甜点妈咪

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' b1 ]0 u5 s, D3 h. \/ s0 r, u# U, t拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
' T3 I$ S3 [& D& V' v2 K* b) }6 a的做法( s7 ?1 E0 g8 P. R- W4 j8 _
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   6 K5 h7 A3 I; W

7 E. w- C% {2 j: a3 l 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多. T5 u2 B2 o- g/ A' _) l3 g
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, _  O9 n' m( a$ R( U: O* |3 L! y 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，% o) v2 s9 X, T
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- ^. U1 w* V; n2 T6 ^, A' I& l( E; y  w3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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9 A7 v/ F9 c: N+ ~/ C* v把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 . \$ {: ]! u% B; X0 Y0 x' |
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 5 B4 M+ p5 v9 H8 u6 h7 y" w
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 9 P$ `" U; N8 f' K6 L" }

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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 , i& ?- J1 l4 L1 K. O( O
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸' T8 |* o3 h% ?6 _  a' O

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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% N" O, U0 T- j2 K5 R0 {( G这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油 3 O/ ]: n+ |! r2 P5 K" }# M9 l
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甜点妈咪

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$ G% |0 D0 s" Y% S1 u( K) N5 I把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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2 k7 ?0 [2 S1 h. l6 Q5 u$ q+ f然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳7 t* r- p( F5 c5 P- N4 ]7 w, R
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦0 ]* w1 p2 Y: \

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难- t" Q8 t6 s2 E# M) A
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药