maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）0 @1 C  L4 d1 J4 }
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多1 `1 P/ Q$ u, \2 B; Z
表面刷液：蛋黄半个
- o6 S  F- y( R+ O/ `$ b8 k6 Q4 ^+ W烘焙：180度，15分钟- F) Z0 E. u4 K; M* O

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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。. V0 ~" ?% p6 K

) ~; o0 t& g- Q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
3 ]4 X# `, U. b) X4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。+ {0 m, G; R( ?9 {- \
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ o6 h( d$ q5 C: ^! f6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团  J! }5 A8 j* H

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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
. [" E( k7 J1 Q- O- r* R0 m/ o8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# d8 m# \1 Z6 t' S" k- j  Z9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。8 g% ^% l5 }6 b

9 J( |. ^" {+ k7 w" i7 D10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。' c! Z5 q, e/ {" i/ G' ~
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8 E4 H% u4 `1 a: u- R心得：
$ P# M/ j, r1 |2 ]; Q: x2 m- q葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些8 \6 L+ d& X; g: k0 _/ _
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个): u3 Q& r9 V. s0 @# `7 B" o& |9 `1 j# `
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。8 D+ U- ~# e$ ?9 b; l& q) i3 U
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右$ X4 g5 w( g3 [4 P( ~8 @- Z
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% v* S8 Q1 f1 r% x8 B/ c8 [. r制作过程：
  K2 o$ W# f2 M' J/ O' b1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
7 S; M( L) `1 q+ o& I5 T3、继续用打蛋器混合均匀。
8 w  b- j1 k% B% K! x; m4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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$ ]( |5 l0 W+ H) D* {# |5、把面粉混合物倒入黄油里。& G4 s+ {$ ?* B' W1 C" R+ s
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
0 j* z$ z1 A' c% X. M7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子0 P/ d" ]" W9 B+ T5 I+ ~
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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子0 _/ C: ]0 V7 i# U
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受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 3 Z6 J, w7 }0 ]  c+ X1 a
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）4 ^+ g# a3 ]* X$ o: b6 J# O9 a
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

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看着好好吃啊，真不错
+ r1 K/ |# ?  |4 ~/ d2 ?亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
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" G' d& u2 O8 X4 D2 K1 s. c$ J这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde