魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。7 v8 O  b) U, _6 H& M; j
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？
' {0 w, V! c0 c6 k7 g* Q0 _        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！, q& o3 A. r3 P  v$ O; ~4 ^
【冰皮月饼】$ m6 q" Z2 G  i8 A( f+ v, h
这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；
3 @0 @0 f) n. Y' _! x1 z6 e- b原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。6 E4 T% H& x' J

4 T$ I- K, k/ O  g3 {1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。) U# n# X5 g* G- W0 Y% H9 K4 K

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2 _% c" m2 a, I1 g8 ~5 ?& b2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。
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! `3 O; V' {5 P% N7 k3. 然后趁热过筛滤出豆沙。
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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。
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  @: ]+ h: N. s/ b4 V# p5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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. B; i1 W* ]! v5 [+ @8 v  ^6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。: C: A/ b7 c, k
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, A) t  S* I& N* h3 I7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。! E3 Y" E- ]  z) D* W: h$ I) D$ j
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8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。7 Z! K+ A0 v; e/ N7 s- ?* U
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1 B0 A  g; ]2 A9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。  R' }0 @! r! V

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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。( E/ n, O5 d( ~6 U7 J  R
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12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。! t/ t0 U) R! y2 l

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2 ?& I. `: o3 ?/ c8 l7 ~13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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5 ~* F3 v, {, s. d14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。
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8 }( }0 I& B9 U$ f, c: C/ S; J15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。
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) p' e0 s1 L, e- p3 m6 j  Q16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。5 K; G. @0 E. d4 }1 c3 E
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' ^. _$ O" U8 u" I) b* o17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。( A7 Z/ M" I1 w$ {6 D) J

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18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。7 h: ?& W$ Y) m% t0 @6 j

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20. 做好后便可直接食用。( H4 c7 n( t0 G

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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢