本帖最后由 maggielf 于 2011-8-22 17:26 编辑 + \' u( F4 c# A+ A
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上次烤酥饼 忘了拍过程，今天又做了一次，特意把每一步都拍下来。8 o2 u" H ^/ X% T) ?: d/ b# L
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1。酥皮材料（低筋面粉110克，白糖8克，猪油38克，水50克，盐1.5克）放入一个容器中
) s# R& ^; B+ l! u( ]) z# Z2。油酥材料（低筋面粉75克，猪油33克）放入一个容器中, 3，分别揉成团并放入保鲜膜中，醒30分钟
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4，油皮和油酥醒好后，擀成20份的小剂子上面10个是油皮，下面10个是油酥 " X9 {( l$ F/ ` H9 M5 I
5，油皮包入油酥
8 `& G; r4 j( D _6，取其中一份擀长
7 i; x% l9 | B; }7 f% T7，卷起
8，盖保鲜膜醒10分钟 % O$ i7 j1 T! d. M
9，再擀长 10，再卷起，盖保鲜膜醒30分钟，其他剂子也同样操作 11，取其中一份擀长 12，翻面后从两边折起 $ E: H% d7 j8 K* N' M; V' M
13，再次擀长 % Q+ p- o S2 h3 B% H+ W7 K6 J
14，沾满芝麻（要想芝麻沾得更牢，可以刷蛋液再沾芝麻） 穿上芝麻外衣啦，沾完芝麻再用手按按，不然烤好后很容易掉的。
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15，烤箱210度预热，上下火，上层烤15分钟左右
我是中层烤了20分钟，然后又放到上层烤了10分钟。（上次火候不够，所以这次特意时间长点）+ V0 k: ]% O% q+ E; Y8 \6 |0 b
当当当当，出炉啦。 / q$ R$ ?& ]4 \* T& G) q' j
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感觉这次比上次更好些，更酥脆，更香。。, _3 b# c/ O: c
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发表于 2011-8-18 21:40
谢谢又加精啦。
