- 妈米
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1 y) e9 y+ {8 I) N; W作法:! y. T# r* m/ A) M1 P3 \/ g
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. $ R t" ?8 t( o
. G7 h7 ~7 @- {# T* p) X3 u2 z( b超级啰嗦:* [- a, }3 U$ G) T
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
+ E: _, T# ~' j" D1 @" t9 f2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.# v5 k- q4 k: o, v ^
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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2 X; h# }. X' k2 W9 Q+ t/ X; i% M# K营养成分6 o- X/ i3 v( Q4 [6 J: P
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 # q- U4 s* @; S8 p h* g
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克! t4 t! E7 z2 f$ T
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
) I, g* x f# `猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
* Q7 }3 u. ]% h( o$ u2 J3 N羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
