熊熊的小猪

今天是培训的第二天，) Z. B, P5 v8 j( R4 h
因为下午考试，所以，考完后回到家时间还挺早，& [6 L# [. G4 j$ I- x
昨天看好了君之的方子，+ E% X6 C0 `; |3 o! a- E+ {; w6 ~. K0 n
下午把用的材料全部备齐，9 A7 L' Z( i! A' e, B- F# H5 a
回到家抓紧动手做了起来，
. W4 H8 d( s! G/ x% \0 X1 W有点忙活，不过总的来说挺简单，
5 z) j- r7 v5 D- y就是弄桃子挺费劲，其他都还好，
$ p: h  q7 Z# o* W$ ?8 Q6 F因为时间紧，所以，感觉程序有点混乱。
6 o" f/ Y: M8 Z( I9 \" D. E/ D9 d如果有人帮着看孩子，时间比较宽裕的，可以试着做下。。
% j/ ]9 t( Y$ K& m6 _8 e可能手法不太对，没有君之切出来的好看，
: j: Y) u2 d% Z  @# `- Z但是味道很好，刚出炉时酥酥的，很好吃！个人感觉还是趁热吃更好些。
+ k/ S, i* [6 \2 ~4 N$ _方子采用君之的。。
+ ?1 Q9 ^7 i! C* ]) u【鲜奶油蜜桃派】(分量：8寸派一个)
& z9 k" M- O0 l: l: }配料：/ Y$ D1 y8 G% \$ D/ @2 f) x
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水45克; A# N) e$ n  E6 D
派馅：鲜桃350克(去核去皮后)，动物性淡奶油125克，细砂糖60克，玉米淀粉10克，鸡蛋1个，香草精1/2小勺
8 n" v% s2 \3 O0 L0 y( \" A2 W酥粒：黄油30克，细砂糖18克，红糖12克，低筋面粉60克3 @5 p1 q6 v" o) q
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固。6 v6 k: X" P& ?* J$ S2 Q
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制作过程：9 p- T0 M5 ?* U" _/ E: d: h% {* s% k
第一部分：派皮制作
4 e; j) z9 |3 K3 y3 H. t1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。7 F5 z2 D! ^* ~5 L  `
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
9 D# Q3 u# [7 h3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
/ C0 e0 y& P/ i& `4、把松弛好的面团擀成薄片。
6 U  \6 W8 X8 o5 o8 g3 A8 _- c1 Y5、将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整。2 i6 w) m; {+ {  o
第二部分：酥粒制作
, F5 p  _$ M: s4 ]0 Y  j6、把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起。
: @# H$ ?9 W6 ~# t7、用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒。
& F5 s* C6 d/ {" B7 o1 Q第三部分：鲜奶油蜜桃馅制作
+ T  C  Z' o/ r, O8、鲜桃去核去皮以后，切成小丁。  Z& L9 d  h9 C& y
9、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。4 h, L# _! o9 D2 Q* M
10、倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
6 n' W* o0 P3 \" b# i+ }! V11、把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可。
" I8 ?" ~( M' S' g! h; b/ [) d, \第四部分：鲜奶油蜜桃派的制作
0 N! R7 {4 _" o" O' y% ?* K12、在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。2 W# l% Y) l* Y- O
13、在派馅的表面均匀洒满酥粒。3 a. ]4 y' A" Z( V' ^+ b
14、把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固。
: w) o8 m8 V# B' r6 q* o; B( Y" V15、待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味。; M$ B3 T2 H. [1 W: i4 S4 p
TIPS：1 o3 t& i% j! f
1.桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。（我用的这个方法，没觉得很好去皮，最后用刀子把皮削掉了）
9 e7 P- E2 z' V' x) |2.要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。" E+ Y) p/ G6 A
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pink-lj

能干哟！！！！！！！！！！

两只小熊

做得太好了，跟卖的似的~

熊熊的小猪

两只小熊 发表于 2011-8-18 20:12 - t: x3 B% h3 p5 \# ~, N
做得太好了，跟卖的似的~

, C; m6 `2 t# o. d6 g( W谢谢。。。

熊熊的小猪

谢谢果飞加入精华。。。

dandan0917

支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得烘焙简单些哈哈，可能我有点太妄想了。。。。

llnyy

不错啊，期待新品。。。。。

熊熊的小猪

dandan0917 发表于 2011-8-19 21:06
: E/ m# s( r& [) {$ ~4 q- W支持亲！看着很有食欲哦~~~我也要加油，给航航做好吃的哈！虽然我的炒菜水平不怎么样，但是觉得 ...

4 ~) e+ u9 C) ]不用的亲，烘焙比炒菜简单，可能比炒菜麻烦点。。但是真的很简单。。严格按方子来就一定没问题。。

熊熊的小猪

llnyy@bj 发表于 2011-8-20 16:05
, W+ `/ ]3 b6 X- z$ r' ?不错啊，期待新品。。。。。

% b5 H4 a9 A( L$ I& _好的好的。。

shifei3

这个一定美味啊啊啊啊

尾巴丢丢

有食欲，我就是正餐不吃，就爱吃这些