zyjsos2005

昨天的晚餐，本来一炒好就来上图，结果总登不上，郁闷呀。。。. c. u+ L4 \7 f, }
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上图吧
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做法：
/ w& P! @: }" P4 e# C主料：小河鱼干# f! ?  W3 G2 `% i/ [& l, ?3 n
配料：葱姜蒜、米酒
" E& s4 C5 g$ D' ?5 A$ U# U  }6 h1 }1。河鱼干加点米酒（老家带的自制的）上锅蒸五分钟6 _: G( [7 j! P5 n/ m
2。坐锅热油，下葱姜蒜爆香0 t+ ], w' k2 c* C9 E2 M) E7 {+ ?8 Q
3。加入河鱼干，盐、酱油调味
* \5 b% a, {4 q  S# e+ \) p6 G% y4。再加点米酒和适量的水大火炖以入味: _; @( i  |* X0 `/ B% J5 \. V
5。香辣又有点筋道的河鱼就出锅了
- F( e  A" B1 k- x0 q在老家，堂哥总是放一大碗新鲜的或干的红辣椒爆炒，多加米酒煮进味，这样一来，河鱼干美味可口，带汤汁的辣椒和蒜也是一种美味呀，特别下饭（我PP不能吃辣的，所以我尽可能的少放了）6 z) _1 @7 d" I" i- z% T

* g' l) o. B$ W. K6 NPS：
2 {: Z! i4 |& K. v+ X* }3 g4 x小河鱼是从江西老家带来的，是乡下的堂哥背着电瓶从小河里一条一条的电上来的. w6 F4 y- j. @' K- a; w
然后清理内脏（这个过程比较血腥）
. u# ?, ?8 Z( M2 g8 a再上大柴锅用油煎（下面烧柴火，上面熏腊肉）- o& J( H( m, n# Z& D
撤去柴火留点火星再将煎熟的鱼干慢慢烘干，使口感更筋道也便于存放. n3 d0 i( w1 r( b. d

& C9 I2 q+ ]! G6 _5 o. y3 J正宗的乡下腊肉是这样子的：$ a0 m% j' _' u5 n9 |
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一个个勾子挂着的就是火腿肉9 b$ P5 G% l& {1 M7 t, D: v- i
哈很黑吧) Q9 C5 m% O" A
每次我妈要洗半天才能洗干净呢
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两只小熊

小河鱼炸着吃很香~

两只小熊

那火腿肉真给力

zyjsos2005

回复 两只小熊 的帖子5 B2 a7 `2 b  \& Y7 K3 x
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呵呵，美味呀