- 妈米
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龙虾一般被当作酒店里很贵的菜: Y. H; @& p" s5 U) v2 k3 C+ L6 i; z
其实如果在家里吃他并不昂贵" i% q: v/ y3 K& r
而且做法有很多种都很简单
; Q8 H) K* T6 p7 U, S今天就做黄油芝士焗龙虾* j) M5 B0 q) ]7 d
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原料:龙虾1只,洋葱一个,蘑菇,白葡萄酒,白胡椒粉,黄油20克,马苏里拉cheese等
7 z6 V0 o# I' }6 x( c/ n' P5 P作法:
/ f) B- O' l6 \ U8 V9 w先三部是处理龙虾：
* K9 }% }6 s" N, ?4 a; ~1、龙虾洗干净后放入开水锅中煮7分钟，捞出后放在冷水中1 d- ~% P3 p9 ?: i. S+ J" ?0 A
2、龙虾凉了之后，用手将龙虾"肢解"，取出身体里的龙虾肉，头里所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。这样放在盘子里比较美观
3 ]( D: ^5 _; h% |3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。再用蟹钳从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出肉备用。
% m' @: A5 s9 e2 F4、将取出的虾肉弄碎备用,洋葱去皮，切成碎末备用。马苏里拉切成丝备用9 ]9 l; p7 Q2 l
5、平底锅中放入一小块黄油,加热将黄油溶化后,放入洋葱蒜末，小火炒香后,加入一点白葡萄酒,待酒精挥发后放入盐，胡椒粉，中火煮到汁变稠，黄油汁就做好了。, J# A* G9 i) X z8 a# y
6、将摆好完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上黄油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面变成金黄色就OK了。, p$ d, q% @" t8 T4 }# i0 w
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发表于 2011-10-8 22:30
