甜点妈咪

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）+ n% R8 s( F2 u3 m, d
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
$ V3 [# F! x" d8 h: i& j（我用的是10头 50g的模具）, o" v% @  {+ y
【做法】：" W  O0 |7 g- R
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
- L& A  J- d7 L8 `3 n2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。: i* d- m- F; ]1 l7 C9 G: G  @
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。- a! k8 N8 k  W% D& E. x9 g
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
7 M* o; N! c* d0 \5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。( J9 V& j2 u5 t, }" }
6. 搓圆。6 U& J! M5 ^$ x
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
2 g$ p0 J8 p9 E  o7 Z6 ?' r; u1 v8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗