suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。! k5 g! r" P/ w7 P0 \2 P. _9 b
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g
' {2 E, ?3 \! D6 [  h& A4 e6 `0 m饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）5 e  |! h6 d* g- I1 t$ S! d$ W4 L
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。/ [: U0 v: m9 T4 I! [, j0 i7 \
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）
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; m  a* Q, i( X% |: R做法：
( E2 v7 z& Z. ?6 Z1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。8 M* }! a4 m+ _$ J0 O; Z. L9 W
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
6 x7 g4 P; K! |" A, r: n9 F3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
# k# _3 E7 B3 U' G$ }! f% R4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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8 f! @6 p( z$ J1 u; Z2 f) w7 V5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱+ P4 G$ _# p" T9 E& v

, ~4 b- U# h; [& L, V# ~7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃% J' }4 n' o8 h* J

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小may的五月

% p& w/ K9 u, J8 w  K" J$ i1 `看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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5 r. U  _+ Q# k" T0 Y5 x) o' W面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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+ c9 v" g8 H% ]! r# M% }谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作