甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
) [9 ?0 u7 W! u0 T, L$ k的做法; u2 z1 e+ R, l* A! u" j
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   7 S7 t+ G  B9 s" n

+ M9 t8 w# z5 `5 Z9 N 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用, W1 \* I9 c; O: Z" K
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，4 u7 D6 s; f- p$ d; _4 t' ], q5 k
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- M! |9 K. w; M* S) {3 q- ]3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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  w; k  G' f/ U* C' [. [把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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3 x# b- x/ q5 O2 p, c看到没  都擦完了土豆的样子 / c, E  ], F  i, d
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
6 C# V: x7 `: N, o    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 ! e. j7 S( z8 u
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; d2 X5 z3 l; ^. c2 C把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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3 X6 [5 ^7 \* N5 o上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸! A" x2 i, a. L/ B7 j
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甜点妈咪

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. e0 [1 }2 |$ T: ^趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好  M: I* G/ j4 w% t" X0 ]
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# c2 M' i) i0 ]( @蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油 / j7 U4 V) h, W5 N
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味) n& L8 G' _: P0 J3 ~; M
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; Z' _+ q' x+ h8 p! V& y& B" h然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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) g' F0 b+ r, }8 i2 K4 P- o( U大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳) B6 @  [0 U3 @. e

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* y; a  [5 \2 M- K! S( ]2 U怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难' K# ], C2 V5 i( ~0 Q8 d
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药