jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
) Y+ z( i6 g4 ~/ I& k
' Z% }* S- q1 |  }肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀9 [- ~( `& n$ m
3 Z( f" A6 N5 c
鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
: F: P* v% z0 Y) }* ~; J, N7 S$ c* U) \! _
每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟
2 H+ |+ P5 X/ K" L! C7 w0 Z; s+ E
0 H+ Z/ W- i5 M+ i3 p这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。
, i& X" }2 ?* u# R) ~6 l- f' w# K+ O! Y4 C7 p4 z. G

8 h  E; S0 m- A- w2 L0 F, V: y把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。; [4 P5 }/ f! k5 F
) U2 _' J8 ?; a6 D' i% x
另外有几个小窍门给懒主妇们：8 Y$ V; n. g) l8 p' O
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。7 V% ^5 H6 v( m4 x
2 P% U' ~0 `* l0 T
煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
8 r* r. i" r; f5 ~6 _好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。
/ y3 p3 t6 q8 e: V0 D: q* W* E* I9 d4 w0 R& B0 Y* p3 w- J
豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
  \  S3 O4 P. d6 W
8 }  j- F8 ~1 E0 v1 L2 A4 V, l! P/ D
0 r. T% |* ?& |% e" {7 ]5 N
7 ?' |2 i" m: B6 J( O

' c2 Q9 o; s3 S' x1 ^2 ]& }2 V9 ~
& I; A% |& G4 E) E) d4 T- O  O

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37
: @% X8 ~3 K2 V9 u额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

4 S7 J  L1 }" D% u4 u7 p- s
鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 3 v+ y' s( X6 Y* M% x
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

. f% L* |6 I8 N2 q- b
真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈