suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
4 }; i' y5 d5 ~3 b3 `) F饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g+ m( _# e  N  Q5 X9 \# c, p
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）9 e3 j) G/ e* t0 Y. u" t1 O
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。
5 O( `: N3 z+ [月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）# a7 {; y9 d! ?  K0 J1 a4 o5 ]

. @0 M8 e3 }; ?, b2 K做法：
7 K. G* H# e% X+ m, B; _0 a1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。& ^! i4 E0 W" L- J
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。
# y$ k) {" r8 u3 a$ Y4 f3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。3 {; p- J7 r" V. a/ B* E
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。
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3 s1 w/ g' G: E: h9 N1 e, O6.用模具将月饼压好准备入烤箱, T$ I7 Z" \" a6 W' W. w5 S

0 {) N$ F, z  k7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
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1 B9 U0 p& @% q" X! j7 s" i" Q面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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) r5 Q5 W4 W( B4 E0 W谢谢夸奖~~

suxuanxiao

回复 wohenguaide8 的帖子4 B1 b# z  l. ^

: }; d# |9 ~" Y) N1 _让面团松弛一下，而且冷藏过好操作