suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
2 x! x$ R' J1 j0 [" ?4 A/ i饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
6 k- U0 a7 h. {7 \7 Q3 _$ r4 e# T饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）3 |$ Z4 g& n8 }/ U5 v! P
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。5 c4 m! `# h' r* d3 P. P+ _
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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做法：7 D8 i+ |1 _* h; H) A
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
5 A) f2 o0 q. q* @3 X2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。  G: Y$ [& D& i, E) M" K. |6 f+ t
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。) Y! ~3 T) `( Q
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。. w! }- g; }% d- _( s6 o$ r2 L
   
3 K+ H7 e2 F' m* z2 k5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。: ]" }' `' c2 h# x% |

0 f& {; w5 u7 G% y6.用模具将月饼压好准备入烤箱- r1 `, [9 b" C1 n

8 m" b4 G, `: I; T1 m. P7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢4 r5 v2 O1 c# t3 g  |6 a1 h
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作