熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
: ]2 z# \. K" n% O( i4 o因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，
. E, i* _- c% g  T( `) a+ s9 M昨天看好了君之的方子，
3 P. K  f  J4 D0 t1 }4 h下午把用的材料全部备齐，1 C- E( D& i( P% m; z! r9 e
回到家抓紧动手做了起来，; E! \5 x( R5 x! D) D. {! x
有点忙活，不过总的来说挺简单，
/ g$ z' ~$ Y- |, `3 ]; u就是弄桃子挺费劲，其他都还好，: U, D, r; l1 R" U  E0 _* X3 r
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
% l" n' G% `% y4 L8 g如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。. C$ d0 j! v% M7 E  e% ~
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
# o1 G+ _3 z# i7 B但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
, {3 Y# t, ~; }- z' O' r  b) `6 o方子采用君之的。。2 i* _* N* \! M6 B% j, h" [
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)8 L. m3 _( i5 N! ]
配料：$ {  y- }7 u: j# l+ w* I
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
4 g; g3 S! `( r派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
7 n. s$ Z8 a: U+ Y. x. B酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
6 s0 w+ e4 ?) K# z% V) o烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。$ U5 F" i7 A: n: j' _# W

" ], p% J; D& r制作过程：
8 z& G( H5 M% i, W# Q2 N第一部分：派皮制作
0 g: d: X) X  s% }$ g1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
3 |& b' B! a. x$ ^# z$ W7 N2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
( H* y! G( r; ~$ c6 P' H' d9 e3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4 [8 }  b  |  d, b! T: T2 w2 X8 j) ~4 u4、把松弛好的面团擀成薄片。; B% [8 n. x4 p0 E3 i
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
5 ?: I% k5 _7 j# J第二部分：酥粒制作
) k* ^3 g3 t4 b# w! h0 g2 e6 ~, u) [: m6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。2 l; Y4 ]: F/ ], S/ C% a
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
& p+ A8 j7 d# ?, N第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作, m8 s" U4 n5 t- J2 B1 b/ |
8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
/ u1 C" v; E# e* J% @5 ^9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。1 A5 f. ?3 n& ^& ~
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。' I9 d. }4 A$ C! m; S* d  r0 e' F
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
/ Y3 q3 Z% W' X! ^1 `8 ^' [第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
: P6 ]! _2 [) o1 Y" p; d+ T/ N12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
7 v! z. w* a! j! P) k; A5 x. G13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
' q& e; S# }- T14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。  r. Q7 j7 \2 z
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。0 r  c1 H- O) t  k9 u; \
TIPS：
/ p8 R; g5 m$ V% w3 H1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
3 ]3 S  R* T! p) D8 F% D' K. d2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 . `( R2 I3 l' P5 k- }! C, G) O
做得太好了，跟卖的似的~

0 J$ G$ P0 L- R/ O8 _) N( r& N. `0 K
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
+ P& }3 @! Y+ n8 m5 R0 j! s支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

5 J! b' i  z2 k+ T) w" \" R6 M不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
0 E: p- q2 I  N7 P# A9 i不错啊，期待新品。。。。。

' j1 \, x5 v; F
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些