本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:27 编辑 ' @. b6 T* @+ K- K- Y1 f
' k7 C j4 }. X' m8 ~& l% ?0 G
找了网上的一个方子，照做不过成品出来感觉分层不是很好，不知道为什么，欢迎有经验的MM指点一下
, o! s' E1 o1 |. V酥脆程度也一般，不过也还好，起码吃的放心，只能这样安慰啦。哈哈。" `2 [ e0 N' n, Z% h
做法是照搬方子的，图片可是我自己的。。
7 u; {8 k5 d0 j% W8 {3 u8 V E$ d3 @' v/ `7 O
5 W2 N" [" y( h
1.将面团所需要的原料（面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，小苏打0.3克，盐0.3克（小苏打和盐的用量很少），海苔一大匙）一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以
8 F3 h6 @% Q k4 g0 l[p=25, null, left]2.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟8 H$ ~6 t$ [0 ~
3.面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料（面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺）也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
' G, d4 ^/ b! N% V. L: }2 _
* l) N5 v8 ~4 t* X$ `
4,发酵好的面团用擀面杖擀成长方形 5,将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐
1 Z& s9 M+ f2 Q1 ~9 m.6.重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
7.再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
, H/ q$ F& L# z( Q7 ]
8,将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来9.将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来10.重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折11.最后将面片擀成厚度约0.2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞$ m' G* J5 W6 O* [2 X9 _" A
12.借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可13.将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙
k; U( l T1 p. k14.盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟15.烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
" y" W9 x2 a; }% U: G5 ^7 k- x9 ]2 T4 d成品图7 V' v: T0 j( ~/ N
儿子吃的很开心8 \+ ]! h+ g+ z9 M7 i
: X$ j. N# R+ {; Q5 g9 w2 p# E8 u4 A+ _6 i
# A' n: D% M" D# F+ _) Y/ [8 n
| 
发表于 2011-8-10 18:45
发表于 2011-8-11 23:24
