甜点妈咪

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8 V* N3 p. ^8 k$ ?3 h7 Y+ Q  F拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
$ L7 Q, @: R7 R! k1 h的做法
1 e+ W0 }9 \( d, c% g( g要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   $ U5 r9 l; w+ c; z2 M$ ?, W
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多" u; X/ m- g& _" N3 L! |

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1 g  j4 V$ t; Q( T4 x" X 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用% Q7 \1 @- J) t3 n9 P
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，* v( F1 v/ o4 s( v+ |+ Z
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$ T( O5 B1 G( A! s1 H5 m3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉7 W* u8 @" r$ ?

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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了' Y1 X6 ^6 |+ a; w& O

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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 6 c3 O) L( ^6 \) v0 c. O
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 ! K/ r& b: P( V& }
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸# m+ F8 r4 C! N! t+ W! j: [

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甜点妈咪

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$ X2 r+ g0 L& \- b. \趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好) a, ~- |- p* Q. r1 |/ _

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) v/ G+ y7 V4 ]& R8 j8 n" X  ^蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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, ~( W0 n' V' I) c这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢$ h3 o* V" l; S  g4 L# ?* H$ F

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# K- S. v, j$ [上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味' `7 A+ ^* m+ `* e& w8 F  y+ y! k
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+ b7 `5 j. a; o1 Z, V然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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* i7 I, A6 R7 i大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难
2 w& N+ G6 {# Q0 k4 ?我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药