魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。
1 @* {/ p; n* e5 h. q        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？( V( P' m; x; P9 `+ G  P# v
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！- P1 [% x8 ~* w- M, J- V8 ?
【冰皮月饼】  N( }+ R- E8 U4 l- D' H# s0 e: |
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
% a/ F: L% E4 K4 E! s原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。, u7 H0 d$ E2 P: F

8 S- c& ?1 |2 ^1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。! X# |. W+ u" c7 Z" P$ ?

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' D  E  @1 N+ D  j: D# H2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。, ^+ Y* k+ }2 h- i9 o

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1 C1 e" E  q1 Q( ~8 g3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4 ]; M$ k1 O- j/ m; W4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。$ K! E- q* r" y' E0 _9 J" B
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( W6 Y% m7 l) d6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。' W0 H+ w2 @1 m( m$ `' e

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1 Y* G6 x- ]& [7 _- k& I8 f( {" w# Q7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。9 w- v2 n4 }: `- F. x

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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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+ M! h' w) K2 s: u. H0 F- C, \9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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8 a* q& W( Z. G9 F( a10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。6 ]  b* O3 c( `+ ]
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8 y  r2 U3 ]# U& H! G& Q7 I6 c  }3 q11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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7 d4 j% Y! N: c$ h12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。
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" s, C+ q! Q( X# v9 {( t13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。" F- h7 j5 R# ~4 k, X( |$ o
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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- P# }: S5 r4 j2 p15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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7 [  k2 B9 t4 z( E9 Z16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。
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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢