jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。2 |" }- U0 {. t5 M4 r+ d* Q

( _! [8 k/ x1 g9 L肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀5 r7 X" U( v! U3 R0 y* l

# |' }* G/ u9 W5 V- J6 _1 T鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子; _( V& a$ ~& y! O7 d
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每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟. A- k  X( P  A" f9 d8 ], F

1 {$ O- p$ n, d$ T6 x& v0 g. P; i这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。4 B( @, c/ F3 n% @

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/ l; |# Q; b1 S- M( \把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。# i+ ?0 H+ V& u- g4 F2 a5 p/ |8 T' L
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另外有几个小窍门给懒主妇们：
: U0 h' h& f# O5 Q& i搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。7 l$ }6 t" V4 m+ [% H8 P, n# C
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煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
* R! E( z  C* |7 N4 M好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。* b) e$ D& k' J7 {  {

" l4 D" x, h2 {! a6 {: B9 g豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐" u. w! d: a7 T! e9 p% S: O

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bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 ! P2 x1 |) J" p. f5 a. W
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

7 t$ s0 F- T$ U: V; N9 @0 [' U鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
2 P. @3 N8 x  r, ?) b; \# m最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

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真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈