甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！& P) c( o; [/ a  ?% e/ z) q" [
的做法+ T8 f2 s: S' \, m0 Z
要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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4 ?4 H" y/ f2 ?2 t$ }2 }" N 主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多8 K# M$ _& m4 M3 v4 q& g
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; f. ^: H; D8 n 买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用. H" M! f+ F$ T+ A

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6 J# _0 V- ?$ T6 R5 _ 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，
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3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉9 }& ^* d7 [4 z6 b. y( C1 n
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把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了* o# Q( k5 n5 i- |* Y
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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子
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7 D9 n. }* S1 U2 [+ B- ~然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了
: k# Z2 i( K( n  T- A6 n7 Y" H    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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# I6 J/ p6 v- R, a0 u# V7 t把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 ! ?7 j" @+ u/ \1 {) {1 Q

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7 P8 S, q) [1 F上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸+ G# ^! q1 S8 I& V, j

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甜点妈咪

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趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子- L% p) G! C6 W* y

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; T8 k- Y, Z" b9 V这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢
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上锅  底油
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味1 V8 n  ^* \  y+ m; g" @. M

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" g: j6 }. B+ w: N( F* \* M然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了
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: f' `2 d* i) R! H6 A0 T大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳8 g1 v  m+ _4 j6 ?5 a+ M

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/ H* Q3 |5 T: D( V! M) P怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦
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我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难( L# @5 S/ c0 H/ C6 o/ h; F
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药