甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
5 I! e  L" E1 |: G方法已经熟记在心了  @% ^9 B3 W2 c$ g- i) ]

6 V% ?7 f: u$ u$ t7 G# Q8 n) w【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具- g6 M4 s: }; L! p3 i: I5 s, v( J$ C
（我用的是10头 50g的模具）
4 J! R0 k# E: z. ]【做法】：7 G. `" `$ e+ ]6 S9 M+ `
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
! F1 z, P: t5 q7 t, k2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
& w* r% `0 P$ N9 {' I1 u, e+ F3 l3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。6 @8 m8 x5 H$ i; n, h
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。6 L( Z0 F, ^, I" j0 s9 Q
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。' K/ g7 {$ u% X1 f" [" w! k# t
6. 搓圆。0 w5 e" a9 ?2 G! Y* U2 M; V+ I" A
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。8 N  q3 g* v8 k
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗