maggielf

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【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 O" @# N+ s# j  y配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多7 c# i7 T! f2 W  r* j
表面刷液：蛋黄半个
3 u9 W. [) u, D) [, A! g. u烘焙：180度，15分钟
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1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ n" P) v2 f+ Y( I- f% K4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5 M4 v7 a9 q' K6 R6 B5、用手把面粉和黄油混合均匀。0 ?1 S% ?6 [" T* J  b+ X$ Z7 l$ t
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
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7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 n& L5 F0 n% ^- d3 S* ~8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
* M! H$ i. c: X7 C- V$ _9 Z9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。+ g/ L" A$ f# A2 G/ ]

+ n7 t* k6 m) f- F0 t8 O2 _" b' ~10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。' [6 W0 d, U5 F1 r
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心得：; ?$ D5 \6 l4 J$ S+ u  h. u: {' S
葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些8 G. |  H' L% u. c8 z7 p* v
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)$ E! ]# j0 {, n. K" d+ v
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
. x3 l- T7 e$ q! `2 G烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右: H1 f$ H: @. K) L' U) v

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制作过程：
! w3 g9 a8 a0 A# G1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大
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2、打发好的黄油里，加入花生酱。
$ T8 V5 P$ g; F4 ]# r/ E3、继续用打蛋器混合均匀。  S  d/ t. k+ H# ~1 b
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）
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5、把面粉混合物倒入黄油里。1 ?9 v5 Z) c) [7 Y) K. Q+ `
6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。: v* L5 E3 W. @$ B. U
7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉  e+ j! h9 `0 S+ k; i) }
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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子! C" G; n7 h4 {8 d* C# {* R8 U1 O" d
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做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子6 N5 S# c" [# g
$ a. N; `1 \3 K0 `' @
受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
& L* y3 t& w. N2 Z# l【葡萄奶酥】（参考分量：30块）; Z6 D0 v1 E" s* l0 ]) Y
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

( {. y" H; f& Y$ {6 [看着好好吃啊，真不错
5 ^! n7 W6 I! s. g, D$ Q) |- R亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
4 U+ _" K; S6 z8 Q- v% m! E0 P
" b6 F5 p: t: K2 E; W这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde