- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。) e( f1 q) F; N: K, m& {! `
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
# x# j2 Z. s. ?0 S/ z+ l其次就是上锅炸的时间和火候。。
- A2 R3 P0 T2 h u) v我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 " A% B% t0 F" r/ Z* \8 d6 f! U9 R
来啦。。上图。。
4 Y5 \0 {! y W在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
6 Q* k/ g& e* f0 c# C I, {做法：2 e$ @4 H' w* Z1 k' }! Y! Q; a
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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: z, H8 H, z9 E* {& L! m2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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: t9 G% h$ b" f5 [6 q3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。' r4 w7 C3 D# L" L) s. p; P. Z3 K
! F0 N4 y# Y( Y: t8 K- R4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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/ F& s" F5 e& x0 b5 f( n1 D8 y6 {5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
! [7 x7 G& @. x5 d首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
9 ]# w6 |5 x! }/ D' J. \/ C这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
: @& v. L9 ^& c/ Z2 u% X- L) f) B锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
2 y3 w# b' M; h9 @2 ~然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
( Y {: @& }# E( O& [# g然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。 J$ [, P: L, B* X
这样的酱汁又香又好吃。。/ u& i+ r4 y& S/ u2 _! U
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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. `% P. \: @2 o1 e哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
