maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
- i! K: {+ D" `/ t+ j6 h+ Q4 w配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
1 V9 w" W, [/ L* o表面刷液：蛋黄半个- ~# w; u; Y: T* Q
烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。1 \2 [1 E0 d1 B8 Z$ ~
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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7 `2 C+ c1 f4 B3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; T2 v4 E8 N3 ^- k4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5 A- Z0 t9 x0 X5、用手把面粉和黄油混合均匀。% `, a6 o: c9 L0 L
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: Y3 L! t$ J) G" i' }% F8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
8 E/ e2 {; {: n- O6 r. R' s% y9 {9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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( S+ `! d. R5 x$ A6 w" `0 z, G心得：
4 V  D8 P" o! ^7 Z: c9 G1 }葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些* f  L4 V# d" D- l" l5 a
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
1 V5 d$ p8 M# G. k& P配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。8 s$ r! [8 [+ Y  x5 z
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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* ]  P5 ]8 C" |/ @制作过程：" c( \  ^! }4 y: x3 l
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
- ~# L5 R2 v. @( b( g- z$ c3、继续用打蛋器混合均匀。
% N) m7 V& u# p. P" @4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
6 @" U) `# d1 t! r6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
" N8 w# X/ m4 Y7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。- t) X  N3 s/ r* b
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

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+ X: I$ p0 g7 F* i- W1 W2 Y( d$ [$ q* R+ h  H8 b
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

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8 ^  P' z* _+ a5 r, g; M受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
" N% Q1 ~  E% h7 i' S# p1 L' d4 F【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
9 m9 |9 |2 ^3 `' x配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

0 i( [1 H! r5 O, C# S看着好好吃啊，真不错. m. m. L( A# o$ d: ]4 A7 _' z& A
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
, i  ^$ z4 l8 T& A; J4 E8 H" t
8 Q5 `: M+ o' M8 a3 C. V这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde