- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。
9 W. q( t9 @5 ^2 k但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。- t0 }3 f5 Z2 x7 q% e* m- [ o, d; R* z
其次就是上锅炸的时间和火候。。8 C7 j7 f7 g6 d6 ]: v2 ~
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
' q- w/ ~8 \# D& u' c6 u" Q j: m来啦。。上图。。
2 G& g2 k4 k3 t, z( u [在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。! l! m& I" r6 d! n- a
做法：
# m$ N# s4 k& X0 v1、准备一条新鲜的草鱼。。. o* |7 {# C) j9 n
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. U6 d, S/ f7 S. T- {: Z- F; Q8 ~2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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, C4 l$ p8 e; B: b' ]$ G. ^3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。$ w- X0 H8 I+ Z. b) q
1 c# R8 h" e$ i3 @5 E4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。& W4 T5 H/ Q- q( c* p: I
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5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。% U& U* _& G; F# S) Z0 l; K5 N2 P
( e( V. M! t* F: x1 J; N- l6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
# U8 Y. O. N7 M" K, `# K; j3 ~8 O首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。) Z9 e5 ?" R3 b$ f2 m
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。
3 f1 F; l4 p1 X7 `$ {% G4 J5 J锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。
" u, b2 U; w4 ]然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。: O# A/ k9 m2 w% i5 Q
然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。
" P; U. M" l, ?; z这样的酱汁又香又好吃。。4 G9 t: r6 ?2 n! ~" L
# d! N5 r: ^' m5 n2 w# e- m6 l7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。# b2 N" @, z) T0 Q4 Y( x6 n
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发表于 2011-9-25 00:38
