甜点妈咪

6 i0 {) x6 m9 F& i3 t' B最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
; w3 @; k" L: J8 Y方法已经熟记在心了2 \' y. J$ ~) Z6 k# M/ i# J

9 w0 Q  G, A+ o. w- k# z【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具" @5 M5 N5 U! v" b8 V
（我用的是10头 50g的模具）6 F+ b3 [" D( N1 J
【做法】：- Z1 @  P" a) M
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
& i; ^2 h7 K8 _3 i9 E2 a2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。) i' a. v" @/ q  E
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。" O8 _! M! d( W# C% x6 y
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。9 N' j. [' ]( @; d8 z! P  H6 e
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。; [# U9 {; c& }+ V! {$ n$ m
6. 搓圆。
! R7 x/ L& a* ~3 A" ~7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。3 y2 p7 r8 n2 V! i. q% {
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗