- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。0 a- }4 E- x2 P# P% W
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。: \" ^/ A4 e- k: w# f2 F) M7 {
其次就是上锅炸的时间和火候。。
: ?8 `. G6 u/ N' f我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 % h s- F0 v" P" z# ? _, Y
来啦。。上图。。
( n3 U' A0 B) B1 U& i; P' ~2 ^在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。
! \, p: m9 ]' @: ^% I做法： w8 E0 ^" m& B m$ T
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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# H! B% e* B5 w$ T
1 T3 U9 n! t! f$ p' u6 @9 v4 x. i2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。) D2 ]8 m( D6 U! O
# h* _6 h6 d- [3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。6 }1 u9 ?- t! c, J' Y+ H
4 x- n" L- f7 d+ Z' ~, V' T7 r' n
4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
3 @, H. P; o, l2 S- m3 ?; q T- a, W1 `4 l3 X `9 a2 k& W0 g, L+ p
5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。4 n6 e, r8 {& g! T5 S; N5 n
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。& y& s+ A$ K. h" N2 }
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。( c8 `1 Y0 Z" m' t% d
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
" B0 M3 k/ }8 H% D. Q' g锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
% b3 k! x6 ^) U6 E然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
' O# A: T( Z. Y* y) j+ O9 G& U然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。) E& ~0 s+ N1 n+ W: @
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。. l2 F5 G- {9 e5 }3 @
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。. }, C$ C4 {( t$ E* M
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发表于 2011-9-25 00:38
