jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。7 N! a9 G. G- h( z9 ?& R

+ @+ F6 [) r# K# }肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀) Z$ u# z( J0 ?2 V& h" A! a

% v5 ]5 F/ _2 U' `, g& g: m鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子  S, X% d8 Z7 x& P) o8 N
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每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟  `. i9 \/ f: ~5 J3 x

4 x3 d5 _. M9 t' }" P这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
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把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
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另外有几个小窍门给懒主妇们：
+ @# C- d* `% r& R3 {6 j搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。9 |5 C0 C2 r* I/ Y8 R; `& y
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煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。  ^8 e/ R9 D6 n$ S4 `0 q# D
好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。: q' g, {: N8 }. u
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豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐; M3 R6 M) ~+ U/ ?7 F2 m
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bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 3 L3 k4 D/ e" T, E/ Q6 C( w5 d
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

1 u2 @) a9 s4 j; i+ u8 p0 k鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 , x# \5 A1 W% K
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

5 R- P3 e7 `  m! ?& S真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈