甜点妈咪

8 q7 U, ?8 [& `5 X最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
9 o- @" Y- |1 }0 Q9 Z. P2 P' }( T方法已经熟记在心了: Z! m9 b8 v  L3 h8 {% E
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具1 b0 d- g, k5 ?9 U; F3 ]
（我用的是10头 50g的模具）* y4 u- ~9 H5 |2 b( @
【做法】：, S1 G% i: V9 v0 R
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。& w/ d$ `0 w$ ?( N: A( u4 Y
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。; P# Q/ w8 m5 e* G/ H
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。6 c! _" ~: g$ k
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
- w4 e  `9 p1 U( f* q9 ^- l5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
% Y5 @; X2 ^2 E+ r, X6 T8 b6. 搓圆。
, k8 N; _) q  A8 l: U7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
9 i( ^9 U* _  {( ]# G2 {8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗