魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
; R+ r0 N% Q0 O' u6 x* V        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
  R8 }& f1 h2 v/ n        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！2 U4 G$ r' T( w5 H
【冰皮月饼】1 Q0 }( y, g6 @4 k& V
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
* p# [% h* O1 \原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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4 }; k# t7 M$ t1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。4 d: z) v2 K! p& \* L
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9 d' M5 n) j  E$ {, C* d% \2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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, x* f* }3 N; S) O/ U+ U, w( ]6 U3. 然后趁热过筛滤出豆沙。" V' P3 \$ c+ [' S: H
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。6 O: T0 i# ?5 n, v/ A8 [1 s. L/ z" w

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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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" V0 u: q" A7 j. p8 \. `* r7 ?7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。" k. {2 q8 F5 ~% c

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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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# Y5 E; q) `. e& L  t9 }13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。- x- j7 j! }* l5 k$ E  W% V& s; O

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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。7 f! n* x2 I9 X3 O

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15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。9 E/ |7 s1 U5 Y1 G
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6 H8 L" v& p/ R7 p( G1 {16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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0 P. ]% _0 o( X3 t17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。1 Z( O( {" b  G  ]; |) }+ e

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. g* N% U2 ?6 _: G+ l( d$ M9 h# X18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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% b* Y. K- h5 G0 b* R( d2 n% T- \20. 做好后便可直接食用。; V4 r4 J4 B4 Q  i7 N! e( @$ G

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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢