甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
) W1 F2 a% s4 c$ v$ K0 E$ z: y" g方法已经熟记在心了( T, u. i2 I' x2 ?: w8 E& I5 W0 d

3 C7 J* M; L! r$ ]9 d【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具  k/ M/ S4 e, {7 f! t+ _
（我用的是10头 50g的模具）
2 {- u% v! _, N) j! r【做法】：5 [/ b7 R. R4 d  R: ^
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。3 }- ~3 s2 o. Y& G+ g
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
, @* n; L7 ~; a2 a* [& M% I) }3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
3 \. T3 r# ~0 `, X( V6 r4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。# Y0 _, E6 a$ z6 Q: d$ C+ ?) f4 ^
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
/ i! b3 t( }. ^! h: U9 H; V/ f2 s+ K6. 搓圆。
5 ?. R: b# O0 l7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。8 ^: Y$ U) ]( I# C, C$ u
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。0 z  M$ B, x0 V

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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗