本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 * W! n( v9 t6 K, D3 m8 }% e0 n
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。/ V2 A+ R3 g2 G8 ^
f3 M! D1 [" u |* C% Q4 `1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
- p: p8 H o6 e- V' E h2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 : A6 i( G+ i9 t: l
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥
$ [& @3 l' ~4 Q9 u B5，油皮包入油酥
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6，取其中一份擀长 : O7 i( P7 E6 b6 t7 f; s
7，卷起 8，盖保鲜膜醒10分钟
3 N8 b2 l; S; }9，再擀长
10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起
3 l$ s5 V& `. D: |4 s, l3 L+ l. ]$ _13，再次擀长
" a- M( r5 J/ M14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。 + S2 l! N7 s- E r, i
" a) W" n6 K' `15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右 我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）3 M$ U2 Z) b( x. S& R0 r! w) k- g
当当当当，出炉啦。 ! M! u& Y9 [$ g: q* E! [. I1 ]/ O+ V
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
