maggielf

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0 J' R8 n) {8 S【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
3 D, ?7 ^) x7 N( L配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克我是把分量都改成了三分之二，因为家里烤箱不大，整不了那么多
. V3 @. ?/ V) H表面刷液：蛋黄半个
4 m  h6 F0 [! h) J1 N烘焙：180度，15分钟
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' V9 G; C3 D# z1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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* k+ d& J& R, r8 C# q1 {2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 _' b4 H5 q$ m0 z. K; w' N& P; E

  n) N: S; Y! x" {0 z, c# Q3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。& ?1 @" V% x7 o+ w) U6 u1 {' e
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
4 w7 a% N# Q4 j! o( M. o5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ f3 S  K: e  H, p9 y( q
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团8 X" x: N4 J* G& G) V! T& y: }

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, y+ u# W  f- a9 |' V7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
  h. T0 v* g, x- z5 a8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
4 f6 H. Y& \9 D# q0 H9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
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& ~& u! J' [7 o3 q0 m10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
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心得：
; [$ B+ N& O9 t9 o" m9 i葡萄干没揉均匀，所以有的多有的少，可能是因为太干，不知道先泡一下会不会好些) w  B, k5 o' D4 _
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maggielf

【咖啡花生小圆饼】(参考分量：20个)( r! y5 Y, k& w6 b" K6 Y* @
配料：熟面粉100克，黄油50克，糖粉30克，速溶咖啡粉2小勺，花生酱45克，盐1/4小勺(1.25ML)。
$ ]) J) k% [6 q$ c/ N4 {3 w烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
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制作过程：! m: @! O1 ]5 F( K
1、黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到颜色发白，体积膨大% H4 E. D3 a6 X0 R; @* }) L0 d

5 N  u1 z8 c1 b8 |/ s. W1 N2、打发好的黄油里，加入花生酱。1 G) x  s9 I7 F' J, G8 B. R
3、继续用打蛋器混合均匀。" Q5 z$ l) T5 ]5 C
4、熟面粉过筛后，加入速溶咖啡粉，混合搅拌均匀。（熟面粉即是炒熟的面粉，把面粉倒入锅里，用小火翻炒，直到颜色略微发黄，闻到香味即可。冷却后使用。）0 o# x6 j* b* c9 F

5 W. s# V0 s4 a; N3 O5、把面粉混合物倒入黄油里。
7 B& V9 ]0 I/ C8 p- f6 f0 V/ M" P6、用手抓匀成为面糊。面糊的状态应该是较松散，但用手捏的话能够成团。
$ s8 s" a) h1 G" b! w7、把面糊捏成小圆饼形状，排在烤盘上。
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  M. v3 _) b7 i4 F' t- W3 W. e8 S8、放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右即可出炉; G% f5 C, a3 i

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maggielf

明天继续

两只小熊

葡萄奶酥做得真好，看起来好像康元的提子饼啊

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子6 `# B2 k- C" E; ~
; `( ]& J2 O( o" `( D# J: l
做的很不错噢！回去给我家宝也做着试试！

laosi_2001

回复 maggielf 的帖子
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8 W8 {2 e; M5 f. N. i受教了！

juliette_xiaoP

maggielf 发表于 2011-8-28 23:50
1 `* A9 L- v! k- `【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
+ g& t, ?" u4 o. e; @配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干8 ...

: r* N2 ^0 T& K看着好好吃啊，真不错' H3 q9 B3 T: Y; ?
亲，如果觉得葡萄干有些干的话，可以提前用朗姆酒浸泡一下（30~45min），味道也很不错的

xiegu0821

烘焙的确令人上瘾~

maggielf

回复 juliette_xiaoP 的帖子
+ P  C8 J- b: E6 q# Z4 U3 e- O0 m. _4 I( ]# l7 J+ U
这样啊。。谢谢哈。。

乖乖-米拉

这几天我也迷上烘焙，第一次都烤焦了

llnyy

studing.................

thinthinde