甜点妈咪

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# R2 P& n" B6 U+ @( s4 S+ A- R3 H( M" u拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！! i8 G7 @3 R) O, ]! D
的做法
) \* i" J7 n* l5 x7 X& M要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   ; y+ @3 I6 v, w, z6 P7 G

: f* R  E" r9 ?6 h$ }- `* |0 B 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用8 z9 {. s4 R' A# `

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  I( n+ i4 K" S5 o  N( @ 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，0 ^# ~) ]% S9 M- q7 L5 E
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了6 r! j* B3 g, X7 y  ^

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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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  N: V& j0 l! d3 W4 c) l然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
2 n$ t& G5 _. E  M( s: y% K  z    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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) H! M' d# L$ H把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸
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甜点妈咪

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7 n! M" t9 G1 G3 j趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子: v9 ^6 r1 j9 U8 ?: x9 S
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) a2 w4 ~" w' n( ]2 J# z这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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7 a. H- j& L3 p: U# _& F- O上锅  底油 ' B( N3 }# U3 _  l. m

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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味
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- K# {+ w5 `0 W- w然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 9 n- J+ i0 {8 h5 n% t8 K3 y

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; L6 [* u3 \9 K6 S! |大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难* W% L. }6 |2 {" J9 h. {( f  i
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药