maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
1 X1 {9 q6 ~" D+ u: Z* _- S配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多$ U' K8 T3 o; {& Y5 J* |% a- @2 n+ D
表面刷液：蛋黄半个3 Z; I: y" {1 [+ m3 `
烘焙：180度，15分钟, v/ q# M8 i* }/ _0 y
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; @* {" K7 o& s3 L8 L% b$ z1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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; }, v' U- W9 J. m: |2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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. `  B0 e; L1 L8 _+ c, ]3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
9 E8 `+ F* ^! D$ u* {& {4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。- U& f/ U6 X; M; J
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
, l  F  j3 l" F; L3 F6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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) s: t, A/ z4 a& m" B( f. v7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
3 t7 Q; H  J# j: I/ y8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 ?$ m& }6 n/ ]+ Q) @* I+ B9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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$ H( c0 x8 x3 h4 s6 d10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。* Z& B) _* L% X0 a- U- R
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心得：
4 v' ]6 G0 A  O- s$ M- t' w' |葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个). I6 k- k! M# C/ g7 \
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
4 N+ Z8 x) a. @" v8 b烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右: }5 |+ _+ ?# g2 `6 L8 v

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" P' g* K$ M* F2 f制作过程：2 c- M- B* ^& H+ ^
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大  D  N3 E+ F% S+ m4 h; \- P

8 {$ k; a, {! ^2 N# j7 O$ X2、打发好的黄油里，加入花生酱。
7 W( [. m; {' L0 |/ R7 r3、继续用打蛋器混合均匀。# ]) r$ F5 U3 r0 {  z, }
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）) h/ {! w% r% b( ^: H4 c( K

  J! u* I0 l, f; m$ m5、把面粉混合物倒入黄油里。
1 o1 v, f; t5 A5 _' w6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
& r( U! O) Y# C1 u' o7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。& q) l$ d' p9 C( ]  w% r% {! X
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉% O7 u9 |; J0 |6 t5 q  M
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子. O' X3 _2 p6 P$ {% s
5 b$ P3 A3 z$ E$ u
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子$ \! F1 F8 _' ~% M6 _" ?' ]
* P9 d% s' O6 d& \
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 2 F) I0 I9 W7 W# ?6 `
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
& `: H8 k7 |2 O1 Y9 @0 t# `# p配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

8 t0 G- E- Q5 F7 r1 n: g% a& ?$ U看着好好吃啊，真不错  g! O% i% t; [
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子9 ?& |# E3 u. y+ x4 E

) u9 o; P" C! q7 P2 e$ s6 ?这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde