维尼宝宝123

9 }. I! p* I7 Y

2 I4 E' ?! @6 s1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
( a# j( `" M2 ^7 }' K! u2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
8 e: H( h8 X' `5 ?' I% \3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状. k, y$ c- E, o3 O# j* ]" E
4、在面片上刷一层薄油, W' Q$ X- [# A  G' o! o& ~3 }
5、沿着长条的方向对折一下，卷起
' U! D+ \  Z# X- H) ~9 ~; c+ R6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
* I* _/ k9 C) j0 Q0 O$ ]7、压扁，擀成薄饼状4 C* d( G" p7 }' O: Y7 o
8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼
% k1 W. x! q5 G9、待一面微微焦黄后翻面
3 s6 q$ ?3 E$ }( T  \; y10、在饼皮上用筷子戳一个小口
; ]. j# ~9 n3 s4 F11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中" t. m3 e, j! @; \
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
7 }9 n$ H% B0 O6 m& I8 @' g, l   _/ s7 G1 f* c' R( N) Y+ p
注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
9 S4 q" c9 _  W! R
4 k" ]0 _* {9 Y' l: Q5 A* v/ c小技巧：/ T( R% p/ x# P4 p
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。  x. I" W+ G0 r& y% O9 a
2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。$ |$ |6 Q; ?1 e: j6 ^& m( i
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。7 X4 K% o' }& Q
4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
. F; I  z/ h& n3 F& T: b' C8 m5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。# v& J) M3 [$ B/ F; h& S; w

爱在皇城根儿

看着好有食欲哦！回家让老公演练演练，哈哈~~

果飞

回复 爱在皇城根儿 的帖子0 E* T* [- B- b2 Z5 n
. d* {9 C/ e6 t1 O; J9 B, W
哈哈，还以为你要自己学习来做呢

两只小熊

做得真好~~

冷琥珀1352

要**蛋灌饼，找到LZ的帖子，强大啊！！

妈吖妈

回家演练下！