添添快乐

1 U- _5 i6 k# @/ p6 Q: u昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了
; a- H- M; b( T& R" |- i! L问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
& }( G4 |5 W. S- T/ e2 W* X& m问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
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发现了这两个问题  
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善良的猴妈妈

这个我也不清楚! V4 K1 P2 u1 J
第一次做的，中间塌陷
; m3 @0 Q1 m+ ], T' z2 |% t1 f第二次做的，沾了锅底; B+ F# e8 f& r1 E7 ^8 J
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
3 o1 i, F4 [: s3 M: n不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
$ N$ Q5 Q; N* `4 |3 l我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~# D) o9 Z) Q# |: h# W
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法8 ~+ L% Z* \5 C
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html& ?' P+ I" H5 R5 d, L

添添快乐

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2 j# R' [; k- o& U已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

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8 E  E- K/ f- L- n. B3 z# ]
6 L7 P2 O( S5 N( I 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

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0 T' k- J; R+ N. w: Y8 q8 j3 N嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
5 \* l8 w5 Y! f4 B2 @" O问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 1 _  _: s+ J  n0 |: f$ w% D5 [
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
. b0 K+ l! L6 Y$ G我做戚风的方法给你供参考
/ r: ]5 }! C, z" r: ?http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子5 u9 P+ }( S" M) b5 T# o
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这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子) G+ H& h0 O+ A' O% C! ]( _+ ^

4 f! I) w  K) q/ M$ E4 q动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子; U. O# M/ P- h( r$ \9 Y( [

" v% G+ k+ A4 {' x: _* j8 a呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！