0 U( ? C$ N- ?5 E- n: |5 C中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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( ~1 M/ y2 G1 s, ?( U$ H准备工作：
7 l1 C$ r, g! n8 g/ }: V1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 3 `! X* @3 @0 l; l
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 2 P# X/ v5 w: K' B" P
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 3 W: i& u' {! I% T) W. O+ ^
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ) G% v3 [* h; l: p! f. I
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
s" {- X- O% L& Q; c1 N3 g4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 S. z! N: U4 P) p
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ) i& I" I, ^ t9 m( x
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 + o8 h0 D/ E( J1 ^9 j1 I% O& K: B% |% _
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
