甜点妈咪

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* l/ V7 l$ k1 v& ?拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
- \0 H, b# z  w# ]% P/ f的做法  m  _& n+ r: a1 J# c6 X& k
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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! Y5 N5 z6 q8 l% w 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多
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/ t/ z+ c$ N; p  r5 i 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用
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这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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1 c3 S; Y% Z5 l2 n& y) ^! E: S, @, d3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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* s' B4 N# _: y! S4 ?把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了
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甜点妈咪

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4 K+ f7 H! u6 K6 g+ u9 ]看到没  都擦完了土豆的样子
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然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
0 B  F0 D: O  u% d% z, S- @2 _    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦 & P; L" J; P5 b, }* s3 Y: w; r+ v
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把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸( U% s: n- b& r& A  S- g* m2 Z
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甜点妈咪

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) A* k" M; V* m5 f- I  d趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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2 s& i0 L+ f; X/ r蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子! X/ j2 i  ?; B; I

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# l2 ~, s* o  e+ K这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味/ l: F% z0 q- I. ~* l$ _) l
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0 W& o& D# p+ f) F% N然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 , }8 D! ?' \* U

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大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳# m( o$ y3 T" t* _( t
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怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难* h- }. M# ]; P. z9 [* `8 V& d
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药