熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
3 m% a) N# O7 H( @  e因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，9 s; f. a- m, k  E* D- y
昨天看好了君之的方子，
4 G7 A# i. x0 [% K下午把用的材料全部备齐，
$ g0 w* `. K" Y6 ?回到家抓紧动手做了起来，
# x7 x9 g! S- k+ P6 N1 Z: d* {0 L4 b! J有点忙活，不过总的来说挺简单，
" ^' ]! ?8 H" @( a就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
, z# s% y; G* F' `1 q因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。7 x3 c# j# E/ P+ S
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。6 p1 o$ @9 a$ I8 \$ t2 E- P
可能手法不太对，没有君之切出来的好看，7 o7 ~2 S. @% K, d4 Y
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
& }1 j9 l! N) z7 ?% N/ n方子采用君之的。。8 g8 p# C2 F$ u* F: ?9 D+ J
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)5 M% T6 K$ s/ d, T6 P* a: t
配料：  e/ F, D$ s. d3 F7 }
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克0 y" Q, f& U7 n
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
6 f; k; A4 k! ]# M- y( _1 P8 A酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克9 o, e+ e. k0 ^3 c8 a
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。* M2 d( Y  C; F! h1 i0 M
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制作过程：
3 }' S- r! s9 m) J第一部分：派皮制作
8 b, s- A( o9 j' t# Q1 T0 Y1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。5 N, u* v) p6 R5 F
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子- M7 d# X3 S* n" S
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
) y, r+ U4 |* W" s( E) `5 e4、把松弛好的面团擀成薄片。  ^$ G: I! A* F2 h. j: W9 ]
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
" S/ u+ D1 @+ p0 G& _4 n6 C第二部分：酥粒制作
7 I& S8 l8 P( t5 O' a; t6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
* ~+ u! i# N/ k$ S- U7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
6 M) ]: f# x' L) _第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
$ P1 j* R9 q$ `6 L0 C) N" v9 ?# u8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
$ h9 ~1 G9 M" t, b9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
+ p) ]1 `' ~9 I% h- P  y10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。* w! @& t3 s5 C; m
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
5 G3 M9 X7 f) s: h% u第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作+ f1 A. B7 Q3 Z; N' M- {
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。  k( W; }! [3 K
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。- M2 Q8 y, U: T6 S/ h
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。% F( i3 S( d, {" S4 `' x+ ]/ G6 S
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
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1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）4 G0 o4 u2 D3 G+ S0 y0 e1 k
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
1 @$ Q: f7 {+ K3 j做得太好了，跟卖的似的~

: Z5 A1 C) e1 x
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 ; ~! ?+ Z$ p$ o5 C+ V
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

- {, t7 e% w3 D不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 & j$ C; f7 ~# T
不错啊，期待新品。。。。。

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好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些