- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
l: ~7 P7 y7 O) {+ T2 W5 Y但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
4 e, \+ p# ~' s9 r" m其次就是上锅炸的时间和火候。。. v6 @* W/ m+ a7 N: [
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
: C( `4 z# T8 f- r来啦。。上图。。% g J% H% R4 y9 M' R
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。% i8 m: U+ u. X
做法：. [. E! h; B- ?" b1 H4 C
1、准备一条新鲜的草鱼。。4 U4 @4 E# w0 q0 Z" ~6 e8 q$ d! I
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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; S7 Y( j0 P; `- [. Y3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。
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& T- C( p6 M% o* h0 N+ Q8 [4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。* v& m. @6 s+ v$ J/ ?+ ^
3 O1 [$ m. h. @! [% \5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。3 q# m1 Z, o; r/ j4 @
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。* @6 W; }; l- t' O3 H+ J1 p
首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。
) ]/ G+ h: d. W% \这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
( }9 V- {2 n6 v锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。$ u% W! h }+ D u, z) X
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
8 Q* s% x( s$ V& e! a# }) N然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。* Z' c# d. V# }
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。% b( n/ _! _2 M/ _# O1 h& V
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发表于 2011-9-25 00:38
