魔牙食刻

        又是一年的中秋了，每逢佳节倍思亲，月饼寄托人们的相思。可是现在的月饼似乎已经不是团圆美满的含义了，月饼已经成了一款最常见的公关物品（这么说似乎有点残酷），吃的不多、主要是送礼，你送给我，我在送给他，可能几个轮回下来，自己的月饼又回到自己手中（有兴趣的亲们可以给自己的月饼做个记号，呵呵）。口味也差不多 唉！就算是老字号吧，主要精力恐怕还是放在卖货上了，光稻香村就有4家，你去买还要自己甄选，人家还一个劲儿的提醒你是要买正宗北京稻香村的。& s5 Y8 }9 \" J/ {8 P8 N0 t
        这样的月饼还怎么吃啊？以前的美味哪里去了？/ o, f. i" I" U4 C. g
        看到一个自制月饼的小贴士，给大家分享一下，我试了，麻烦但是味道不错哦！" U! r2 y* h0 X- W! L  D7 S
【冰皮月饼】
% t9 }( Q9 F! I2 q: I  y, T这种月饼做起来很简单，时间和功夫主要在蒸和煮上，但料备好后做起来是很快的。大概做法如下；0 |- s! ?3 l" c# A
原料：水泡干白云豆、水泡老豌豆、自制白莲蓉、水炒红豆沙、小麦淀粉、澄粉、大米粉、琼脂粉、白糖。
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1. 先把小麦淀粉和米粉以及莲蓉面团蒙上保鲜膜，上笼蒸30分钟进行熟制，然后取出晾凉备用。
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2. 把浸泡好的白芸豆用小火煮烂，煮大约一个半小时至两小时。% n# v) o" {+ D: o1 b2 q
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+ h+ K/ `) O/ `7 V# G5 S& d3. 然后趁热过筛滤出豆沙。5 D8 J& f3 l# e5 P# }

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4. 往豆沙里掺入20%的蒸好的熟粉揉成面团蒙上保鲜膜备用。8 T4 T+ T5 _! c$ ~4 ?2 J, t

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5. 把浸泡好的去皮豌豆（杂粮店里有售）用小火煮烂，水份消耗掉70%时关火。
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6. 煮的时间大约在一小时至一个半小时左右，然后用筛滤出汤汁留作它用。
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7. 把煮好的豆过筛滤出豆沙。
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) H) U3 `! _& y4 [  y- P! `8. 取120克里面也掺入20%的熟粉揉成面团备用。
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3 v$ c3 \- j# F  S9. 把滤出的豌豆汤汁加入80克的豌豆沙混合，取琼脂粉2克用清水浸泡备用。
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10. 把豌豆沙用小火煮成稍稠的糊状放入适量白糖搅匀。
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5 \& Y, \( \% _! _5 ^. y5 l; d& o11. 然后倒入浸泡好的琼脂粉熬煮至彻底融化均匀关火。
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; {7 a% [, I# m- O) c12. 把煮好的豌豆糊倒入模具里晾凉。5 C% v" X! Z, S
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13. 待其定型后脱模倒出备用，此物便是大家常吃的豌豆黄。
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14. 取120克的红豆沙馅，往里面兑入20%的熟粉揉成面团备用。豆沙馅是市场购买的，因此不必另行加工，只兑入熟粉即可。; Y, q7 X# {$ M3 C8 N8 [
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& V8 Z9 {6 Y$ R* x% P$ b15. 原料准备好后分别揉成所需的小面团，皮料重45克，馅料重35克即可，可按自己喜好来下料，这些水份大的皮料和馅料，团购来的模具可盛装大约90克，而烤制的月饼连皮带馅在75克左右，参考按此数量下料即可。" C$ Q* }2 P0 k! ^
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( ^! r4 U1 d8 j: `% z16. 把原料分割成小面团揉圆后，然后把颜色岔开进行包制。4 F& s7 r+ O- g

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17. 以红豆沙做为馅料为主，而红豆沙面团包入莲蓉馅即可。
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0 g9 j3 T' l# s18. 豌豆黄可直接压模。
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19. 把所有的材料包好后用模具压模印花脱模即告完成。# p5 h0 T) V4 E8 a
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20. 做好后便可直接食用。
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我是贝儿

好详细的分享哦，可以做为学习参考啦，看起来还挺容易做的呢，就是图片有点小

两只小熊

看起来挺简单的~就是自己懒得动~~呵呵

两只小熊

要是图在大一点就更好了

星星没丢

星星没丢