suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。9 h" b  o2 o: ?% [% Y" A" }4 O
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g& c8 y, n8 G3 C% O
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
( \. ^; D6 `3 _. _6 b: U9 {+ V烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
1 c. ]$ p  O+ G2 n6 j. V9 G8 _月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：
. O# t) V6 g6 U' S; K3 S5 z* d7 `1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。9 f4 u3 m# A8 V* |8 t) o
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。, q* N* o, |$ ^6 k9 q
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
- F# ^/ G5 B2 l# i, `4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。" S% j7 |, U# ]6 }8 h7 p) Q2 E
   
9 ]* b) c' s; d& X2 f( l- A* k5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。) w  Q! w' u1 B8 V- e7 S$ }/ p

: K; l" {! d# j+ A+ F6.用模具将月饼压好准备入烤箱) d5 t6 S; ^) Q" C9 `

5 l& l0 o6 _& M* E% e. ]2 ^) m7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃6 i" P" z, ~# w3 F

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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢. t/ I& n6 o+ z0 B

- u) ?! h/ V" w& Q" v: @面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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5 F/ m/ `; r  a. Y让面团松弛一下，而且冷藏过好操作