维尼宝宝123

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9 y0 K! O* z  l" Q1、面粉中加入热水搅拌，搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟6 j* J! _" g7 A2 l% q  a7 Z
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子1 U7 t+ V/ }# b. ~
3、取一个剂子压扁，擀成牛舌状2 A" T! G3 z6 R! b* k; p
4、在面片上刷一层薄油; i! s+ d! i9 y2 {8 t+ d( j
5、沿着长条的方向对折一下，卷起7 j5 {2 r: m+ l/ J: M" Z- w! p4 }
6、把卷的面卷竖起来，最外围收口捏在面团下面
3 ?0 x3 |0 `7 b! H& D7、压扁，擀成薄饼状
, I; O8 S' A# Q% n3 V8、电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼5 I5 t; N- T% O3 J( _3 I# N
9、待一面微微焦黄后翻面4 ]2 j1 F; ~: V
10、在饼皮上用筷子戳一个小口) C$ S% Y: E" h% j* X
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀，倒入饼口中7 p7 w% T+ u3 M' o
12、待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可$ ?# l/ p6 ]6 n5 b
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注：如隔夜吃的话，放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
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小技巧：
+ S+ l. P$ \% u1 E* E; \$ Q9 t  c1、水不要一次加入，量根据面团适量调整。
$ {8 l6 [- S4 l$ \2、煎饼胚之前要多放些油，油多才能做出焦脆的口感。! n8 A, Z; p3 v2 p! M4 S
3、要想蛋液不漏，一时戳口不要太大，但饼内里要豁开较大面积，倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。+ t2 H0 q2 Z& T. s% H- \5 S: U7 `
4、喜欢在饼上刷酱的话，可以用甜面酱，加入少量味极鲜生抽和耗油调制。4 h1 Z& @1 Z9 ^" z
5、隔夜吃放烤箱加热一下，不但不影响口感，反而变的更加酥脆更好吃。
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爱在皇城根儿

看着好有食欲哦！回家让老公演练演练，哈哈~~

果飞

回复 爱在皇城根儿 的帖子3 t2 Y* y1 N7 y: T8 }& `6 q
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哈哈，还以为你要自己学习来做呢

两只小熊

做得真好~~

冷琥珀1352

要**蛋灌饼，找到LZ的帖子，强大啊！！

妈吖妈

回家演练下！