- 妈米
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这个我是自认为有点高难度滴，，哈哈。。: p0 ^" Y/ j4 Y }' ~1 ?5 `
但也绝对好吃啊，，做法说来也不难，，主要在给鱼做花刀上。。
3 Y# |- {7 Q4 R l7 Y其次就是上锅炸的时间和火候。。9 T7 J; ~2 q2 M/ x6 y1 h+ Y
我自己做出来都欣赏了半天，咋那么漂亮涅。。。
0 v: {7 w+ V( k: `8 A8 H" B来啦。。上图。。" A, e j$ X2 h6 f# J) V
在这儿俺得说一声，这些所有漂漂图都是我老公拍滴。。如果我在这儿不夸夸他，他就该伤自尊了。。哈哈。。。# v) F J8 k C" B) f$ _
做法：
4 z* E; I- f$ ]1、准备一条新鲜的草鱼。。. n. J, Z$ b' \4 G W& ]* u: u
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2、掐头去尾，嘿嘿。。保留中段儿。。鱼头鱼尾熬汤去了。哈哈。。
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* Q* ~% S2 V6 n" `/ l% x- U3 z- c: f3、将鱼分成几小段儿，分别斜着切出花刀，这样下锅炸出来就会很漂亮。$ ]6 C2 c3 r% ^0 U4 G9 {
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4、将切好的鱼肉放入面粉中裹均匀，这样炸出来的鱼就是脆的。。外焦里嫩的。。
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' J* u) {! ?- ?) c: H, w5、将裹好的鱼块儿放入油锅中炸熟，大概变成金黄色就算熟了。
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6、熬酱汁，我用的番茄酱和新鲜的西红柿一起熬制的。
1 @: j3 }$ _8 g' c首先将西红柿切成小丁儿，越小越好，这样更容易入味儿。, Q1 U. N" u) [* W0 ?: m$ o
这里，最好先用开水将西红柿的皮剥掉，口感和卖相儿都好。5 t4 q4 d$ w' w$ o/ f3 M
锅中倒油，热锅凉油，这是健康吃法，嘿嘿。3 |! y, Q N/ }4 N3 W8 {0 p+ s# d$ }
然后放两个葱段，我喜欢把葱味炒香后把葱拿出来扔掉。这样葱就不会被烧糊，且油还有很香的葱味。
, B( Z) L% s9 v+ y5 _然后再放西红柿丁，炒成酱酱的样子，然后再放入番茄酱和白水一块儿熬。最后再放点白糖，能让酱汁更鲜亮。7 n/ Z' z' _# F5 u
这样的酱汁又香又好吃。。
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7、鱼段都炸好后放入盘中，顺便摆个盘，养眼嘛，然后淋上酱汁即可。。
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哈哈鱼鱼做好啦。。说实话是不是很漂亮。。。9 b+ `" }" m4 F( Z# q
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发表于 2011-9-25 00:38
