jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
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" w% v: l7 t( F( Y肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
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$ Q6 z4 B: ^) i1 E鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子" }) N$ t6 [- t0 s$ s, r$ L
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每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟" A- H" C  o$ M/ x1 h" O

- [  A% L7 ?7 b; D! k! R! o' Z这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。$ Z; x' ?: ]2 ]' J& l; B

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  n& p. g4 u4 R6 H: P把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。9 W% \) H0 j0 c3 ^

7 N  h* g4 h) X6 v- H* i6 n9 u1 L另外有几个小窍门给懒主妇们：
6 V" F" i5 A/ {1 D搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。0 Z+ {& I# A7 g+ Y. e9 K# k& G

' Z: d0 k7 ?1 J) }- r煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。: Q" }2 |8 x* Z8 g
好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。" t- F4 P2 {+ P) l* k; L
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豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐$ K* s% K; o& R+ j$ |9 u. Q

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bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 2 R' H, D6 z) |+ I
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

- \3 a4 e2 b0 f' [8 x: s鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
' M+ d8 V: V, \( T+ @' f3 N最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

- m0 A$ Z$ c' i真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈