魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
9 ^7 i, _! C% s  S& E, o7 e# D7 w        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
, R2 f: U& M% U- ?, N5 N, b6 |        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
6 P% R6 P/ [& i7 F- w. `【冰皮月饼】
7 T1 V9 c: E7 k( p这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
5 H( a$ o5 z# ^) @: _7 ?  K  h+ h原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
4 M0 F4 p8 ?3 C) v
4 |! ^& Q0 w$ d( @) M& c1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。4 h& U  h) S( c
! ^" F+ B- t$ i( F& f7 _
# w1 z. Z4 E, @- k/ o; [2 O
2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
8 ^& x( \" T3 D6 I% k4 q1 d! J. Q8 ?# \) X

! g- W+ n. |+ h0 c3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
5 @1 U; H; S) J/ l  F! t9 `- V6 {5 w- C% C

3 v# ?2 k5 c0 ]( d  |& v1 a4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
$ |" S; O7 P! }1 d' E$ Z
& z  v. D  L: j5 {6 a- f  x8 \8 I: x9 ]  G/ C8 Y9 J2 T
5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
! q/ ^6 O9 B) R2 q. D6 u' ]/ v/ _. g# N2 T0 ~+ w7 [4 F

# n$ s/ K5 n* J# ?6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。: R, h1 Q' c- q; M( p0 C

. T; k4 z( {' Y- }$ t  C# X' S  u' J  e: N' Q
7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。6 B+ U  A  [, q; X+ T
- c& X% E/ y. p9 ^3 t/ q* n5 t& `

. G+ Y* j7 M! c9 t2 B0 A8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
$ z" v- {; H6 g4 J* c4 O# W8 k9 k% u9 D- }" a6 F
1 ]" E" i. t: \( Z3 t2 M+ X
9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
0 r, p  K; t% j2 p$ m# F# o3 b
; P  t8 C' B. e: o. `3 b
' b2 G1 e" ]% |; [10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。3 F3 l, D: j" s5 d

1 c' ?& H# @7 U  F% b3 N( z6 _* @* Q- ]- A4 `/ a
11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
" Z! K$ X4 r8 n0 \* U) G' F! l2 x$ [/ a, D+ n

( O9 F# ~3 J) i' S12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。" [6 L1 u- b4 J( X: u

5 q( o* |7 T, {. o. J% s$ \
1 ?9 V; j! q* i5 Y13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。' N1 v# P6 N" S( {  C  x0 W

4 b( h$ [; e1 K
! G' p! j4 I, h& \% D2 T% W0 R14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
7 K! l2 @- w0 w$ t5 ^* f- Q0 S0 [. I) g! L* u# v. x

, a: Z. s# d5 c5 n1 [( L) R6 f15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。! @* J+ B" D9 {! ?' j3 \2 A
" w# P0 G2 \. j4 n$ |# f& Z7 e4 @7 ?8 a
6 g$ f$ R8 B4 S' m1 y; y2 W
16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。0 f  k6 @, ]' ~+ v  E/ u6 Z

) M) X' f7 W9 T# L+ e& [! A& U# f! f/ F
17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
* n. ~9 w- M( D" O
( F( a) r+ N; J* s0 b, D6 i$ m, h+ K) G  o. t
18. 豌豆黄可直接压模。
, F3 q4 {% ?1 X2 w/ \! I, `& j
$ p5 b' X- j6 i6 |: c( k, `+ u0 h" Z7 ?8 r
19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。9 V7 h4 i: r6 R5 d8 U/ H5 x
# ^9 n8 j9 r1 t$ i* n/ J

' C0 ^2 r* W2 c* l20. 做好后便可直接食用。
4 w0 y9 G# E6 h
  y+ Q0 c" Z. L

我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢