熊熊的小猪

今天是培训的第二天，
& E! {& D- ^$ E- X0 ^% v+ `3 G因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，$ ?4 ~8 w0 q% S% P( p: n' W' |
昨天看好了君之的方子，
  L1 Z7 P/ _2 @下午把用的材料全部备齐，
& b3 L1 _4 C" I3 C$ [回到家抓紧动手做了起来，
1 e/ b: P. N' Y% z+ }有点忙活，不过总的来说挺简单，; ?; H$ k9 f7 l
就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
( J  ~/ V6 |* P因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
# s5 ?, X) _2 t" o如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
5 O' P8 J9 }8 f! _0 T可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
1 L! e+ T+ s( U% v但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。- ~9 J1 B+ h- c* j0 H: m& D
方子采用君之的。。- z5 U( l1 Q7 e; N& N
【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个), e5 E. D6 U3 K+ y) ^
配料：
9 @) N8 r3 {1 L8 R( A" v$ Z派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克
; [7 `' w6 \# r4 z9 a& c派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
7 r* z) ^' V0 {酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克, s& D+ _2 H$ h* e  v" B
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。3 p9 r, f# g; k5 q9 B

  {% v9 L5 k- w  c  `. M制作过程：
8 q2 J4 d1 S$ T" T, |4 t* e第一部分：派皮制作8 q4 {3 q- X5 a1 r3 X
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。4 }* M& @/ g) L0 }  x2 c+ [
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
/ {  r/ [6 o# B/ V; y% T3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。: o$ h' E' P" s& j5 T8 M
4、把松弛好的面团擀成薄片。: r* A3 {$ F# ^/ F# k: I4 h( n
5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。
6 \6 ~. r: j# t4 B  a+ e0 O- S: w第二部分：酥粒制作
$ d6 z+ x( S6 P; H  E$ `8 l6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。1 P9 w$ E, D; C. q* n
7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
# d4 q: l( ]* Q; o! c( Q第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
, V; f9 A# J" v8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。$ z* N/ U  s/ E) l$ P* s5 L. u
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。- z2 ?% J" W; e' M& A7 W- p
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。( U! y5 ~5 G3 e: ~; N
11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
; y" }& X: b7 @( w第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作4 G/ q, G8 r1 w  z9 B7 c- K
12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
" d$ p- x0 u( g- I) ~2 w13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。
/ v8 x% v. ~# `, P# K0 {0 q% C14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
, W5 Z; x; f2 g/ T  B15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。, G2 d1 h" y9 L7 S/ _- a- d8 K
TIPS：
/ l9 o! c7 a5 _- x- r! `1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
* J3 A  A: \$ R2 r2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
5 b3 u4 T" \% |! @" t. R' G1 n
) \) a; T$ W, y) u3 p

pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12
( N/ l6 `+ m  t5 X7 T' x" t' C8 D做得太好了，跟卖的似的~

0 @  M% {) Z4 K' Q  d, u* |谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06 ' B" Q  N4 d& O, L
支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

/ Y; ^& u, R. c& K. u' Q
不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05 - Q) r" k5 E. T
不错啊，期待新品。。。。。

6 F) |+ i  N( I, n$ m) Q3 }) O
好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些