本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 9 n: K( v9 q6 n9 L0 @
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。& s( v% Y' g, B9 w9 _* y$ ^
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
* T# B9 x! B/ A! h2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟 ; }# c! D( L' ?; _* k- R& d6 z' ]
4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 , R2 ^$ m( i5 x: W* o! e
5，油皮包入油酥 " v) V8 G/ p" n$ w ^ z+ y
6，取其中一份擀长
! i# ]7 @8 \8 W7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 0 F, x2 [# z8 s3 l+ g0 q: K" s
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 " N# \, ]0 h( B M0 O
13，再次擀长
1 s- R0 Y# T. ~5 X a1 y7 T/ k14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻）
穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）& t7 R$ R! Q+ c
当当当当，出炉啦。
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w1 V& P5 n6 K/ X1 V+ }, Z感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
