维尼宝宝123

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6 a* q# L" M) l% c8 J- j5 c$ L7 w1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟5 M& J* g6 r9 j" a+ Q$ ^. }
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
/ R# r$ G) Y9 K0 i: L3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状, A- S2 R* d6 u+ X' U
4、在面片上刷一层薄油# v6 w2 J/ |$ Z
5、沿着长条的方向对折一下，卷起
  x* ^. u( w: O, Z6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
, V; I( H: r3 m; T7、压扁，擀成薄饼状* V& J+ L* K) N
8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼
: X0 Y  J, m  L; e9、待一面微微焦黄后翻面6 A+ \1 y# Q4 h
10、在饼皮上用筷子戳一个小口+ F% x1 E% {: b# D
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中% @9 _7 j8 \! u: J) s, a% }
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可
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* v  R" i0 O, b' K  z$ D注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
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小技巧：3 K  h( z, J# e# A& |
1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。8 d- ^9 g4 w6 s% H2 t, v# w- l
2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。# q) R/ {$ C  B0 x; ^9 x; B
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。3 \' h$ O' ^1 ~4 U! W& c; a
4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
( P7 R3 |. l# m  f5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。: r1 {- k4 Q# I" }+ V

爱在皇城根儿

看着好有食欲哦！回家让老公演练演练，哈哈~~

果飞

回复 爱在皇城根儿 的帖子5 @+ ^& a  y- A4 l+ u3 @9 ]
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哈哈，还以为你要自己学习来做呢

两只小熊

做得真好~~

冷琥珀1352

要**蛋灌饼，找到LZ的帖子，强大啊！！

妈吖妈

回家演练下！