魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
' L% y' ]& c3 R8 B8 D3 q, }        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
' M# T3 B/ J- C" b( G        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！
+ X0 p) P0 g; e【冰皮月饼】
( d$ @+ X( ~: j* }8 |2 n这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
2 n  n( g; _+ Y% K5 C# Z原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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9 F1 @6 _+ u+ M1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。, d# x4 j& ^! ], x* P
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。$ m) l7 ]. ^8 K$ K

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3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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& {+ p* L& P* W2 x/ M3 N# V. }4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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7 v* [6 ~# d1 p- g% n6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。$ `; U3 J; u, z& G: U! N; K

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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。$ `( S  f, A* u' h- ^
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9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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9 h$ B. D5 [3 I/ }7 i11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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, t' `4 M/ U- X& y13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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' G3 c- Y2 L8 H( u+ r7 m+ H14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。5 e" w/ f5 l( j1 J  v+ Y* x) c

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# W& R) I# Z% x7 w5 ]0 y5 E15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。( A9 G4 x4 `2 ^( l
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3 d8 Q+ X  S# P9 \16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。3 d% p. B7 A+ I, m* C8 d" U

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0 o6 E# x. F, P" [/ Q19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。/ j: B' s4 p8 Z1 l+ B* ]

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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢