zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。& l! K' |. z+ a, c' h3 I

, n+ h9 G" f& v, u上图吧" A' L, Z' G+ `. F5 W& f) r
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做法：
9 I1 j1 f  K. ^: _- y- d9 j* C主料：小河鱼干
1 w" J4 L) O. A5 F8 P9 U配料：葱姜蒜、米酒
; q8 p/ m+ i) g+ e( q1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟2 r8 c5 \/ [2 m7 o1 N
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香7 f3 Y) ]' t: F* Y
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
! {+ o, v" \/ v# G6 `; a9 H& {4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味
4 r6 \1 T5 u  E" Q  a5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
" ~* v- P9 d- k3 a* e在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）
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6 v. u( L& E) D" g8 oPS：
* v% N3 j' k/ Y9 J& O小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
9 O3 c1 p4 r5 t) S1 [5 q/ v9 ~然后清理内脏（这个过程比较血腥）: b8 ?; e& l6 r; z: u
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
+ M! D# `( [: W" Y) n撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
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正宗的乡下腊肉是这样子的：
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3 g) f2 O: L$ d) K* F# \5 w9 e1 Q一个个勾子挂着的就是火腿肉  {4 n: Z/ {9 c- X) h
哈很黑吧5 V. Y5 I/ e0 Z8 r
每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子! v5 |' N1 y: B0 s4 S1 K

& b' Z; {" G  a1 c+ |$ ~8 m呵呵，美味呀