maggielf

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& |+ r2 N6 l. A* l! S【葡萄奶酥】（参考分量：30块）  V) ^2 \/ \9 ]6 w  o$ n$ K4 I
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多* }6 W; A0 r5 \3 Q2 m2 I$ c
表面刷液：蛋黄半个
; @" d! u" [8 g0 g3 i2 ?烘焙：180度，15分钟$ e7 l* k1 g3 g/ q
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$ g" N" O2 z7 K7 B1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。$ ?& a: I# h/ A) ?
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
$ m  H$ f6 o0 G  k- O4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
& U/ l$ T, M; W: Y2 n5、用手把面粉和黄油混合均匀。' B  F% {7 _  M: L4 S
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团4 A' W0 F) J3 c1 P2 L0 V3 g
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5 @6 d% j8 Y/ M/ z* q* R; ?- B& ?7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。2 Q& D. {3 ~- f/ c, m
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 H" c. ]+ _+ R$ `( f5 Q! s9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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, `! v2 T3 E. z' D心得：
; ~- K. f; K" i6 j2 w; c3 o! S葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些/ q- a! l0 o: L+ U

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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)
5 y' n( F( o$ O* Y7 G' p, e配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
* _! Y& f4 f9 e5 n' J4 _烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右) o' h' L! s$ _% P* |% V. I1 f/ r
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% C9 r2 z" j' p. {1 u0 w  c& Z8 a" f制作过程：+ ]% [2 z  J3 r7 b
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大! c. K' m' v3 H! v: o2 Q' W
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。8 @4 X! C; j& j. V
3、继续用打蛋器混合均匀。' s" s/ W# o& z5 ^1 v
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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( |& @7 h) k2 U$ X2 i5、把面粉混合物倒入黄油里。; p1 `5 i4 f1 ?, ^# W% m7 L
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
3 z9 C4 h; O8 d7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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& _( Y2 G3 K3 T$ d5 i8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
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+ x5 Q8 r0 T0 Z# y1 Q" U5 `' ~  j做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
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+ N3 D& O9 H9 J: o& x5 W  L受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
  b3 n. Z- J. s' d" I: E: g【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 c7 {" G$ x3 h5 w8 f' Y0 z4 k配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

( z9 ~/ z" i! o2 R' W看着好好吃啊，真不错
$ W, l! t% S6 r亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子! J- w( o3 j9 Z8 v
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这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde