- 妈米
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全家都爱吃奥尔良烤翅，这个周末没啥安排，彤妈就来了个详细的介绍' y* `3 r/ V$ B+ O/ c7 Z/ x7 |. r/ k8 j
( M; s' n& s9 E原料：鸡翅中、奥尔良腌料；彤妈还做了点原味烤翅原料就更简单了：鸡翅中、葱姜、花椒、大料（八角）
, m' `, E+ l k; ]步骤：( E; H: v5 B# @ c. I
将翅中洗干净淋干水分
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$ {- Z5 I3 {) A$ b/ F" @& @鸡翅上划几个花刀，为的是入味
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+ U G0 \, }' o+ j& F3 x `4 S
+ C7 L( u0 {0 S奥尔良腌料，一般一袋腌料配3斤鸡翅（36个左右）
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" M0 o7 k( }" ~1 u d; G0 K; D加入少量的水，将腌料搅匀，放入鸡翅5 S. V9 M. e1 Y: [2 L9 \
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) k+ j9 [9 ?6 s' A9 `) w. D将鸡翅裹满腌料! l4 J4 J: ?, N& P9 g5 f B0 |
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5 b; c6 N) R& D3 ?- I# R整盆鸡翅都裹上颜料后，将剩余的腌料汁都到进去，用手在进行充分搅拌( [% `( w$ S5 k, A# v
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, N! x( ?. q3 y3 l3 K盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3个小时，彤妈这次冷藏了快5个小时，哈哈，很入味的~~
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再说说原味的，其实工序差不多
6 R; l" E& `* p洗净，划上花刀的鸡翅% ^) t: ^- B M' R( w" V! s8 b
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葱姜切好
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* g w. s- L4 g2 g4 t" D% y再放入花椒（一小把）、大料（1个）、盐（两小勺），彤妈这次做的原味鸡翅是一斤的量，大概再12个左右
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充分搅拌后盖上保鲜膜，一样放入冰箱冷藏~~6 O$ Q8 _! j5 k% P1 z
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接下来是烤制过程4 ~; }6 t1 x. i. W% g1 S7 g k
200度火预热
# \! X! a+ B+ t3 b+ g上烤盘，可以把腌料刷再鸡翅上4 J- G8 w: Z/ i, r" h& d2 H9 ~
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烤制10分钟左右，拿出来翻面
1 N5 g& A8 f' w+ A再烤制10分钟左右，拿出来再翻面，并在鸡翅上刷上一层蜂蜜
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在烤制5分钟出炉
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" |; G$ J2 r2 Z( c( K原味的鸡翅一样这么烤10分钟+10分钟+蜂蜜+5分钟6 E# {- l6 `: @; H
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诱人的烤鸡翅出炉喽~~~9 m3 O3 O' \2 H3 N( v
感谢对彤妈私家厨房的支持哦~~~
; U( E1 J& _! Q T( z: z3 J彤妈会再接再奖励的！！4 p6 [8 r$ P% r2 U0 l8 S' v
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发表于 2011-8-29 11:15
