甜点妈咪

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+ ]0 r) ?9 E5 i; d$ R拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
2 B; k' C5 {" _, H0 b; c的做法* F6 G+ K" W7 @4 _( S
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   8 T2 c+ j$ I4 l2 b& Y, G
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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6 D# C- q; y$ f. u. X+ q- | 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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! ~8 {" E6 u2 B' i' G/ x7 Q3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉% i5 O! T) E+ O3 B- a
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6 _) O$ A  \" T& I, \" _+ c4 |把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了& Y  c1 k- K: c

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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 0 ]. D6 Y! F: F
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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$ r6 o* j8 a7 z3 G' N! K把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 0 ~/ u7 `, F3 w0 n2 e# z

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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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* J& Q2 H$ h5 }' o) ?4 W趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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# q9 P# L: U' I% h2 u9 j. N这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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: b5 t* |8 U* s9 j/ P1 S上锅  底油
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甜点妈咪

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: y1 w) H4 E. @7 O! x3 W; g把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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4 @4 r' i- Z4 S& ]大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳& j# x  R4 D# q1 q4 X

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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难5 ?8 E9 x  U0 Y3 d& o) s( C
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药