈

2，把所有的糖一股脑的都放到软化的黄油和奶酪里，镇镇妈做曲奇从来不是很讲究，没用过什么砂糖和糖分，就是普通的棉白糖，做出来味道和形状一样的好，所以大家可以放心大胆的做哈 " v9 h. h0 z  H7 o. f1 S

; {* B6 O( N* ?3，打蛋器打发黄油奶酪和糖的混合物，直到糖充分融化

镇镇妈

好多人可能不知道黄油打发的状态，网上经常有帖子介绍说，打发到羽毛状，这个羽毛状很难理解，可又一次我自己打发的时候突然开窍了，大家看我照片里黄油的状态，打蛋器划过去的路径出来的形状真的很像羽毛

镇镇妈

4，黄油打发的差不多了，开始加入打散的鸡蛋，最好是边打边加，少量多次，加入的鸡蛋和黄油完全混合后再继续加，直到一个鸡蛋全部放入为止

镇镇妈

5，鸡蛋加好后，直接筛入200g的低筋面粉，搅拌均匀，黄油曲奇的面粉糊就做好了
9 N# r% ]  c4 W9 v& ?, ^! A! |这里郑重地介绍一下，有个可以清零的厨房称是多么重要，看我图片就知道了，称得时候直接垫盘子和筛子，回头筛面粉的时候方便的不得了

镇镇妈

面糊做好了，剩下就是挤花了 ，裱花头和裱花袋都是必备的
3 u7 N+ G& ^! d* z
* v% h1 L$ @5 ~7 m1 W步骤看图吧

镇镇妈

挤花开始的时候，别忘了把烤箱打开预热，我的烤箱开的是170度6 |+ Z0 {7 a% V6 ~8 r
镇镇妈这次尝试了两种花型，第一种是直接挤出来画圆，这种得厚度比较厚，费面糊，烤得时候用时稍长，但成品容易控制，不易烤糊
, y* U! @& ?) c; b* G" j& g3 ~
! j! e1 s6 E" \  |$ m- o7 v第二种是直接点压，这种花型比较薄，同样的面糊出的个数多，烤得时候用的时间也短，但要时刻注意，不要烤糊

镇镇妈

烤箱170度，大概10时分钟就好了，烤得时候根据自己家烤箱的温度时刻观察下
5 H/ U8 \6 p  q成品终于来了，效果不错吧

镇镇妈

小朋友试吃下，味道好极了

酷熊熊

高手妈妈。

ptx2011

看着就好吃，呵呵

elaineLJL

欢迎镇镇妈的到来巧手妈妈哈~

flydancer

亲，用的裱花头是中号还是大号？谢谢了~~

镇镇妈

回复 flydancer 的帖子
3 B, M6 a6 C' ]+ A; [: J( w/ x
% g+ Q) X. T1 t1 ^7 u6 x# M应该算中号的，我买的时候看好像还有更大的呢

镇镇妈

回复 Q儿宝贝 的帖子, ?3 [  o$ {) ^7 U

% T9 W$ U- y# s; G黄油打发不能化到液体的状态，液体是不能打发的
% l2 j" d# k1 o6 \. Z8 Q! E& ?5 G* W/ l7 {; ?6 t+ M
要是觉得室温软化太慢，简单点的方法是微波炉加热成液体，然后放冷冻室一小会儿等重新凝固但还没硬的时候拿出来打就行了

听风起舞

做的太好了。

吉茄宝贝

镇镇妈真厉害，问一下，自己做的成本高不高呀，是现买的便宜，还是自己做的划算呢？

玛叮

个人感觉饼干真的是比面包好做多了。。。。
5 v8 q& y1 E2 a! @  {做的真好，回去我也做~

昱昕妈

镇镇妈 发表于 2011-7-11 10:00 ; G" t- X& l+ \7 ~+ l& l
小朋友试吃下，味道好极了

9 ]2 ]$ u2 X. F- [! B5 d看着太馋人了$ L/ n' Y" ~; T, G) l" }) m; ], J1 d
我也想学着自己给孩子们做糕点。
' v; J2 M5 N# s+ J请问楼主，难做吗？