甜点妈咪

' F# x+ @3 |8 U5 ^# [最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）7 v3 q# z+ Y/ x: d
方法已经熟记在心了  ]' F" z5 P& s- j, a$ [1 v2 ]
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
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【做法】：! b/ k8 M0 h; C% T+ l, _# V
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
7 f6 i/ P& L2 x. \: n1 T2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。9 ^9 W: N7 E) F5 }
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。5 H3 U+ b2 L. e& E1 V% ?; {' K9 m, V% Z
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。! w: @9 c7 A# e$ w  x6 _4 W3 |
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
0 f+ T, @1 v3 c, D2 s6. 搓圆。8 b. t9 ^* U# o8 ]- H
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。/ }4 o; n9 {. r  l0 v
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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甜点妈咪

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堕落的胖子

这颜色可真漂亮啊，都不舍得吃啦

suxuanxiao

亲，自制馅料有什么窍门能让馅料的水分比较快的炒干吗