zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。9 O- @4 k5 m0 O8 r4 K

1 _) x6 `; g2 G( I上图吧
! V( o7 T3 w! ^" k7 |
; n* R, U# ]' Q0 ?6 E
2 S+ y: [: U  N: Y4 f做法：
$ F8 S  {( `! T) o! [主料：小河鱼干* [$ u, M. J% n: _
配料：葱姜蒜、米酒1 m+ W; ?/ G" a
1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟. t( w) V- d+ O: ]! u5 J; y8 q2 ?$ D
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香
  Q" V6 ]7 Z9 X3。加入河鱼干，盐、酱油调味
  n. V1 O/ e8 e4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味/ z4 [5 J+ ^% `, f9 V0 ^
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
. P7 Z  Z) ]4 p% |在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）, S4 }9 [4 l0 i
. b  R3 T+ E( |) h5 [" P
PS：
3 B" A& n+ [. A6 o- v小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的
) _2 P, r8 b  I" q( K% m3 g然后清理内脏（这个过程比较血腥）( d6 W; x7 ^# t+ `4 X$ w
再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）
5 a0 c, z7 z( q* T; m& u撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放
4 ~. _5 K6 B, S( A# c* b! C! H1 r
' d0 v! z3 G( t# B: E正宗的乡下腊肉是这样子的：, R6 Q4 Q) ^- C( L8 @. f4 g/ i

% m& r8 r6 |! W8 w' D$ S( b8 V8 L一个个勾子挂着的就是火腿肉
- q( r. l( s$ r" n8 Y* R哈很黑吧
$ M, T: }; [* u9 O- V; F每次我妈要洗半天才能洗干净呢
' C( X5 v  Z- {' F6 N' N+ W

两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子. x" K3 [  G3 a' `3 P! I
, ?, L# |' y. i( I' i4 N4 |
呵呵，美味呀