本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 5 }+ @2 @, ^: A2 c
; Y6 q* C3 N' y# f) ~, ^上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中' H0 x% v' v6 ^
2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 9 n% K6 J8 f( p+ O# G% g9 U1 f# L
5，油皮包入油酥
- i; i- [, k/ t; c+ I8 \* l! Z3 t6，取其中一份擀长
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7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
9 z% B1 i" m0 s0 y4 k% T( m- P& S9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
: j( F) E$ J/ X# L' g13，再次擀长
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14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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* X# z2 ^ H& A# m8 u3 N: W/ B5 p& r15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）6 I2 o% x" Q1 \% {( {- U, d
当当当当，出炉啦。 * f C1 _ c' a7 c, @: e: h" {2 b* @9 u
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
