- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。7 R6 y( L5 x- l ?+ P+ `
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
. T3 F' U$ _6 @+ \! ~' v其次就是上锅炸的时间和火候。。
" O) q% I9 W: v4 f2 }) X$ U我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 3 w7 T/ B2 K3 a% |0 P4 s
来啦。。上图。。
0 U" P6 Z( [5 i4 v; M1 C% r在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。7 x& i" t9 `: B4 {
做法：1 r4 f4 k- x! h
1、准备一条新鲜的草鱼。。
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% ?8 P( o% i8 U2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。. r. a4 F3 B" b: \" f; W" L
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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! {; |/ y( V' T) S5 W5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% [" m6 X$ v9 I \3 U
5 ^7 ?6 j/ W* v# w6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
5 V+ J' ?) k+ b0 R1 Z9 {& L首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。" Z9 h R4 ~7 S R8 [. v- x
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。8 C/ Z$ j* u7 A" |8 G. C
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。" y# l- G8 s" ^% G/ s3 ^9 B
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。 u/ j5 D5 u/ Y4 ?; _' y4 F
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
. y& G: `" `9 f1 r. N这样的酱汁又香又好吃。。* o# F. a- L# m# i5 ]0 H
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。4 d Y- u) a% S+ ^
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。1 C! T& I; k/ _: k0 p4 ]' H$ h' d/ E. ~
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发表于 2011-9-25 00:38
