本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 % A4 \+ ?4 R+ {7 ~
0 R/ Q2 N6 `6 g7 i上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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; Q# @0 x+ U% W1 k/ { _% x1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中; o* h7 j' q# f( W9 S. h/ x4 ~' g
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 Q( z6 @. Z G9 ^+ D8 F+ p
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
3 ]8 @0 `5 p/ q: o( D5，油皮包入油酥
$ ^3 x1 C9 d9 N! p3 G. m9 z8 ]6，取其中一份擀长
! h" w, x4 f* {0 `' ]8 z" i8 R7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 ; K& i% d' G- t6 X" g, R
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 ; i; d8 x! e0 W/ a
13，再次擀长 . M" ]2 k* ]" D, q8 a+ M! i
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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`+ ]+ a: b1 Y5 g1 p& C- S15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）
+ x0 n! X6 c A8 i; R0 M当当当当，出炉啦。 ) ?1 B0 O( e$ A" I2 c# \
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。 u1 }" f( A2 x; P0 L
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
