suxuanxiao

中秋节到了，以前都是买月饼，自从怀孕的时候折腾起烘焙，就一直惦记着中秋节自己做月饼，前2天做了广式白莲蓉蛋黄月饼，今天做个3合一馅：蛋黄、南瓜、紫薯。
4 o( p: G; M% W! i, E饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，糖浆75g，枧水1g，油25g* X' G& _/ \  w4 s. F( ~4 V
饼皮刷液：蛋黄水（1个蛋黄+1大勺蛋清约15ml，搅拌均匀）. F6 ]) ]+ M: p+ n4 [
烘焙：200°，中层烘烤，先烤8分钟，取出刷蛋黄水，继续烤5分钟。0 c: \* K# n; }
月饼馅：咸蛋黄，紫薯馅（买的现成的），南瓜馅（自制）# O* Z; q$ B. K( [. |0 u
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做法：
' R) g+ Q3 {  S1.将枧水倒入糖浆中，搅拌均匀，然后倒入植物油，继续搅拌均匀。
$ N/ Y# E. l* Z/ }* e2.将奶粉和面粉混合晒入糖浆中。! C9 }2 Y9 t; q' `
3.将面粉和糖浆翻拌成团，揉好，包上保鲜膜扔到冰箱冷藏1小时以上。
6 i" B$ F2 Z5 _9 f) J' V# |4.开始做南瓜馅，材料：金瓜1个，糖少量（金瓜比较甜，也可以不加糖），玉米淀粉25g，黄油35g。首先将金瓜用热锅蒸10分钟，去掉金瓜皮和籽，切成小块，用勺子碾碎，然后倒入锅中小火不停翻炒，将黄油分3次加入，让南瓜泥将油充分吸收，不停的炒啊炒，炒的越干越好。: d2 V# q6 r7 h4 y6 A; C( m
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5.炒好南瓜馅，就开始称重了，我用的63g月饼模，饼皮21g，紫薯22g，南瓜15g，蛋黄5g，将蛋黄包入南瓜馅中，然后用紫薯包起南瓜馅，最后用月饼皮将馅包入。- ?% N% F$ q1 [

5 _, o  s" P7 \- c: p6.用模具将月饼压好准备入烤箱
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7.月饼出炉，宝宝哭了，赶紧撤了，广式月饼要放2天，返油才好吃' M; g, _: c4 C

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小may的五月

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看起来就好吃

wohenguaide8

怎么你们做的都觉得很容易呢; k$ M2 [: `; q  Y

1 @- @3 |* j' v) N+ t面为什么要放到冰箱里一个小时呀

suxuanxiao

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谢谢夸奖~~

suxuanxiao

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让面团松弛一下，而且冷藏过好操作