甜点妈咪

: I: h) l/ u/ R; Q( C: u4 S5 w最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）& m# ^$ b5 Q9 c6 K: E2 h
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
: q& [7 M, @- M4 y（我用的是10头 50g的模具）
; x5 H. h* `+ [7 Q' e  A3 ~【做法】：% A2 @7 W3 D  P$ {; f
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。% C1 h: `8 o  A5 u; O% j
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
& I, m4 n; f2 \3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。4 k/ K/ ^" i1 G1 P: F  C
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。- R3 |6 B- L8 ~2 k
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。* h- s/ ]2 |. b; @
6. 搓圆。3 W2 f% m1 K; z5 |9 j6 q- x7 S
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
" b4 ~' H8 }1 L8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗