添添快乐

; o# A* \/ T$ b
昨天试制了戚风蛋糕   发现了两个问题    哪位亲做过   帮我看看问题出在哪儿了% b* n; {- ^; w7 {. i( D* L
问题1：蛋糕烤好了  最后扣放在架子上的时候  自己下不来   几乎是我自己用手给扣出来的
, `/ X" X. b. R+ F! q0 h+ z问题2：放置了够久  但是蛋糕中间还是有点塌  那日后要是涂抹奶油再加工  蛋糕岂不是个瘪的   
6 [: g- U1 a# v) E* i
9 M" ~6 p& V9 n- @* k9 i- K发现了这两个问题  - J# G. w  ^! }
% L- P$ }1 _; k+ B: Y

. i* G  z6 V# m5 k' l
8 d8 P  Y( u. G2 e

善良的猴妈妈

这个我也不清楚' i  ~; O7 y( q  s
第一次做的，中间塌陷
3 F8 D  R! E, S) j第二次做的，沾了锅底0 u# N1 N, R8 K7 D
我都是临时根据百度资料做的。都没记住过程
4 D+ \8 L( e4 B# q* a5 G, _+ w不知道是不是因为第二次用高压锅蛋糕功能的问题& q# F6 s( ~7 W( }+ S7 b. P0 `
我想买个烤箱算了

两只小熊

亲可以看看我的帖子~~
# V: X, ~/ g& ~, `- a【两只小熊】晒晒我做的完美戚风蛋糕，附做法+ k2 \3 n* N3 e$ T0 h! h
http://www.bjmama.net/thread-694871-1-1.html, c2 B6 F' x+ I; i, e2 P: a

添添快乐

回复 两只小熊 的帖子" I  h- o! j5 U
1 L: Y, R, ~- ^1 |* z$ R  v/ W
已阅 写的跟我做蛋糕时看的教材一模一样  哈哈  看来还要多试试才可以   我之前做那个就是170度 1小时 结果烤的很过  现在这个是减了点温度  时间一样   看来要继续试  调试好自己的烤箱最重要~~~

添添快乐

回复 善良的猴妈妈 的帖子+ s# @' N' A4 p  b; N5 E8 e

3 i1 g, U6 h! g/ T( T2 s 哈哈   我也是百度来的   看来还是得自己多试  期待我下一次成功

两只小熊

回复 添添快乐 的帖子
5 o7 y! R: [8 z; N9 T
8 x& F7 ^+ U0 s3 n, @6 t嗯，多试试，掌握好自己烤箱的温度~~

包小兔的果子

要是我就把外圈片下来一层，就一样高了，然后再抹奶油，片下来的蛋糕还可以先解馋，就这么愉快地决定了

小儿仙

呵呵，我来解答一下你的问题吧。
4 z9 A: P5 W6 V( l! Y& A0 q7 d; ]# ]% ]问题1：烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后再脱模!一般我都使用的可脱底的模，一定要倒扣在透气的台面上，我一般都把烤箱里面自带的铁丝托盘架起来，把蛋糕倒扣在上面，这样透气好。等凉了之后拿切蛋糕的刀子围着模内侧轻轻叉几个眼均衡的位置，之后倒立把托底摁下去就成功脱下来了
4 S5 d) B5 M' x4 B# c8 q  C8 J问题2：其实跟第一个问题是相连的，只要你前面调的蛋糕糊没问题的话 按照我回答的问题一的方法就不会塌陷，不过一点点的塌陷是不会影响裱花后的外形的，因为一般都会把蛋糕分成2层，中间夹水果和奶油，你可根据塌陷的位置适当垫水果，没有关系的。
* d1 Y" c" u) ?; ~$ N; q" {我做戚风的方法给你供参考
8 X- R  z; ]* W" }: h2 W8 `http://www.bjmama.com/thread-880920-1-1.html

添添快乐

回复 包小兔的果子 的帖子
! t9 G; }) |& x. z
5 H# c  D. c4 _8 p: @这是一个不错的解决问题的办法 ~~

添添快乐

回复 小儿仙 的帖子
; q% e; p9 R/ m+ n8 d" }
5 j& a! U, j* C5 W2 `( D动作 手法  差不多呀  我也是用的烤箱的架子扣的呀    觉得还是我烤蛋糕的火候有点问题    我再试试的

小儿仙

回复 添添快乐 的帖子
" N5 `" @/ G3 B$ l: D+ L# G/ b
- Q# u; F3 R5 m6 O% i呵呵 希望美女妈妈早点成功

乖乖胖胖麻麻

我做过！感觉最主要的是打泡后的搅拌，搅过了或不匀都不成。模具擦点油再把搅拌液倒入！

sanlan01

高手好多啊！