小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。( v1 q7 t- t& Q. R  k. \

4 H" I* J/ Z0 T+ N' d    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。* l& Q8 s* [  F/ m* o5 Q, W

( Y5 G! p' y. s6 ]6 P0 N* l! ^& z3 B    再说说步骤：/ ]& D) f2 C" G" `, j

- s* o1 w( H8 J6 R    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。9 X6 u- v4 }, |) m' F  b/ r
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。5 f# n/ R9 U" B' ?
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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1 t  E+ I2 W2 m7 H    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。6 Z" p3 l' ?# M. I" t0 Y0 }0 z3 k/ w

$ ~6 B& t1 X, G8 f- g; B    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。% Y% u0 j4 u1 O

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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。# r. u) a1 E0 y9 _) p* l

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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。' w1 i" T% x; B

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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油8 v4 w* h" l0 v0 i7 u

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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。; I; s  X" J! X+ L+ Z( R. G

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" |; z0 \: l) G# |$ p% g        牛肉的功效：2 b. z0 p7 B' {. u1 [5 G% g) B

" x9 Q9 M& n% @% t! X7 u. B        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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        适用量：1 y% ~, E) ?3 I2 ]! \! _0 K

5 g& _- i: z- ]3 Y8 }) ?! }       新鲜牛肉 每日可80-100g
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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' L6 X* x" R: b/ f3 M( ~9 \0 ^　　牛肉干：不宜过多 （50g） * l& @; Y9 x" l$ @3 y7 Q9 [

; U, c) a3 g/ @* j4 S4 u  Y　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅9 t3 z9 t7 d2 W6 o- y! e. t, |4 m* X  K- u

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
1 \. M0 M. |1 ^$ n' ~3 w0 X我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子- V. l5 ^4 x0 m7 _4 h- v
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
& y/ D' Q5 t2 M4 n我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。, M9 g- B3 l6 J0 g6 a. c" |2 X
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。  a  h' u2 S: S: v$ b1 |, ?
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...