熊熊的小猪

今天是培训的第二天，0 ~7 t8 M% T- e( {. u  T
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，( O; B  v* C- w. R, \
昨天看好了君之的方子，
0 r& f% B- c3 B4 j' G, z下午把用的材料全部备齐，/ c+ W" ~+ L/ x. m; C# a
回到家抓紧动手做了起来，; z1 W3 x6 h0 O
有点忙活，不过总的来说挺简单，! j; R2 x# d) X2 ?
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，# I1 I6 v- i0 Z2 |) }% q8 o
因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。* R1 R  O# R* l3 q/ S: B$ Q; X, _( o  Z
如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
4 F. N. X- ^' q+ r7 N) O( k可能手法不太对，没有君之切出来的好看，5 ?0 e% d% @, G* G1 c" a' w
但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
* o# u% I& b1 o8 C& d方子采用君之的。。3 g3 b6 t6 x4 R
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)  \# l) ^4 {/ J7 R3 T& m: R
配料：7 ]0 L3 I& h7 c  A$ o$ ]
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克. m: W2 s7 q, n3 i: W- T6 M
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺: r( l2 B" ?8 r, U" G
酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克' ]4 S* E) ]: w% `. Q+ Y
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。
/ _4 d( b  Q, G
1 [2 R8 Q- V& b' [- B! A5 J2 {制作过程：
; g+ M+ {% t# F& o7 A第一部分：派皮制作4 |' _1 P/ ]1 m+ \
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。: z: a0 e1 z3 ]/ W" \6 m
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
- [! ]* p8 \, F8 _3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
6 _  G1 J, e2 j) R$ K4、把松弛好的面团擀成薄片。
+ t3 O. b8 e; x* @* E  t5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
7 i) Z2 Q4 O) v# u第二部分：酥粒制作
( l# o9 i2 T) `. {* V+ O5 m" ?/ l6 p$ @6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。* W2 h, w2 D+ w+ \! d
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
6 R. n# @6 n. `, C9 N第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
4 F* a) W6 F( {& s8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。
* H2 b7 g+ P$ y4 `4 y6 f9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。9 q( E( p' E% a- f
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
" E; G, G# L/ t7 i11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。0 [: D9 k& a) j& `1 z; b- W5 W
第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
* F% [7 T; A5 q12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。; G3 b9 n; ]3 y1 z& C
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。$ w8 u( [" \% T/ q0 F  D& O
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。8 y$ ]! F- B  |6 V  E1 H9 a/ I2 F
15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。
1 [9 n( x: M! _  P1 bTIPS：
% H8 b2 O. O% N: A1 G1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）4 }/ g: Q. J4 E. a7 J2 o
2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
4 g$ B" Q5 c3 F& b5 c1 m1 a( f; V
- _4 V1 f! `4 r6 h9 @6 ^* h

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 ) l+ y1 f4 ]9 M" f+ g3 Y$ }. `
做得太好了，跟卖的似的~

6 l- P  @& Z. @: z0 k# N+ o
谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 $ P* `8 L9 B  M2 C
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

& n; V; M$ J/ l不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 0 n, z6 G/ T+ U  Y; |! l$ I: k
不错啊，期待新品。。。。。

1 Y+ ?( \$ F6 ?4 ~
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些