甜点妈咪

+ H9 m& ]# j; o( E最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
* Q+ V: x" H/ m8 L2 z6 _7 Z* b2 N方法已经熟记在心了# \( q0 _6 R& q6 `4 \% A

$ M* x/ W4 g. h' Z. y3 h' F【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
: n, o: D- X# W. `  m（我用的是10头 50g的模具）
3 B/ j# h" `) B  v: ^- D【做法】：
, l5 F9 C1 u  @6 ^% [  m9 K( y1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
  {7 ^  K) r0 l) S2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
8 S# n6 n7 J- d4 y& D' H+ J2 [, t3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
3 l: H& v: q5 N( ~& L4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
* Y# E0 f  g# l7 J5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
3 O; i. i. Q0 p- {* g# V6 p5 \3 K6. 搓圆。1 g: R$ a0 ?# J  c. B" z" h
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
4 G- y6 y7 i) _- q4 _: g8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗