小小子妈咪

9 b* `! s4 w2 |4 F0 I$ s近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
" C* K" Y; I. ?; w% \! M
- j; v, P9 D: K7 C7 [; `9 d( f    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。$ y7 d% P- }$ I! g( c+ z

4 D3 q1 t3 ^8 b# |! W2 t6 H% ~$ \! t    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。- d, p2 W+ `0 f7 L% a: ~1 p8 U# b

( V8 h* E% {& Q( u" I0 F    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。/ v) v  j4 D- V5 H

' j! ~9 X) V; L, i& V    再说说步骤：9 K3 G, t! Q# Z4 T) l
* r" X0 N% k' z* ], _' X
    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。$ G) i2 H6 |7 _3 B2 f8 d

* }, S+ D7 p- Y0 q& k; x% r9 J) L    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
2 x3 U2 n" Q5 h( D7 o2 k. Z9 u7 \3 @
    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。' t9 ?, e, B; @7 ?: }2 s: l1 C
/ Y! l/ x7 P1 z# B, B; {
    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
3 t: G2 s) O8 A" S2 i
+ _7 L; H5 Y7 i7 B+ n    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
: F( B" O% C* f6 G5 K! J
' G8 m' O: o7 G& J& Y- R

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
! [. g# A/ P5 [* k. F% a) R+ t
: n" l: i6 ]. `& K; N, E+ t- V' Y0 H2 f6 N

4 s/ g/ W7 I6 Y6 s
$ D3 @: ~  T3 m( i4 l* y5 Z# `. M* p

0 L- S: M2 b  t; B8 B. L% C: O

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
6 |9 t% t0 o# y+ X( b! V  l
  P- g( J5 g7 P; W2 @# y
0 Z& Z9 {' o& l7 `/ u没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
2 L; I9 a  S0 `$ o' b% q+ H/ p9 s; ]  V/ e
+ W1 H* t7 j1 }" [/ g4 N5 c

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。: r. E; M0 a9 `' j: [9 c; d
0 q6 k! X4 D& ], b; x& v& [2 l
/ }% V2 L3 y/ m) z) K. b
. `( s+ b2 q8 g2 N
        牛肉的功效：7 I+ R2 N& E. V( l
3 g- r2 G3 u( J
        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。+ k7 R1 Q4 S# \6 E! y; c" d% g
2 d. X* X, Y& e' F5 M7 h1 _+ a

# f, C( U; C2 g7 Y6 N! V5 d& R
0 `4 e% a5 m. o+ c  X        适用量：
: ^; h: F8 v- k! ]+ ^+ n  y& f1 }' V$ }% x" }
       新鲜牛肉 每日可80-100g - e2 z* |& c3 ^! G
0 C, K/ @" ~+ B# \
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
* h. W6 b& R& V0 x" O: V
  V) e# f4 E. {3 D　　牛肉干：不宜过多 （50g） # |/ r* E1 z! O2 t7 F
! m5 t6 Q! X5 P& C1 I5 u5 K
　　腌制牛肉：经过炒可以80g
* s" }9 q& i& F* o: ^6 ~: d8 ~# `% D- A; w# D9 O' m5 W
' t8 K) F1 N3 `6 Z) ?$ [( ?8 [( y

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
; H5 q3 b1 S( |4 T' f' M, I% d

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子$ K$ D# U, y) ?* V- D$ g6 ?

: W* X: W1 Q% K0 H: q+ I哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~5 u9 s( O: L  o0 L+ J2 A
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
5 a5 Q7 n4 H+ I1 D8 _% }' `& }$ w0 J* k) E( }
http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子6 Q6 S, C7 x) F: ?1 g/ J- @; l2 ^4 J
) t* W) x- C! t% _) b
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
- F+ Q7 K0 g. C6 d) u* d我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
  Q+ E7 @. M; j) x/ y' x, f& K这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
9 b. J+ d$ T. i/ W/ T, i6 V! G+ O  O: \
我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...