熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
2 c$ ^1 x% @& @5 [因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，7 [7 T  W6 A$ _7 k
昨天看好了君之的方子，: Z& ]* q  c% Q( T
下午把用的材料全部备齐，8 ?1 v8 Q4 z  J7 z& F) y
回到家抓紧动手做了起来，
1 L% k, Y3 J# C! u有点忙活，不过总的来说挺简单，6 ^/ c8 _9 ~) u' v/ g/ j
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
0 H( v) g% M1 s: U因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
  d4 V. s7 K; t5 X0 s8 g9 L如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
( Y& d; q8 U2 [  a* m' {- c, Y9 X2 E- s可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
' T9 X& x& c! Y" O* @但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
7 Q: W8 @# l$ U$ F  K' D! l: ^方子采用君之的。。
% K6 v/ S) K* C. Y" u! r【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)* ]: ]  _, S% y* ?, O8 }0 L% ~  A
配料：
$ H+ S, k: |+ u派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
  Q; X7 j9 w; X派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺% M  s" D/ }" i# ]
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克
' c* w# L" J1 q烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。! v% N, n- E* I( o0 W
) k6 P" y7 a* ?$ t1 l& y
制作过程：
& ~( o$ ?/ R' J. p- r2 B第一部分：派皮制作$ ?. V9 Z( b9 D9 s1 e
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
  F5 v4 `. j  U- H9 q2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
. p) x; b" @4 ^- H3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
& D. _# {# B! v4、把松弛好的面团擀成薄片。
" `: [( ^7 b, ?; G4 {' B1 a5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
/ f3 V' U" D; L+ g/ I第二部分：酥粒制作
$ o6 T& I" h% n% A. s$ s5 l- I6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。% S! N) I5 J, o; H; H
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。. {' b; Q; n+ w, N1 `' y8 G  v
第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
' Q+ T/ ]( d# `) n8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。9 G' d8 [* x4 e* _; x
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
2 B8 q" d. J- d10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。( \! b4 c. q5 y. |: ^
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。2 s( T8 P) J) B* ?; l( {9 y
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作8 U0 U, b3 w0 T+ d' C
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
  Y! ?$ {: H- g5 ]/ L. _13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
. X, p: E# [/ }; |1 [14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
' ?, e' F0 J" l3 E# Y% n5 T15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
: q; m+ @5 M5 J1 A3 JTIPS：
7 |+ Y2 [. v) q1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）! L( C3 T* b0 l! q' S' N+ I0 I
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
6 j& e% }2 A2 L( T+ e7 [3 e7 r* _7 K- J* k( y

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 0 [% k' u( s* U5 i% t
做得太好了，跟卖的似的~

/ L8 E% T) O9 l  Y谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 2 [9 B( u$ _3 l( M  r3 t
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

$ j& J3 H& L# A2 L' P, p+ E不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
, U$ Z1 z8 @+ O  \6 E9 E9 f不错啊，期待新品。。。。。

. O( l+ Z$ M9 s$ k2 h1 Q/ c
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些