suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。4 T. B4 q' d8 }: o" R7 S
饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g; R9 X1 v( M- H/ W6 G+ ?
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）
! l5 q: a. k8 D) z6 W5 ?烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。# F. _! _0 [- w: I
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）! ]) n2 E( w: k( Y2 b6 o# y8 t" Q
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做法：! D. j+ {7 r# G9 O" k2 N2 A
1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。. x0 [3 f4 b, ?& r
2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。* f( v: A4 X/ ?
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。8 t6 d7 a& ~$ a! I. P
4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。; H) n: c, i* W% u; W  p
   
. e* t  i* z4 M- `3 p9 T; P! _5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。8 Z/ f  i1 b) Y
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6.用模具将月饼压好准备入烤箱6 A7 B3 e, A) c5 u, I

' C+ g, V+ t! q# k. M& G8 Q: e* |" b7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃: i* }* o, v. G" R) K: W9 P
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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢
8 J" G0 M* i, A' v) s( u" @* T5 U
, Y* [5 G7 {. W" f) x! O4 @面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

回复 wohenguaide8 的帖子' O. j* B. E+ Z. D

& ~/ v( b1 Q+ r+ [: d0 d让面团松弛一下，而且冷藏过好操作