添添快乐

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昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了2 V# ~* P" z$ v* x
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
6 Y% u: w# \! Y$ Q$ H问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   $ g* D2 c' d$ N4 `: A, ~2 ~
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发现了这两个问题  3 x/ m2 n, b! `  o1 Z# F

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善良的猴妈妈

这个我也不清楚, S! b1 o+ V5 \1 _
第一次做的，中间塌陷
' V# a% g7 \' j第二次做的，沾了锅底
5 c' F: ~9 S1 S9 I- `5 d: f: n我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程, ?/ B0 [% }8 A3 Y, ?' t- G
不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题
' ]7 D# M- I3 B% s2 M% H7 b+ T0 }我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~$ Y' F& D0 R- U8 L* t; N
【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法; x# |5 K1 O. W' i) A* o/ j
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html) S, `( b$ Q  b, e8 J

添添快乐

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. d% f9 y% I9 |. e' O. n# f4 V已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

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8 w" c+ Y, w, f3 C& G! T4 M
哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

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6 M. m' J( g: K
嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
2 A& T/ b0 I) M, Y问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了 ! t: L! X+ @) {- z( ~, O
问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。$ P/ n& u# k/ L# T
我做戚风的方法给你供参考
; I* i0 v( _' E  {7 T0 C$ Jhttp://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

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! ^' c' x$ \0 U  r) J这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

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动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子0 ?" I' |% `& q0 m3 q& L- L

: f6 Q  u# T" W* b8 c# d; g呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！