maggielf

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! L1 _6 Y& ^* I' U& l【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& O3 L$ {/ ?2 {0 W) ~6 i2 ^
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
6 Q2 e' c  Y6 Z表面刷液：蛋黄半个
- z* @: W  u/ r; X) K% c( A烘焙：180度，15分钟+ C+ Q3 ^7 |1 \/ L( }* r
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4 G0 {3 v. n- S* ^0 o% ~1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- e  t* m4 |( P* ?4 q. H
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。# d* P0 g* a" [/ B2 R# O/ S5 Q# {9 C

+ Q/ q0 {* I) f4 z% \; K( K- z3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: v9 e# Y9 P# B6 y2 v4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。& x; N: p& Q$ k& r8 T9 W8 e
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 a# }/ J1 T& ~9 r0 o1 |6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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  N3 h4 f; Y' X7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。8 g0 k% C! j. h% E! s5 l; f, E& [
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 \$ C% Y! C+ ~4 n. h9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。  A; s( t# [3 A/ X' W/ O6 o

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心得：( z9 |0 Y' d- ]4 O: ~6 @- @
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些9 s( d4 u" ^, E7 ?0 y2 L

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)) ^* y/ S7 ?% J: J  j
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
7 Z! b  O, w1 X3 {5 h烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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- f( L+ l. l" {* _% O制作过程：; Q! ^" |9 B4 s4 y! ]/ W& ]& H9 G
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
5 X# @; A( g+ ^$ F4 C6 X3、继续用打蛋器混合均匀。
. J' W6 h) b+ h6 R* M9 ]4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）! m' `. s6 Z) v0 K2 H" L+ l1 |

8 H# J; g0 k0 p: N' m5、把面粉混合物倒入黄油里。
" E, k+ M' ^7 k* @; I4 n: l; M. g6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
! ~6 w! ]6 E6 c( s) N7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。9 i+ ~/ a6 Z! g  S

, r; h+ v/ f" s( x4 z: T8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子* H) O- M# C6 M: N

1 N+ n( c- r9 y* t* V% [做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子' ~) _! p# |( W$ x

4 `0 ]8 ]; o" O- d9 I* X受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
$ m( R8 u: [: B* f8 s: ]3 w【葡萄奶酥】（参考分量：30块）& c$ e0 i/ T' q* i; c) J
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

+ V9 j8 _; ~- {2 A$ l看着好好吃啊，真不错* w. H  J2 ^" j1 `8 _
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
, F1 _& {! q) x" y: r0 S! _* r" f- m
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde