小小子妈咪

  a7 L' w1 c# X! |$ l" l: l# |0 W
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
  R7 o6 T% j# u' [, d" V9 d+ a
+ ?; z) H  A+ f! H+ l    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
$ r. b( [0 F) n2 ^+ T, w/ b0 W' n. F" ^3 c) G5 `
    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。) X) f$ G) C* J$ ~
" b- d; l" E5 ^
    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
7 s! ~3 F) Z+ l1 E
  p0 B, o/ r, T3 _5 Q: u4 J    再说说步骤：
  `5 i+ X# Z  b$ B" N/ O, _2 c/ C' V; n" K  S* \# z( Z, x4 S1 R
    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
) t* U5 u" R  S6 S+ \' O
/ W" M4 y, r9 }0 A, }6 q9 X    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
. D; v, }5 W  X" u5 `
5 K- J& X: Y7 G4 z    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
# k8 y6 ~$ u  Q" p; Q
* A+ \. V, g! p! t    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。; t) I! T* P6 g, ]. n7 G; p
2 O3 G8 u& Q6 F% l5 x. u) |# _) b& D
    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
( D+ D; g4 h! B2 h  Z
; H( {6 k/ Y- v" w* Z0 T9 e

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
; M9 K4 F9 r* t8 X4 w9 @2 e
) d4 |/ t; g! O1 z5 N+ c4 O
# f% c# Q8 `- n
8 x( o- u: }6 ]" d* K- r* O, n6 ?9 j. a) T* {
* F9 a: Z# {. ^) x$ L3 ]

: r" V+ p. r9 ?% v0 c' c& M

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
% t& [( x4 ]  p1 R6 W2 i% ]7 m, m7 ?, P; J3 X$ K' [+ Z1 E* M

8 I, y0 `* b& `  c6 i0 w% [: o6 H没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
- k! K" w. a$ w7 m4 O: N. ]6 ?+ o2 V6 G
7 B3 t1 u6 N1 \/ P; ?  K

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
0 t- M& ^- W* q2 @: ~1 H
; F% B* C5 \2 `2 s+ e% \5 O$ C
+ j. k+ t  q, S3 c5 H8 t9 v9 r0 Q  l, W4 M. }
        牛肉的功效：5 r  g) {$ |; _. ^- Z* _* r
8 f, s8 Q, V! o0 n7 G7 `  H$ k! J
        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
9 C- h6 Z8 J) y* o. C5 H, m2 h9 a2 n4 h- ?
. D4 o* G0 D, F
" e& a4 M7 d/ w/ a
        适用量：/ C" v$ t; ?& W+ @8 B8 N
9 A' z8 a# X- s: S1 M
       新鲜牛肉 每日可80-100g
! p3 z+ N+ x+ x4 w: d: H9 I: x( M
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
7 e7 O! C9 P* R" K
& S- m4 p0 E' c# e/ k+ [/ u: F) Y* s2 ^) Z　　牛肉干：不宜过多 （50g） 1 f# F$ S/ t4 o
& z1 ]! y0 f$ ]( G3 _7 D
　　腌制牛肉：经过炒可以80g3 e& b3 k: O+ w1 K
6 }6 T3 t0 l3 N% l
' J$ V+ F8 M% H

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
2 h- H3 b# E: n& V5 A

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
( X  h2 S- L4 p& w& T5 w) s
6 h: v0 }( h) V9 E! ?" c哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
' @" @3 R' p8 T6 i/ k我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子+ B3 ]) i: N2 b2 P. j
+ a: ~- [) B% o. O6 w1 Y# e8 ?
http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子/ q1 z: y. Z8 P

+ K# e6 j; R2 ^2 O/ \7 @, e晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。- q9 v3 p! Z& d1 Z1 ^) K2 y) `
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。- l1 T: J& l  _7 E  |$ L
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
$ q0 c" B, U) m# Z8 p
6 o0 \  w' V0 q$ U# P+ B我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...