- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。5 i- B9 G/ f1 v% v
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。- ~1 u( u( |2 M+ V" ^ H( f. x
其次就是上锅炸的时间和火候。。0 h" d N( n1 j8 k9 ?6 X$ I
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。 + F1 z& A; z6 @5 p
来啦。。上图。。2 {- e, z% F9 {5 y5 c. f2 d6 M( `
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。 r1 J% f R2 `/ E8 t+ k3 r! r
做法：
# ^( `0 [$ C |. i5 A+ r1、准备一条新鲜的草鱼。。/ B( ^9 p; {9 b" ?6 I/ r
( e% @. `. L6 ?, c* T( s0 Z. K
4 o6 h2 s* l0 U1 L" R2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。4 t% R j( _0 M4 s: s7 l/ i3 d( Y. m
/ P7 \/ a0 q& a" ?# j4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。! `' S6 X6 N+ Z ]# I
, d% [, x4 Z: F9 f3 g3 {5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
. c! f4 n/ H5 y* A6 [' U首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。- s5 F9 t( h1 G8 }
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
4 H0 a; d7 |! M, @) x+ I锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
: s: T% x) j# D6 i- Z& `然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
3 |: r9 y( h9 [然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。4 F5 C8 @, l5 _
这样的酱汁又香又好吃。。8 y4 f/ h/ i* A9 q) f9 W7 o( D/ a
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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: Z" X- s9 a5 ^# \7 j5 t9 J4 v4 u哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。
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发表于 2011-9-25 00:38
