熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
) L) s* }4 J1 F4 e9 j因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
6 V- _' {$ v1 R; M) m3 h昨天看好了君之的方子，% _9 \( E$ _8 j
下午把用的材料全部备齐，
+ J0 w* V+ q( ~! n. p# H回到家抓紧动手做了起来，" S: b6 Y/ {" C: R+ C
有点忙活，不过总的来说挺简单，! k3 u2 Q6 _2 `, f0 v4 B
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
; L7 \" }3 L' h8 t因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
3 R/ O! a$ v# O5 @3 I7 r8 I如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。% l+ Y( r4 P8 l; q- @% ^
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，% A3 i% _0 M1 P3 q' [
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
* e& @7 o# A5 Y- K8 s3 y方子采用君之的。。
) y7 Q7 i" O( \) z. w【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)% O% V5 }( {& `0 i: [4 s
配料：
3 a3 y3 v( y2 n9 h0 C% u) _派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克1 j- m6 G# ~  c% z! J( T
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
& b1 ^  F3 X/ i+ x& r) T酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克( h. X# f, `9 Y; E" [
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
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4 q. G' U: f, j2 k4 f* z制作过程：
( Q8 ?% s3 l& G第一部分：派皮制作
0 u5 i4 ^. i' w& c# Z) ~; r2 P1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。& r8 O) ?; m1 |( H5 e$ L
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
" y' C% c/ h# j3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
* u) v6 b" q+ o4、把松弛好的面团擀成薄片。: w. ~9 x  b' y+ ]5 s
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
, w4 a4 Y, Z/ ?! V+ V# ]# u6 n第二部分：酥粒制作
6 m9 b6 H, {! O9 H6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
: Z% q5 V9 u4 B3 Z7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。6 j9 m# X3 b! }* M" k
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
1 y/ a# Y9 l' s) m# g8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。" g/ m' W1 J( [* O' h4 [
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
) Q% O  U  M% K' X+ A& x1 O10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
5 D# i! J7 @8 C$ d. b- I( |11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
' }8 ~6 B5 M% v. X第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
! @5 Y3 I5 n, Y2 f' R; [' J12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。; }4 p- m; M# W
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。/ p( x0 t$ C0 a
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。6 P9 P: z/ s2 s# L
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。0 @, q6 [  @) e8 W# K
TIPS：
9 O3 z- e" q7 ^8 j7 f1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）+ p2 u" j4 z; d" M' a, Z* u; J
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。: \% W7 R: w- w" ]2 N

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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
7 |% G: X+ ^; B做得太好了，跟卖的似的~

- V- ^% b$ x7 c% v
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
: o5 S) z( G8 R) `支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

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不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
) G) }1 l( \. w% r2 W4 C: N不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些