来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 5 o. `* u3 S% ?
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖7 v6 \2 j" s( G, v/ E% f O* Y! J" U0 r
步骤：
' o5 ], `/ S0 n$ ]4 K% Z( |1 p1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。3 K N6 \7 ~# |# O2 q
2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。; g" G" `4 M3 p; n
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。0 N3 C( Y8 U! F
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。# e* X- T: I' {8 X' c3 j4 K: E* s/ J
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
5 `& L P: n4 `) k. o1 U6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的....., P+ z. V! k2 C$ p. G: h
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
0 R. p3 K8 {& Y, L4 TPS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 0 q9 Y: N& j& V% K' j7 _
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发表于 2011-8-24 11:11
