小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。* r9 Y% k( p, l2 k3 Y4 {" p0 _3 @
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    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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6 w6 R+ Z: N% O) C7 S, g    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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    再说说步骤：6 P' h) s! U+ G5 o5 Y  Z4 D

1 Y) L" `3 L& ^! e8 N: |. ]# @    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。0 X! q. v2 I! {. Z$ e  M

- e5 E6 _6 T  y3 B    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。9 m4 F  I1 q) D, Z: m
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。+ |8 a/ B7 t7 H5 ?( F. \

' N1 |# c. d* R! N9 T, f7 o1 R    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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0 @, u  ^6 l) `8 f: r# j- a: @    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。' c* n- q* g3 k! t: d% l

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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。1 ?2 W! G4 [9 {+ {2 W7 E
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油  c# k7 `. z; ]3 Y& ^. i
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
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* s" q, @" ?( o) a        牛肉的功效：' J% V7 x1 f: C1 Z

: u, x0 f) Y5 d$ e/ }0 ]; ]        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。$ R0 P$ ?0 ?; C

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5 B% i2 Q9 \* ]" Q4 S+ H, l        适用量：
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       新鲜牛肉 每日可80-100g
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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　　牛肉干：不宜过多 （50g）   D5 D# {! w5 \

0 r0 M! W5 f8 N/ F3 d& @  t　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅( p0 K- t% ?- ^- V+ M$ j

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子4 h  _* |1 e; h* t# A. \! S$ T+ o

' \( I; W$ q  f, |. M( Y7 V哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~1 L) P. y: r  S. H! g$ r
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子. ], W2 c& X" }; U
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
/ F, m9 W& m* G% ~我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。0 m1 }' }+ S! E5 v" ?
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...