maggielf

; S( X& m" g: F5 M1 W
* q: y; N5 o+ N8 g4 z# x
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
  z( m+ W, }2 D/ |- D6 }配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
- ^$ z3 q7 ^" G* m. j! V  Z# t表面刷液：蛋黄半个
( r7 q4 w! d9 M3 L% i* A5 T2 m烘焙：180度，15分钟; x: j$ z$ Q* H# `! U+ O: S, y" f

1 h$ h, N/ w& N$ q/ ?1 ]) C
/ h6 m0 r! y  _1 y0 M' L4 E: H: r1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。( @. B' V, }- P6 d

7 i3 O5 ?5 L- D+ G, x2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) f6 V# {0 q: \; v, l: i( s
0 ]4 C" o. C2 s% i- [! g; I" v1 W3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
' f% p. z8 _0 Z( O- ^4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。! \% g2 h' m/ C* _
5、用手把面粉和黄油混合均匀。0 d2 ~* A! z7 U$ m
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
; ?  i/ k7 Y& e7 Z$ R
' P! `  R8 ~, @. T' V3 G9 h8 ?2 e* S4 ^1 ]8 }" K; F) w
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8 s: f" Z7 E& }+ ?8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 e8 a5 \; N7 k! X  H1 H
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
5 W7 Y$ F. Q$ d- {3 t8 f8 ~7 O0 j3 {' i3 P* ~) ?& e( h0 U
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。) j4 _/ c3 e7 }' i

& T0 k/ H( m' F. d3 O, B, |. E. T. X8 z+ S/ S; X" e( Z
( h/ ]* E" k; _& \
. E$ W, i: |) z0 Q. }. }# u
! z! `  K9 D% r& U6 u

2 s: k  y- q. T8 h# t9 X
  H% G3 v$ w$ Q  j
5 {" W; F( e: i4 j( l# [# [' \心得：
0 q2 \% _0 x6 i* K3 L. m' q0 Q葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
; G7 G& b, B7 R6 p6 c5 l: A4 W% ^6 d) h7 K. |- P0 }/ Y& w

( G; E- x3 U; O# g
4 ^8 M6 J9 |" T# B7 J1 t# \
2 X7 Y5 [2 {7 n7 m0 I- d1 o; T/ g9 I# z
9 j& E4 N7 N" R8 s
* F- u8 q' U7 I! Q

: l% I$ |, U# `2 w, K, T% V1 \9 q

maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个). k+ O* e, @. |' _6 s- f7 F' C; t
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。6 B- p- l1 t. ]2 T2 T
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右$ c$ r7 v. k) q) H8 ~1 O- x3 n

: k6 c3 u; s. n6 a; u8 ?5 d6 H( |. o* n# Y& Q: q3 y4 b
- ?, z0 d* M& _9 j
制作过程：. z8 v' M/ n' ]$ o
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
: b) H! X& m2 w1 V# Z+ u
9 x4 A7 d7 S/ `" a$ x0 _8 x6 L2、打发好的黄油里，加入花生酱。
$ {* r5 r% O- T# u2 k5 ?1 D3、继续用打蛋器混合均匀。2 a+ ?% v; C- i
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
( T- @% H8 i/ z3 z4 S: Y+ J, ?# a1 `9 y( a7 r0 Q
5、把面粉混合物倒入黄油里。4 P7 E( E9 e9 o( p' S% X
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。  @# b+ y5 ^/ h% B+ U! W: I
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。( d$ k: n7 r6 ~: \9 W2 ~  @7 U
- q7 P8 }  h% K* {2 A1 R
8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
! J4 X3 O$ j4 w( o; X( u  }
4 u# f; R, ?. L% e6 \6 L' z& N% [- Z5 f) D$ C
" t$ |+ y  C9 [8 Y. f. ]6 n
) m2 v" c' L7 X* P% D! J6 I

5 R$ g6 O7 s$ Y- R5 A9 Z
2 v0 I; T% {3 X. g1 P
1 N& I! \9 }0 i4 S; X
! h* {- b6 l: [* o  B( n1 x1 J6 q% d( {! |+ w) z
. B6 Q8 v! i' u+ q9 S

maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子$ d' \6 Z6 V9 v) {+ G4 J
8 d; |8 t# |/ M, _0 H# }
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
$ h+ I# r* D+ ]0 o( ?
" I3 D. v% G* {受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50 & M$ l8 k( {- V5 t; K7 V
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
# y$ t/ D. Y: B8 `配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

' X8 E( u( w! Y7 @看着好好吃啊，真不错$ u7 K, x& F: X+ X
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
8 @! W- P  o1 J7 E
1 U5 y6 @( A' m% P* a3 `3 l这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde