甜点妈咪

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拨烂子可是山西的小吃，光是土豆就可以做一桌子的菜不重复，今天先给大家分享下山西的名吃--拨烂子！！
" C9 ~8 e* {: h% O) m的做法
7 m, n* C. M0 h要是做得好大家多捧场啊！好了不啰嗦了   
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主角登场！！土豆    面粉  葱   蒜   韭菜（蒜苔、青红椒） 五香粉 爱吃辣椒的用辣椒        两个土豆够两个人吃差不多! x7 E/ g9 Q, W
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买土豆的时候  要买那种面一点的，我买的时候喜欢买上面有麻点的，就是图中左边的那种    1、土豆洗干净待用 葱 蒜 韭菜洗净待用9 N9 `# X- W9 r

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$ M: T: p. N' Z7 c( ?5 ^7 S 这个不用说吧  2、土豆削皮，不用过水，7 z/ `; d- ~' e8 ~8 C$ E$ x2 p% r$ I
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2 Z5 f2 @# y2 q0 z. M3、准备好擦子 ，一定要粗一点的丝   两个土豆我用了一小碗的面粉
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1 Y* J* V( g4 P2 v, e把土豆擦成丝   就像我这样   两个土豆全部擦完 就是我这样子了4 L) ], H7 Z+ f7 S

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甜点妈咪

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看到没  都擦完了土豆的样子 # v2 r% |& P; h- t2 X$ O
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0 u, ]) {* w0 i( p7 {( Z" s4 L4 Q2 k, S然后用手把面粉都裹在土豆丝上面，我是跟洗衣服一样 用手搓，这样方便每一根土豆都沾满面粉  等到所有的土豆丝都成了一根根不互相粘连的时候 就可以了 ! R2 U, ~( o, M8 g6 ]( n: F+ `7 H
    如果刚才的面粉不够，可以加点玉米面粉   我今天也加了点 口味很不错哦
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' R1 Z, N1 h; P/ p2 U把土豆丝放到屉布上面  当然了 下面是蒸屉 5 f/ Z8 u& i( F) h! o
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上锅蒸了   锅里是开水，也就是上来汽以后，然后把土豆丝放上去蒸' k" Y6 i( a" A
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甜点妈咪

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$ a' Y9 O7 C* C1 A: e6 X趁蒸的时间  来处理这些 辅料   都切成小丁  多少看个人的喜好
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蒸到土豆软软的没有硬芯为止  中途可以尝一尝  土豆咬起来没有 “噌噌”响的声音就可以了   我看了一下表 大概是十分钟的样子
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这是我刚出锅的  蒸好的土豆丝  还冒着热气呢) @% _9 W0 a( E
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上锅  底油 % i) N3 H, ]8 w# u: S
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甜点妈咪

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把葱 蒜 韭菜丁 五香粉   放进去煸炒  炒出香味( a/ g" ^/ ^& Y( s( ^2 I
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1 V$ t, Q+ U; b, A然后把蒸好的拨烂子也放进去炒   大概3分钟左右就可以了 - Y: F2 ~- M! S) m; U: |
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  J% j- t( {: e! [7 S大功告成  看看我的成品图  是不是很诱人呀    我喜欢吃辣椒 所以给悠悠盛出来以后自己又放了点辣椒面进去 炒了   如果能吃辣椒的话  在刚开始炝锅的时候放入辣椒面味道更佳
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& L8 U. I: h% Y) E/ |* ~4 Y怎么样  ？？来试一试这土豆新吃法吧！在北京也能吃上咱亲手制作的山西名吃啦，给朋友们显摆还真是不错的一道菜哦) d$ h  I% B" Q7 w' A; N1 ?5 r

我是龙妈妈

吃的时候放醋吗

两只小熊

土豆新吃法~~~真不错，改天试试

syy4379

这个做法也不是很难, `" l$ _' R5 b# J0 b. m; c
我也可以动手试着做一做 感觉不错呢

我的小娘子

楼主是那的，我婆家河北也这么吃

虎妈

延庆也有这个，叫山药挠子，我们管土豆叫山药