suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
  `* L5 _2 f7 F* b+ H( I饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
  w; R$ O3 p( b, |3 J# q0 r+ ?- m饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
- k" p; ~3 z6 [5 u# i5 I烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
2 [( B5 T6 g4 B3 J& r月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）5 [8 q0 `% p1 Q: Z3 {

# h  y% a/ n6 a) m* b6 I4 a1 p5 d- O: u做法：
* k, E6 S; q4 {9 f+ b( h1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
( d) O7 o1 J5 q( Q2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。) Q4 \5 F3 G2 r7 m6 u1 s6 s* k
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
+ |9 O3 v, {. i! M7 z5 S) j4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。, x& ^$ M7 h% F6 ~" j
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱; }/ p1 A% L0 v
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃  k. w1 `# |: C; _% }* Y
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小may的五月

' a% j9 @( F8 N; G) H看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢) I0 c4 S0 U* A6 i# C9 D
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面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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5 W( T% l2 o* V$ o, S( E3 `谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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% b. x3 `5 E/ q* R2 N5 k* o让面团松弛一下，而且冷藏过好操作