熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
2 R7 W" }) Q# _' ~) y因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，  F: O' K1 r7 ~! P( ~$ T1 b* I2 r6 z: ?  [
昨天看好了君之的方子，
5 p  C! ?8 s4 j下午把用的材料全部备齐，
% [+ P7 l; z) Q4 n9 _$ W' M* K. c回到家抓紧动手做了起来，
9 A2 C7 I+ B( s/ S6 I( d有点忙活，不过总的来说挺简单，
; R6 G4 j" ?+ M* O就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
" P& V  g, {5 L* {1 D因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
/ ~3 [) K) E0 f4 i# l# u" f$ G9 Q如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。% E3 J  O+ _; Z( l$ Q
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
5 ]" E8 j% u% B; K! N但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。. j7 B  P( V8 A2 p- o
方子采用君之的。。* g' m. f) K  K4 o
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)- {" Q: n9 ^2 L. d2 W/ I
配料：
  Z* B1 C  M. ^3 U派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克* D  J0 Z& k/ ^2 E6 v( T
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺& x& j4 Y1 J! E( `! _
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
7 c, f% _9 l. b/ a2 z. l( ~8 b烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。* x1 [, s' v5 F2 ^

, B" U  Y$ s! h& d$ g" d6 R/ ^制作过程：9 D% P( K, [1 X% H# `( D' |: w; M
第一部分：派皮制作
; ]3 X, R: e5 d* H# p+ H1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
" G: E! E  J6 |4 Q2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子3 q# w3 Q+ c0 a" c
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
# Y" }+ R+ @) w" |% K3 Q4、把松弛好的面团擀成薄片。' U" Y: f" C" T6 H( p: m
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。# V3 K( ?7 `7 m0 X" i
第二部分：酥粒制作! m( {0 s3 _3 ?+ ~' a. F  D
6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。0 {. Z. I  H  D$ U4 s; ]) x
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。: x5 y& p" p! v2 q6 J
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作- R! D) a# y% o3 T1 y$ q
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。+ }7 r# ]8 g- x7 b
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。8 ~* U5 ~% b, @' q" j8 p( _
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
* E! e9 d# J! V6 j" ^9 }! |: x11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
) J8 H& W: I2 O第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
( g3 h  i" {# h) V2 d12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。3 z7 [. i, v+ B' [) I
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。5 F0 O4 h) z: b
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。# G& u9 @: ~. m" J8 o- H
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
- z; ?1 F# f. ~* {* T- wTIPS：
2 F6 t* k6 z) W( z" q( D1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）" g) s/ z' L5 K* Z
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。5 ~+ W0 X4 S9 F) @/ Z$ w# s
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 / }& y: t1 N! F, L/ K
做得太好了，跟卖的似的~

7 ?8 Q9 n7 T  u* s5 |5 ~
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 4 D' h+ n, Y! f9 h, L
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

) x2 W( \* Q) o1 M
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
- J4 J3 g0 a: n! j* u不错啊，期待新品。。。。。

6 I7 K6 E  A% g5 C8 R# I$ ~% B3 f好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些