魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。- x9 Z. v) T* I: o7 F; B  _6 t
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？, c0 A+ d+ n: r& X
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
6 u! L. @! x8 I, T6 ?8 H【冰皮月饼】0 M$ K3 M5 V! G: R# d5 A$ L1 S" B. a
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
8 q5 |2 L6 ?" X) q: s9 a& v0 V原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。$ Y7 I3 z) H& S

! Q# k- B) R" N4 s1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。/ O. T' l9 M" [2 j7 R' L) q- S/ |
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+ A* _  |+ Q2 b# w% M' c- |4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。( Z& J' v1 a  }$ M2 O2 z

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1 L4 _( A, o* b/ n9 ?8 w5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。3 L0 ~' O2 o% Z$ @: u9 T
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。- q; R  ~4 `  m# t2 O
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9 ~" [, c& |  P+ f0 W) k8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。" ?& g. J! x' |. y% g7 y

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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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, F; [% t. w: V& B10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。" L% H0 G+ V4 A! \- u) B

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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。$ `  X! C& d8 p1 G0 ]  ]  Q
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。, x  L6 w, q9 i+ ?0 F; C5 e

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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。7 @+ _( P) x( u, E
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% J* ]/ r- `) v& |6 f$ l15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。1 u* ^1 Q' i% T  \4 l
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16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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& b% B6 o+ N7 N17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。( n- B" ~: C. E$ j1 X2 Y  _+ v9 V# h
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18. 豌豆黄可直接压模。. g% D2 [, I8 k
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢