甜点妈咪

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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作：

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1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。

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将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。

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2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克

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      油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

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3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开

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4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

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     (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)

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      将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右

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    (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)

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甜点妈咪

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制作过程：
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1、将油酥面团包入水油皮面团内

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2、搓圆后压扁

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3、用擀面杖把面团擀成长椭圆形

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4、擀好的面片，从外往内卷起来。

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5、把卷好的面团转个方向

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6、再次用擀面杖擀成长椭圆形面片

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7、再次把面片从外往内卷起来

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8、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片

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9、加入馅料，包起来封口

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(3-7步，是通过不断的拉长、卷起面片，增加油酥和水油皮间隔的层数，所以可以尽量把面片擀的长一点。但也不要为了多增加层数再擀一次，这样反而会使面片过硬)

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甜点妈咪

收尾工作：" A% V$ v" u8 y5 a

1、在做好有月饼上刷上蛋黄液，再散上一些熟的黑芝麻(没有熟的用生的也可以，只是熟的会更香一些。肉馅里的熟白芝麻也是如此)

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2、在做最后一个月饼的时候，我们可以开始预热烤箱，200度。20-25分钟。(这次我做的个头小，用了20分钟，大一点的可适当增加时间，表面金黄色即可)

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huixiong669

哇，还是自己做的好啊~

aogang6

身边也有朋友每年中秋节自己动手做月饼，感觉外面的花样再多，也还是自己做的好吃，呵呵

两只小熊

好像老婆饼哦~就是馅儿不一样，嘻嘻

钊钊妈

羡慕哇               

ttwy

这好像是老婆饼的做法，好诱人哦

大嘴嘴里大

看看，但是还是不会做啊

通州葡萄紫

麻烦楼主再推荐个烤箱吧，我还正在先，不清楚普通家庭用什么的好些，我是最初级的嘿嘿

晴妃

我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~

蓝水水

帮顶一下了