maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
& H5 V# d0 b6 P! _( J4 U配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
! m# K- s7 K( r  J表面刷液：蛋黄半个
6 f3 u% k, C0 {) n& b# v' N烘焙：180度，15分钟+ g7 j1 u, A/ a% h/ k' \# j
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! X9 ~' O8 h- W! r7 F$ o1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。2 B4 r& L3 K: z
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
) b  d, b1 a, Y* F7 N5、用手把面粉和黄油混合均匀。) r9 \; T" f! P
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团7 Y. O% u) }3 T' B

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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, h+ p) {. l1 G: k$ I  E8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' z/ K8 o! z$ M4 L) f
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。8 }1 `, M1 U5 x. O1 K5 ~

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! K# o: [; F4 D6 M' s  z心得：; O2 ?1 O! x& f  Y: Y& T( v
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
5 [6 U+ N- ~: f# w配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
7 H" J3 L. H1 _6 P8 |+ J" C烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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3 G7 V' q; b0 S0 ?) N制作过程：
! W. [7 E& R- h3 d5 I3 v6 J1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大+ g9 a: [: P4 \3 q" m5 E
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
/ w0 o! P, M  }3 `- D3、继续用打蛋器混合均匀。4 ^5 ^" Q) F! a
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）& P  X- j9 s) O! t- J9 L5 o; c

" \' T1 }4 W3 C5、把面粉混合物倒入黄油里。
5 V, ]: X* ?2 r" b1 @5 z3 H6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
  O2 V' N3 H& D% H7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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( f; x8 \" b& A* {* z8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子- d- B* ^) x4 R
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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子' X$ ]4 Y6 `" o. B6 G
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受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
* @8 a) u7 g) d6 A6 K, L9 d- V3 u, N【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
, {2 u0 N( \+ x  E2 q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

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看着好好吃啊，真不错4 g. R0 x/ u" q6 t
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
! g8 p& R8 w2 U7 F( \- R3 ?
& A7 W: J' |# d$ K% @这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde