甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）+ J, U9 P9 ]! Y6 _3 |1 y( C' `) B
方法已经熟记在心了
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$ h4 h8 [/ I; o' F! @, E  e【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
0 M9 I, V) K# |/ L（我用的是10头 50g的模具）( |7 J. v% L% K8 M: z2 r# J( b6 M0 R
【做法】：
: a  h0 D. G! U- T$ e( g5 ^1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。0 Y( D9 i- h1 f! g2 G) j$ Z
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。6 F" v2 {. A6 p/ i1 {9 Y( {
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。3 n; M3 g. L- q) X+ f
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。; s+ }2 Y; N& a* }
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
* H" L2 d8 m% i( S0 L+ `6. 搓圆。, c9 @: A7 m8 n- Q+ @$ g
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。5 W) N( {, C' q7 Q
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。# o- {5 W! n+ M2 ~* ?3 P

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗