小小子妈咪

) w: k( K; X3 c3 j, i' `# o2 O# q近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。; y5 S9 Q) A' q
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    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。2 Z. g# @1 K- n6 W. E9 m
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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) V9 }) K/ L. p9 M% q: M2 B    再说说步骤：
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  T! }% H* n" I$ ~2 m) ^; r4 Y, G    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。, ~( ?1 }' t  _) i" q& s$ g
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。* a$ {' U3 j0 ~# J5 i, |

9 L! Q8 A- r' _, {3 @    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。; {  y# F) G" f4 _, }

* e$ c! \& @8 G* T+ F9 B/ g/ M    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。! c; H2 `$ Q/ X6 u; ]  D  w
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    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油& C% t( Z# X3 V) r; V2 K

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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。3 p& T0 Q9 O& V. c
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. ?5 ?& J( d' n$ ^" Z9 ?) r$ F        牛肉的功效：! R4 ?" Z( j* o4 b' h; d0 A9 K
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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" v3 r% `' A7 }  }/ `) Q. l        适用量：+ [& Z5 Q1 x/ r% F9 C( {* O
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       新鲜牛肉 每日可80-100g ( l7 v: h' b  J2 @6 d5 Q
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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2 Q, ]# h' Q3 \8 P  V/ A　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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* C8 v1 s0 ~- ]. l( @  u. ^　　腌制牛肉：经过炒可以80g+ G# `% }  f( k2 O

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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
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- Y, Q4 \* u4 y哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~. k: W( d; k5 q" B
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。; B& k5 s( o+ j+ o2 K& W3 h6 q4 S
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。- O  \3 z/ \7 i: B9 ^5 \
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。/ V) a- Z" H4 ~  D7 c( p% Y+ |

0 J. h3 T' i) l; y2 e* I我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...