maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
3 g: @1 [' a6 B配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
% G% o2 b/ t% W8 }/ |7 c$ s表面刷液：蛋黄半个
- c2 O/ i: X+ u5 p7 r. ~烘焙：180度，15分钟2 |6 E: o* N1 C$ M8 q
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。$ _* f% n8 P" ]
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。9 f; ~) ?9 K7 U/ Q

' v* r* K+ i( K* i3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。. `2 I9 m8 g1 H
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。& a5 h% J  L- O9 [$ x. W* K
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
; {( ^% K' [6 S% k, ]6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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) c/ x+ D: y2 z7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
+ t2 I' W3 |3 ~+ v3 m8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) Y9 O  G+ `( [5 F  b9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。* h/ U) a+ _/ T$ H& Y

6 q, B" a+ B# h10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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) G3 o1 d6 k1 K. D0 {( A$ J2 @0 z' d, u  N

4 W( M, r& a1 `# K8 l心得：
1 O6 l4 I9 H$ Y, c% m8 y! l葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些( N2 o, z" x/ o6 ~# Q: B
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
, Q, }! S4 v9 h, }配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。0 d) n2 z4 i: }+ l* Y( ~
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：
7 B/ B# `3 k- p' K' D1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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9 A4 F6 T5 W% D0 S+ M* A4 F- y  S2、打发好的黄油里，加入花生酱。0 N  `! \0 {) U
3、继续用打蛋器混合均匀。9 C( x  V7 r: O( b
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。
! ]/ o: X2 V% [$ e6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
, d  E- z& w" `( u( B4 m8 e7 ]8 f; y7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。3 @1 N0 X0 T7 O2 F+ a! {5 \2 W6 O

( D1 n9 B) F  f% q* {( X8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
1 K/ e% N4 N+ o+ K! `( g9 P
* [! ]- ~# v# H& B3 ~做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子% E$ H3 X5 q* S
3 ~+ }. _2 @6 e4 N3 A
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
6 N2 s# v, O. M/ n8 N' d9 Q" y/ X/ |【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
& j5 y' g( ~" H  ~5 @配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

- @2 {+ H) a8 j7 A( r
看着好好吃啊，真不错: L7 \( W' @4 b2 ]0 V
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
# e& @# N) m8 @+ a1 @) K2 P; I
' B- P. o" X# B0 o) {这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde